Категория месо

Пъдпъдъци като храна
месо

Пъдпъдъци като храна

всеобщност ИТАЛИАНСКАТА ПРЕПЪЛКА е птица, която обикновено се използва за храна, както за месото, така и за яйцата. Принадлежи към семейството на Phasianidae, Subfamily Perdicinae, Род Coturnix , Вид coturnix ; биномиалната номенклатура на нашата местна пъдпъдъка е Coturnix coturnix L. Моля, обърнете внимание: Coturnix japonica е предпочитан за разплод (тъй като е по-голям по размер, следователно по-рентабилен) или плод на кръстоска между него и местните

Прочети Повече
месо

Свинско Arista

всеобщност Ариста е диалектният термин, който сега е официален съществителен, отнасящ се до основната съставка на категория рецепти, типични за тосканския регион. Това е част от гърба на прасето (триноменна номенклатура: Sus scrofa domesticus ), която се готви цяла, печена в пещ или на шиш, или препечена в готвене; ароматизира се с билки и подправки или се придружава от сосове и гарнитури, в зависимост от конкретната рецепта. Сред печените ястия най-зрелищни са солената кора и хлебната кора; сред страничните ястия, съпътстващите сосове и най-разпространените подправки могат да бъдат разпознати:
Прочети Повече
месо

Варено месо

всеобщност "Варени" означава "варени за варене", след което се приготвят чрез топлинна обработка, която използва конвекция на гореща вода върху суровината, която ще се готви. Основното изискване на тази обработка е, че температурата на водата по време на разликата на храната трябва да бъде възможно най-висока. По
Прочети Повече
месо

Фиорентина - флорентински стек

Какво е това? Флорентинската пържола е типичен италиански продукт, принадлежащ към първата група храни; корените му са тоскански, по-точно, потъващи в района на Флоренция. Обаче, както може да се види чрез сравняване на флорентинския пържол с други подобни препарати (главно англосаксонци), възниква съмнението,
Прочети Повече
месо

Свински котлет

всеобщност Котлетите представляват едно от най-често срещаните и търсени свински свине в Италия; животното, от което е получено в преобладаване, е именно Suis Scrofa Domesticus , или прасето (наричано също свиня или свиня). Всъщност котлетите съответстват на парче карре , което се разбира като анатомична част, поставена в центъра на кръста (между капоколо и нодино). Ясно е, че карет
Прочети Повече
месо

Закуска: Техника за готвене и рецепта, хранителни свойства, роля в диетата и как да готвя от Р.Боргаччи

Какво Какво е задушено? Терминът "запържен" означава, обикновено, рецепта, основана на отделно говеждо месо за смесената готварска печка и фурна, бавна, продължителна и влажна. Внимание! Брасато не е синоним на яхния или яхния. Задушаването е подобно, но по-елементарно готвене, докато яхнията е специфична рецепта. Мес
Прочети Повече
месо

Капело дел Прете: Хранителни свойства, роля в диетата и как да се готви от Р.Боргаччи

Какво Каква е шапката на свещеника? Шапка на свещеника е име, използвано за обозначаване на продукти от една и съща фундаментална група храни, напълно различни по отношение на хранителни свойства, но сходни за типичната триъгълна или трикорнутна форма. С думите "шапка на свещеника", следователно, можем да идентифицираме: Прясно изрязано говеждо, част от предната част, по-точно на рамото; други синоними са „рамото“ и „рамото“ Свинска наденица "
Прочети Повече
месо

Capocollo, Coppa, Coppone: Хранителни свойства, употреба в диетата и как да готвя от R.Borgacci

Какво Capocollo, чаша или coppone: какво е това? Capocollo, coppa, coppone и scamerita са наименованията, които обикновено се използват за обозначаване на специфичен свинско или говеждо месо. Capocollo, богат на протеини с висока биологична стойност, специфични витамини и минерали, принадлежи към първ
Прочети Повече
месо

Capon на R. Borgacci

Какво Какво е капитанът? Капонът е летлив, по-точно мъжки пиле, кастриран в ранна възраст, често използван за хранителни цели. Знаете ли, че ... Терминът "капон" идва от латинското "capo-onis" - от своя страна произлизащо от гръцки "κόπτω" - което означава "да се реже". В древна Гърция и Рим размножаването на капуси започна да разрешава конфликтните проблеми на множество петли в една и съща къщичка - оттук и известната поговорка: "два петли в една и съща къщ
Прочети Повече
месо

Месо с Pizzaiola

всеобщност Месото с пицайола е наименованието, използвано за група типични италиански рецепти, приготвени с две основни съставки: месо (телешко, говеждо или свинско) и домати. Месото pizzaiola има множество гастрономически вариации, засягащи както съставките, така и метода на готвене; това го прави различен: деликатни
Прочети Повече
месо

Заекско месо

всеобщност Заекът е същество от мамутски куникола, принадлежащо към семейство Leporidae и към рода Oryctolagus (европейски) или Sylvilagus (американски). Биномиалната номенклатура на европейския заек (най-разпространеният в Италия) е Oryctolagus cuniculus. Терминът "заек" се отнася до широк спектър от диви същества или за разплод (за кожа или за храна за хора); Европейският и американският са двата най-размно
Прочети Повече