Категория подправки

къри
подправки

къри

Общи положения и видове къри Къри, или по-точно MASALA, е специална съставка от индийски произход; терминът къри е дума, която западни от британските хора, произтичащи от съществителното CARI, което означава супа. Кърито е подправка, получена от биенето с хоросан от различни съставки: резултатът може да е пикантен (мек) или много пикантен (сладък, противно на английското зна

Прочети Повече
подправки

копър

всеобщност Копър е ароматно растение, принадлежащо към семейство Apiaceae, Genet Anethum , Specie graveolens ; биномната номенклатура на копъра е Anethum graveolens . Копърът е широко използвана кулинарна съставка (поради нейните органолептични характеристики) и широко използван както в източния, така и в Средиземноморския басейн. описание Копърът е годишен тревист, който рядко надвишава един метър височина; има тънко, набраздено стъбло, съчленено в възли и с кръгло сечение, което е съчленено само в най-високата част, където цъфтежът с форма на чадър (
Прочети Повече
подправки

Звезден анасон на Р. Боргачи

Какво Какво е звездният анасон? Звездният анис - старанис или бадиам или бадиане - е много често срещана подправка по целия свят. Звездният анасон (род Illicium и specie verum ) е средно голямо вечнозелено дърво (до 10 метра височина), принадлежащо към семейство Schisandraceae, с произход от Североизточен Виетнам и Югозападен Китай. етимология Терминът "Illicium" произлиза от латинското "illicio", което означава "привличане". На персийски език, звездният анасон се нарича "bādiyān", откъдето идва и френското име "badiane&
Прочети Повече
подправки

Пикантни храни

Какво съм аз и защо "пикано" Пикантните храни са храни и хранителни продукти, които се характеризират с „типичен“ вкус, причинен от наличието на различни молекули, които се улавят от рецепторите на езика и устната кухина. Молекулите, отговорни за пикантния вкус, се съдържат в различни храни и, влизайки в контакт със специфични рецептори, действат като "ключ", способен да отвори "ключал
Прочети Повече
подправки

къри

Общи положения и видове къри Къри, или по-точно MASALA, е специална съставка от индийски произход; терминът къри е дума, която западни от британските хора, произтичащи от съществителното CARI, което означава супа. Кърито е подправка, получена от биенето с хоросан от различни съставки: резултатът може да е пикантен (мек) или много пикантен (сладък, противно на английското зна
Прочети Повече
подправки

Домашни зарове

ламперия Думата "орех" е съкращение от "кухненски орех" или "орех". Това е търговска храна, която може да бъде контекстуализирана в групата на подправките; Въпреки това, днес все още много хора избират да го опаковат на домашно ниво. Това е концентриран продукт (сух бульон), съдържащ една или повече съставки: зеленчуци, месо, рибни продукти, гъби, соя, мазнини, екстракт от мая, сол (до над 50%) и добавки (напр. мон
Прочети Повече
подправки

естрагон

всеобщност Естрагонът (наричан още естрагон или драгонова трева ) е ориенталско ароматни растения, принадлежащи към семейство Asteraceae, род Artemisia , видове Dracunculus ; следователно нейната биномиална номенклатура е Artemisia dracunculus . Известни са две разновидности на естрагон: руски (или сибирски) естрагон и френски (или немски) естрагон; първата, по-здрава и устойчива, обаче е по-малко а
Прочети Повече
подправки

Habanero

всеобщност Habanero е разнообразие от лют червен пипер ( Capsicum chinense Jacq.) . Терминът "habanero" се използва преди всичко за обозначаване на плода на растението или на годната за консумация част. Тази растителна храна е особено богата на витамин С, витамин А, вода и фибри. Той е класифициран като "изключително пикант
Прочети Повече
подправки

боздуган

всеобщност Мейс е храна от растителен произход, принадлежаща към клона на подправки. Използва се в малки дози и функцията му е предимно ароматна. От ботаническа гледна точка боздуганът е арилът на семето, произведено от растението на индийското орехче . Това е дърво, принадлежащо към семейство Myristicaceae и към миристическия род, известен с биномиалната номенклатура Myristica fragrans . NB . По своята форма, погрешно, боздуганът също се нарича цвете на инд
Прочети Повече
подправки

риган

всеобщност Според класификацията на Linneana (L.), риганът е ароматна билка, принадлежаща на семейство Лабиати , род Origanum , видове майорана. Биномиалната номенклатура на майорана е Origanum majorana (докато общият риган се нарича Origanum vulgare ). Майоранът е роден в Северна Африка и Близкия изток; в тези места растението е многогодишно, а на други места, където климатът е по-неблагоприятен, може да се
Прочети Повече
подправки

Нага Морич

всеобщност Нага Морич е една от най-пикантните чили сортове в света. Плодовете, които се получават от това растение, се класифицират като "изключително пикантни" и, по скалата на Сковиле, достигат резултат от 1, 000, 000 SHU. За да имате мерило, помислете, че пиперът Habanero (по-известен в Италия) е оценен като "изключително пикантен", но в класацията Scoville достига нива от 80,
Прочети Повече