Категория бобови растения

зеленчук

cicerchie

Какво съм аз? Градинският грах е семената на Lathyrus sativus , тревисто растение, принадлежащо към семейството Fabaceae (бобови растения) . Градинският грах е обичайна храна по целия азиатски континент и в западната част на африканския, където се отглеждат широко както за човешка консумация, така и за фураж. В Европа (включително Италия), производството на градински грах и тяхното потребление днес са доста незначителни. Cicerchia е особено важна култура в райони, предразположени към сух климат и с ниска плодородна почва; идеален за ра
Прочети Повече
зеленчук

Кук бобовите растения

Готвенето на бобови растения изисква някои специални предпазни мерки, които, ако бъдат пренебрегнати, могат да компрометират хранителната цялост и органолептичното и вкусово качество на ястието; това е деликатно готвене, което трябва да се извършва в изобилие от вода, с малко интензивен пламък, удължено с времето и което подчинява на някои еднакво важни подготвителни стъпки. Бобови и бобови растения Какво и какви са те? В кухнята бобовите култури се определят като храни, произведени от семената на някои растения, принадлежащи към семейство Leguminosae или Papilionaceae; подобно на зърнените кул
Прочети Повече
зеленчук

Едамаме - Незрели соеви зърна: Хранителни свойства и как да ги готвя от Р.Боргаччи

Какво съм аз Какво представляват edamame? Edamame е японско име на варени соеви шушулки. По-точно целият плод, следователно все още затворен, съдържащ зелени семена, леко незрели, от тревистото растение, принадлежащо към фамилните фабрики, род Glycine и вида max . Както всички бобови растения, соята също се класифицира в четвъртата основна група храни. Осигурява значително количество калории, разделени между трите енергийни макронутриенти; липидната ф
Прочети Повече
зеленчук

фалафел

всеобщност Фалафелите са храни от растителен произход; накратко, това са кюфтета от фасул или нахут или суров боб, мляно, подправено, осолено, панирано и пържено. Фалафелът има средно-източен произход, но прогресивно достига до всички западни нации, където те имат забележителен успех сред вегетариански и вегетариански потребители, които ги консумират като заместител на месото. Те обикновено се придружават от други типични рецепти / препарати. Корени и етимология Вероятно фалафелите са египетски корени, но са широко разпространени и в Израел, Палестина, Сирия и Йордания. Терминът "фалафел&q
Прочети Повече
зеленчук

Боб Azuki

Какви са те? Фасулът азуки (наричан още aduki или adzuki ) са семената на растението Vigna angularis . Името "азуки" е транслитерация на оригиналната японска дума ズ ズ キ, но има и национално съществително от китайците, наречено "shōzu" (или "малък боб", защото "голям боб" означава соя). В Китай бобът азуки се нарича "xiǎodòu" (小豆) или "chìdòu" (or - или червен боб). В Гуджарат (Индия) фасулът азуки е известен като "хори". Растението азуки е бобово о
Прочети Повече
зеленчук

Бял боб - Cannellini Фасул

всеобщност Какво представляват белите зърна? Белият боб е друг начин да се нарекат канелини боб; следователно е ботаническо разнообразие от големите видове боб ( Phaseolus vulgaris ). Фасулът Cannellini не е единственият вид светъл боб, отглеждан от човека; също и тези от Испания и някои видове соя имат един и същи
Прочети Повече
зеленчук

Брашно от нахут

нахут Нахутата са семената на тревисто растение, принадлежащо към семейство Fabaceae, Cicer Genus , Вид аритин (биномен номенклатура Cicer arietinum L.). Растението от нахут е разнообразно в различни ботанически сортове, които произвеждат семена с различни форми, размери и цветове. В Италия най-известният и консумиран сорт е така нареченият „европейски“ сорт. Асимилацията между нахут и Lathyrus sativus , наистина наречена "цицерия", е любопитна. Последното, макар и пр
Прочети Повече
зеленчук

Брашно от боб

Любима Широкият боб са семена от тревисти растения, принадлежащи към семейството Fabaceae (или Leguminosa ), Genus Vicia , Specie faba ; биномната номенклатура на зърната е Vicia faba . Фасулът е затворен в шушулка или "правилния" плод на растението; в тоскански диалект, фава боб са по-известни като "шушулки", но тази асимилация няма ботанически основи и е по-скоро резултат от просто опростяване. Струговете на фасула приличат на тези от другите пролетни и летни зеленчуци. Те са зелени и, въпреки че са със значителни размери (до 25 см дължина), те изглеждат междинни между тез
Прочети Повече
зеленчук

Брашно от леща

Леща Лещата е семената на растенията, принадлежащи към фамилията Fabaceae (Leguminose), Gender Lens , Species culinaris ; следователно, съответната биномена номенклатура е Lens culinaris Medik. Има много видове леща, които се отличават с разлики в морфологията и пигментацията; най-известните са кафяви, червени (също decorticata), зелени, руси и розови. Лещата произхожда от умерените зони на изток от Средиземно море, Кавказ и Мала Азия. Днес страната, която произвежда най-големите количества, несъмнено е Индия (също голям потребител), следвана от Канада и Турция. В
Прочети Повече
зеленчук

Брашно "Лупини"

Lupini Лупините (или белите лупини) са плодовете на едногодишно тревисто растение, принадлежащо към семейство Fabaceae (Leguminosa), род Lupinus , вид albus . Биномиалната номенклатура на лупина е Lupinus albus . Заводът за лупина е висок около един метър, с важни корени и обикновено колонизиран от симбиотична бактериална флора, способ
Прочети Повече