Категория мляко и производни

Какво Какво представлява Salva Cremasco? Сиренето кремаско е сирене, типично за Северна Италия, по-специално в региона на Ломбардия - провинции Бергамо, Бреша, Кремона, Леко, Лоди и Милано, което се ползва с признание за защитено наименование за произход (ЗНП). За богатството на протеини с висока биологична стойност, специфични витамини и минерали, то е част от II фундаменталната група храни. Както повечето сирена, cremasco чубрицата също има по-малко же

всеобщност Scamorza (или provola) е типичен италиански млечен продукт; видът е подобен на този на caciocavallo. Той се радва на признанието на "Традиционен агро-хранителен продукт", а типичните области на производство са почти всички разположени в южната част на полуострова (с изключение на Ломбардия). Таблицата по-долу обобщава местните термини, използвани за идентифициране на това сирене. Абруцо, Базиликата, Пулия скаморца Калабрия Провола, Скаморца Кампания Провола, Скамора Подолица Ломбардия Provola Молизе Scamorza

Какво Какво е scimudin? Scimudin е типично италианско сирене от района на Ломбардия, произвеждано главно във Valtellina - община Bormio. Тя се ползва с признаването на традиционните земеделски храни (PAT). От хранителна гледна точка, scimudin е част от II фундаментална група храни - хранителен източник на протеини с висока биологична ст

Какви са те? Sottilette® е вид "топено сирене", изобретен и продаван от "Kraft Foods", добре позната американска компания. Особено е разпределението на парчета в пакети, съдържащи повече единични порции, обвити в целофанова тъкан; всяка една от тези единични порции, наречени филийки, съдържа "парче" от топено сирене, характеризиращо се с плоска форма (дебелина около 15 mm) и четириъгълна (около 10x10cm). Понастоящем на пазара от почти 50 години, в САЩ те са известни като "Singles", докато в Италия съществителното "sottilette®" не представлява са

всеобщност Squacquerone е италианско сирене, типично за региона Емилия Романя. Производството му е съсредоточено в района на Романя (Римини, Форли-Чезена и Равена), но също така е значително в района на източната част на Емилия (източната провинция Болоня). През 2012 г. „Squacquerone di Romagna“ получи признание за ЗНП ( защитено наименование за произход), което ограничава производството му до специфичните места, посочени в спецификацията. NB : Квадра

всеобщност Таледжио е типично ломбардско сирене. Това е млечен продукт, типичен за долината Бергамо в Таледжио, който през 1988 г., благодарение на характеристиките си на "типичност", е получил защитено наименование за произход (ЗНП). Производството на Таледжио е разрешено в провинциите Бергамо, Бреша, Комо, Кремона, Леко, Лоди, Милано, Павия, Новара, Вербано-Кусио-Оссола и Тревизо. Преди да придобие името на района

Какво Какво представлява пиемонтският тома? Toma piemontese или toma italiana е наименованието, използвано за обозначаване на различни сирена - понякога признати за "вид сирене" - много сходни помежду си, типични за региона Пиемонт - провинции Новара, Верчели, Биела, Торино и Кунео, както и някои общини от провинциите на Алесандрия и Асти. Днес пиемонтският тома се ползва с признание Деноминация на защитения произход (ЗНП), преди който за всеки вид млечни продукти е посочено географското указание за производство: Biella, Val di Susa, Maccagno, Sordevolo, Valsesia, Valle Viona, Сестрие

всеобщност Томино (понякога синоним на "robiolino" или "краве мляко коза") е типично северно-италианско сирене, характерно за региона Пиемонт. Това е продукт от животински произход, който е част от цялата млечни продукти, от своя страна контекстуализиран в II основната група храни. Диетичната функция на томино и тези храни е да осигури протеини, мазнини, някои витамини и доста специфични минерални соли. Наистина, името "томино", а не добре определено сирене, се отнася до хетерогенна гру

Избистреното масло е подправена мазнина от животински произход, изработена от масло. Той се произвежда благодарение на процес, наречен избистряне, който има за цел да отстрани по-голямата част от водата и протеините в маслото. Затова говорим за концентрат от мастната част на маслото . Водата и протеините намаляват точката на дим на маслото, което я прави неподходяща за готвене при висока температура. Избистрен

Panna cotta е типичен италиански десерт, приготвен чрез смесване на краве млечен крем (около 35% липиди), подсладител (мед или захар) и сгъстяващ / желиращ компонент, който първоначално се състои от яйчен белтък. В днешно време, обаче, и в Италия, пана кота се пакетира, като се добавя като сгъстител „лепилото за риба“, което е продукт от животински произход на основат