Категория риба

Baccalà alla Vicentina: Хранителни свойства, роля в диетата и как да готвя от R.Borgacci
риба

Baccalà alla Vicentina: Хранителни свойства, роля в диетата и как да готвя от R.Borgacci

Какво Тази треска от вида Виченца е типично италианска подготовка за региона на Венето и по-точно за провинция Виченца. Протагонист на безброй вариации и персонализации, доста труден и труден за приготвяне, baccalà alla vicentina е може би най-известната рецепта за сушена треска. Внимание! Baccalà alla vicentina не трябва да се бърка с треската Mantecato, вместо типично венецианска, или с венецианската треска - рецепта, предложена от Алиса, нашата лична печка, която можете да видите, като

Прочети Повече
риба

карагьоз

Какво е Alaccia Шадът е морска риба, чието научно наименование съответства на Alaccia Aurita , вид, принадлежащ към семейство Clupeidae и към категорията „синя риба“. Биология, местообитание, описание Шадът е обществена пелагична риба, която се храни с зоопланктон; той е сребрист цвят със зелено-син гръб и се отличава от сардината с жълта средна линия, която отделя гърба от корема; обикновено достига 35-40 сантиметра дължина. Шадът населява цялото Средиземноморие, по-специално южните райони на басейна; представляваше преобладаваща рибна колония на египетските брегове, но в момента нейната налич
Прочети Повече
риба

Aguglia

Орелът Иглата, или по-скоро Belone belone , е обществена риба, която достига до 80 см дължина, принадлежаща към семейството на "белонидите"; тялото му е венец с кръгло сечение, а главата се характеризира с дълъг клюн, подобен на този на птиците. Гърбът е син, страните избледняват в сребро, а коремът е смътно жълтеникаво бял; костта е типично синя на цвят. Иглата е животно, което е част от групата на "синята риба"
Прочети Повече
риба

Змиорка в кухнята - Как да готвя змиорка

Говорейки за това как да избирате, да подготвяте и да готвите змиорката, можете да напишете цяла книга (честно казано, някой вече е направил). С тази статия ще се ограничим да предадем някои основни и фундаментални концепции за приготвянето на тази риба, толкова малко оценени от неопитни, но способни да "омагьосат" тези, които са имали възможност да ядат добре подготвени. Избор на Ангуила Променливите, които трябва да се вземат под внимание, са: Произход: море, солена вода на долината, прясна вода от езерото или реката, прясна вода от рибовъдство. Най-добрите са винаги от тези на море
Прочети Повече
риба

Ангуила - Общи положения и хранителни характеристики

всеобщност Италианската змиорка е същият вид ( Anguilla anguilla, наречен "европейска змиорка"), която колонизира вътрешните води на Стария континент, преди да мигрира към Саргасово море, пресичащо Средиземно море и след това Атлантическия океан; това е костна риба, способна да оцелее безопасно както в прясна, така и в солена вода. Тя има цилиндрична и удължена форма, което я прави много подобна на пълзящо влечуго; освен това, като се има предвид способността му да покрива някои участъци от земята извън водните течения, то се приписва на подобни на земноводни черти. Змиорката има мн
Прочети Повече
риба

Омар - средиземноморски омари

Морфологично казано, омарът НЕ притежава ГОЛЯМ фронтал на ЧИЛИ вместо омар (ракообразни, принадлежащи към вида Hommarus ); въпреки това, и въпреки че те са различни по отношение на семейството и пола, омарът и омарът често се бъркат един с друг, вероятно поради формата на скариди и значителните размери, които могат да достигнат и двете. И от гледна точка на зоологията (морфология и класификация), и от гледна точка на стоката (риболов и цена), двете ракообразни са изключително различни. Средиземноморски омари: различни видове Омарът е морски ракообразни от Decapode, принадлежащи към семейство Pa
Прочети Повече
риба

херинга

Характеристики, местообитания и хранителни свойства Херингата или Clupea harengus е „синя“ пелагична риба от семейство Clupeidae. Живее в големи банки, които обитават само крайбрежните райони на северния Атлантически океан (Исландия, Грюландия, Северна Америка, Северна Европа [особено Холандия и Норвегия] и др.); Любопитно е, че когато ловят риба за херинга, не е необичайно да се сблъскате с голям "бездънен" (1500 метра дълбочина), наречен вулгарно "Кралят на херингата". Херингата достига средно до 50 см дължина, има тяло на в
Прочети Повече
риба

Омар - Омари

всеобщност Преди всичко е добре да се помни, че омарът не е омар; имаме работа с двама анима, които принадлежат към различни видове, родове и семейства. Омарите са ракообразни Decapods от семейство Nephropidae и от рода Homarus ; От морфологична гледна точка те са особено сходни с италианските сками или раци (тип Austropotamobius pallipes ), докато в сравнение с групата от скариди омарите се отличават с: Две големи челни нокти, една по-внушителна от другата, с която се лови и защитава от хищници като палтус, камбала, вълчица и др. Четири антени, от които по-дълга двойка и къса двойка. Ноктите и
Прочети Повече
риба

Солена треска от R. Borgacci

Какво Какво е baccalà? Baccalà е наименованието на храна, базирана на атлантическа треска или треска - семейство Gadidae, пол Gadus и Morhua - силно дехидратирани. За да не се бърка с риба, вместо суха за студена вентилация - принцип на конвекция - и слънчева радиация, треската се изсушава чрез осоляване - осмотичен ефект на едрата сол. И в двата случая това са консервирани риби; въпреки това двете храни, както и методът на производство, се различават един от друг поради техните хранителни характеристики и кулинарната система за обработка. Богат на протеини с висока биоло
Прочети Повече
риба

Baccalà alla Vicentina: Хранителни свойства, роля в диетата и как да готвя от R.Borgacci

Какво Тази треска от вида Виченца е типично италианска подготовка за региона на Венето и по-точно за провинция Виченца. Протагонист на безброй вариации и персонализации, доста труден и труден за приготвяне, baccalà alla vicentina е може би най-известната рецепта за сушена треска. Внимание! Baccalà alla vicentina не трябва да се бърка с треската Mantecato, вместо типично венецианска, или с венецианската треска - рецепта, предложена от Алиса, нашата лична печка, която можете да видите, като
Прочети Повече
риба

Bianchetti

Какво представляват белите? Малката (диалектично известна като gianchetti, бебе момиче, сто залъка, nuccu и т.н.) са малки прозрачни или млечни риби. Уловени и използвани за хранителни цели, белият младеж е биологично считан за млади екземпляри от риба ( МР ); Следователно не става дума за риба, която остава малка. "Bianchetto" НЕ Е синоним на " lattarino " (acquadella); това същество, което остава много малко дори при възрастни, става 5-6 пъти по-голямо от чашата. Рибните видове, които съставляват малката чаша, имат характера
Прочети Повече