Категория месо

Етимология и история Porchetta идва от латински " porchetti ", в италиански "porchetto", което означава малки свинско месо. Понятието porchetta със сигурност е едно от най-надутите имена на италианската кухня; всъщност с него могат да бъдат свързани поне три значения: първото, на което ще се позовем в следващите параграфи, се използва за наименование на печено мляко прасе, изкормена, обезкостена, изстъргана от космите, с глава, подправена, набита, вързана (зашита) и приготвена, за да придаде свежест на кожата външен; втората показва младия екземпляр от Sus scrofa domesticus

всеобщност ИТАЛИАНСКАТА ПРЕПЪЛКА е птица, която обикновено се използва за храна, както за месото, така и за яйцата. Принадлежи към семейството на Phasianidae, Subfamily Perdicinae, Род Coturnix , Вид coturnix ; биномиалната номенклатура на нашата местна пъдпъдъка е Coturnix coturnix L. Моля, обърнете внимание: Coturnix japonica е предпочитан за разплод (тъй като е по-голям по размер, следователно по-рентабилен) или плод на кръстоска между него и местните

всеобщност Сосът е сос, предназначен да придружава първите ястия на базата на: тестени изделия (сухи, пресни, пълнени), ньоки или полента; други рецепти с рагу са пълнени сицилиански аранчини, брускет и др. Под „рагу“ се разбира „общо“ храна, характеризираща се с наличието на месо, риба или вегетариански заместители (като например тофу или сеитан), смесени с вино и при

Какво Какво е задницата? Булото е нарязано месо, добито от говеждо месо - Genus Bos species Taurus . Говедата, които се използват широко за получаване на булото, са: Chianina, Angus, Kobe и Wagyu. Въпреки че е близо, анатомично казано, до флорентинския стек, Т-костта и портиерката, булото е различно парче

всеобщност Колбасът е колбас и консервирано месо, получено главно от свински / диви свине ( Sus scrofa species). Неговото откритие се дължи на населението на Лука (преди раждането на Христос); неслучайно архаичната номенклатура на колбаса съответства на съществителното " lucanica". Това твърдение, което по логика и показания би изглеждало напълно оправдано, не обяснява как някои скандинавски популации (Longobards) са произвеждали колбаси от отдалечени времена; Възможно е, благодарение

Какво е играта? За дивеч (или дивеч) означава всяко животно, ловувано за хранителни цели; то е и родово наименование, запазено за плячка, уловено в практиката на спортния лов. Животинските видове, които попадат в игралната група, се различават значително в зависимост от района и могат да бъдат класифицирани по ра

Що се отнася до месото и дериватите, изборът не е труден. Сред свежите продукти, слаби и с малко холестерол, се открояват известните птичи меса от пиле и пуйка . Хипокалоричните срезове са по същество съставени от гърдата / кръста без кожа (докато останалата част от животното има по-висок процент липиди); Възможно е обаче да се следват някои малки правила, които биха могли да намалят разходите за доставка на тези храни. На първо място е необходимо да се закупи цялата храна, а именно цялата пилешка или пуешка гърда. След това, у дома, е препоръчително месото да се намали до "грамматизирани&

Какво Какво представлява T-Bone? T-bone и porterhouse са два разреза от месо, взети от гърба на задната четвърт от говеждото месо (възрастни говеда, семейство Bovidae, Genus Bos и видове Taurus ). Говедата, които се използват широко за производството на t-bone, са: Chianina, Angus, Kobe и Wagyu. Забележка : T

Какво представлява Zampone? Зампонът е гастрономичен препарат на базата на месо, мазнина и земна кора и се смесва с други съставки като сол и подправки (подобно на cotechino). Като такъв, жампонът принадлежи към групата храни и неговите химически хранителни характеристики се отличават с приноса на: п

МЕСО ПРОТЕИН ГРЕС нежност смилаемост Агнешко (агнешко) 15-20% 3-8% много търг дискретен Agenellone 18-20% 3-5% много търг високо Кастрирани / овце 18-24% 5-10% дискретен дискретен хлапе 18-20% 4-6% много търг дискретен Източник. INRAN