Категория зърнени храни и производни

Amaranto Амарантът е храна от растителен произход, която е част от зърнената група *. Тя е с произход от Централна Америка, където е отглеждана от древни времена; с испанската колонизация на тези места, производството на амарант е намаляло, толкова много, че днес това е доста остарял продукт (особено в останалата част на света). Растението принадлежи към рода Amarantus и видовете, използвани за храна (за хората), са caudatus , cruentus и hypochondriacus . Амарантът НЕ СЪДЪРЖА ГЛАУТЕН и поради тази причина се вписва идеално в диетата без глутен за лечение на цьолиакия; в допълнение

Какво представлява брато брато? Брато брашно е получерно брашно от мека пшеница ( Triticum aestivum ). "Бурато" се дефинира като машина, снабдена със сита, използвани за отстраняване на отпадъчните части или за класифициране на компонентите на твърд материал в зърна или прах, с различни размери. Това означава, че така нареченото " изравняване " не е нищо повече от степента на пречистване на брашното; на практика, колкото повече се пресява брашното, толкова по-рафинирано е, бяло, неописуемо, богато на нишес

Какво Какво е брашно 0? Брашно 0 е прахообразно вещество, със специфично гранулометрично ниво и специфично охлаждане (0), получено чрез смилане на семената "мека пшеница". Както е посочено в италианското законодателство, родовото наименование "брашно", без допълнителни подробности, се отнася изк

Изгореното пшенично брашно е продукт, получен от печенето на твърда пшеница ( Tritucum durum ), последвано от смилане на семената, за да се намали в груб прах, наречен точно "изгоряло пшенично брашно". Честно казано, като се спазват определенията на продукта, този прах НЕ е истинско "брашно", а грис (тъй като има по-дебело зърно и не се

Маниока или Юка или Касава Маниока принадлежи към семейството на Euphorbiaceae, Genus Manihot , Specie esculenta ; биномиалната номенклатура на Маниока (наричана също юка или касава) е Manihot esculenta . Това е клубен сходен с картофи, но още по-наподобяващ тубурен корен (като батата , известен като сладък картоф

"Миля" е наименованието на зърно, което хипотетично произхожда от Азия. В общия език тя обхваща различни видове, принадлежащи към семейство Poaceae ( Gramineae ); тези, които се използват за храна на птици, са предимно Panicum miliaceum и Setaria italica ; след това има индийска просо или Елеусина коракана и африканската мелега миля или сорт Холкус. Просото се използва главно за хранене на добитък и само в незначителна част (особено при натуристко и макробиотично хранене) за човешкия; Напоследък тя е включена сред зърнените култури, подходящи за хранене с целиакия (без глутен). Отгл

ечемик Ечемик означава група тревисти растения, принадлежащи към семейството на Poaceae (Gramineae), Rod Hordeum ; сред тях най-разпространеният вид за храна (за човека) е Hordeum vulgare , наречен "общ ечемик". От ечемик има два подвида, опитоменият (Sp. Vulgare ) и неговият предшественик, т.е. дивия ечемик (Sp. Spontaneum ). Ечемикът е

Киноа Киноа е годишно тревисто растение, принадлежащо към семейство Amaranthaceae (същото на цвекло); биномиалната номенклатура на киноята е Chenopodium quinoa (клас: Willd.). Вероятно местна за Андите, квиноа днес се отглежда предимно в Боливия, Чили и Перу. За хранителни афинитети и търговска употреба, тя се счита за "зърнена"; Въпреки това, не принадлежащи към семейство Poaceae (Gramineae), киноа често е включена в гру

сорго Когато говорим за соргото (наричано също Broom Corn ), ние се отнасяме към група видове зърнени култури, принадлежащи към рода Sorghum и семейство Poaceae (Gramineae); сред тях най-известните, тъй като са предназначени за консумация от човека, са вулгарни . Биномиалната номенклатура на соргото, предназначена за човешко хранене, е Sorghum vulgare . Вероятно роден в екваториалната област, соргото е зърно, характерно за Африка, където о

всеобщност Оризовото брашно е производно на добре познатата зърнена култура, с безброй гастрономически приложения; по-точно е прах, получен от смилането на плодовете на Oryza sativa (семейство Poaceae, род Oryza, видове O. Sativa ). Тези плодове, които всъщност са реални семена, ако са насочени към производството на рафинирано оризово брашно, претърпяват някои процеси на събиран