Категория месо

Какви са разликите между тези две храни? По-добро месо или риба? Месото често се счита за по-добра храна от рибата, защото е по-богата на хранителни вещества. В действителност последната има висока хранителна стойност, по-ниска от месото в някои отношения, но определено превъзхожда другите. Основната разлика между тези две храни се състои в различните количества протеини и липиди. Всъщност месото е по-богато на аминокиселини и мазнини. Липидното качество на рибата обаче е много по-високо и тази храна се отличава с: намален

От проучването INRAN, което сравнява хранителните характеристики на саламите от 1993 г. до сега, се оказа, че свинското месо има по-ниско съдържание на холестерол и по-добър баланс между наситените и ненаситените мазнини, отколкото в миналото. Този резултат беше постигнат от една страна благодарение на целенасочената генетична селекция и от друга страна, с помощта на техники за размножаване, които дават повече място на използванет

Графиката от страната показва прогресивното намаляване на мазнините в италианските свине през втората половина на миналия век. По-специално, от използването на така наречените тежки породи, ние продължихме да избираме все по-строги прасета (наречени светли). Докато светло прасе е заклано, когато достигне 90-110 кг живо тегло, тежкото прасе продължава да се угоява до тегло от 150-170 кг. Съществува и трети адрес на производството, както на така наречените междинни прасет

Всички членове на семейството Leporidae , като зайци и зайци, се използват за храна за месото им; те са част от европейската, китайската, южноамериканската и понякога близкоизточната диета. Според някои оценки годишното световно производство на заешко месо е около 200 милиона тона. Заекът се продава пресен в месарници и пазари, докат

Заешкото месо е отличен източник на протеини с висока биологична стойност до степен, която превишава концентрациите на говеждо и свинско месо. Освен това, в сравнение с последните, тя е по-богата на някои витамини и някои минерали. От друга страна, тя има по-ниско общо съдържание на мазнини (триглицериди, холестерол, мастноразтворими витамини и др.). В сравнение с говеждото и свинското, мастната тъкан на заек съдържа

Гладуването на заек , наричано още отравяне с протеин , или болест на карибу , е форма на остро недохранване. ВНИМАНИЕ! Протеиновото отравяне НЕ трябва да се бърка с протеиновата токсичност, която е свързана с бъбречно заболяване и следователно с протеинурия. Това нарушение е причинено от прекомерната консумация на постно месо (например, от зайци), свързано с липсата на други хранителни източници; Обикновено други фактори на органичния стрес съществуват едновременно

В много интензивни ферми пилетата се хранят редовно с храна, съдържаща добавка, наречена роксарсон . Това се използва за контрол на концентрацията на патогени в стомаха на пилетата, като същевременно се насърчава ранното мускулно развитие на птиците. Roxarsone е органично производно на сравнително доброкачествен арсен. Веднъж смилани, това частично се разпада на неорганични съединения, които се елиминират във фекалиите. Освен че помнят, че изпражненията

Най-модерните сортове пилета-пилета са специално подбрани за интензивно отглеждане, за да се подобри връзката между храненето и производството на месо от животното. Това обикновено са котли , което буквално означава "пресичане" или "хибрид". Най-разпространените породи пилета, конс

От пилето получаваме и така наречените странични продукти. Сред тях признаваме: Кръв - в Азия тя се оттича в контейнер по време на клане. Събират се в контейнери, подобни на тарелки за торта, тя се коагулира, се замъглява и се превръща в нещо като пудинг. Нарязани на кубчета, често се добавят към супи Труп - остава след обезкостяване на животното. Обикновено се използва за приготвяне на бульон ... или костур, пилешки хапки и др. Разбрахте правилно! Пиле

Пилето със сигурност е едно от най-консумираните животински храни в западния свят. Това се дължи главно на два фактора: крехкост на месото и евтина при покупката. Само по себе си, пилето не е продукт на гастрономически елит, въпреки че в днешно време е все по-трудно да се намери такъв с типичния вкус на животно от "свободното поле". От пилетата се консумират особено добре дефинирани части; сред тях: Сандъкът - е сухо, сравнително сухо бяло месо; От гастрономическа гледна точка тя се поддава на готвене изцяло (разделено на две мускули), без кожа и на скара. От друга страна, парчетата с