bg.energymedresearch.com

Категория зърнени храни и производни

Пшеничният зародиш
зърнени храни и производни

Пшеничният зародиш

Какво е пшеничен зародиш Caryosside на пшеница и пшенични зародиши Пшеницата се състои от: ембриона или пшеничния зародиш (2-4% от теглото) пликове или пликове (около 8%) амилозен ендосперм или прахообразен бадем (около 87-89%) Всеки от тези региони съдържа различни видове и проценти на хранителни вещества, в зависимост от биологичната роля, която играе. Например зародишът или пшеничният зародиш са особено богати на хранителни вещества, които са от съществено значение за насърчаване на покълването и поддържат първите етапи на растежа. Анатомична област на кариопсиса Процент на кернифер Нишесте

Прочети Повече
зърнени храни и производни

Хляб Карасау

всеобщност Хлябът карасау е италиански традиционен агро-хранителен продукт (PAT), който се корени в региона на Сардиния (провинция Нуоро). Това е храна на фурна на основата на твърда пшеница, която е част от групата хляб и подобни, дори ако - поради характерната си форма - е много повече като вид "ostia"; не е изненадващо, че хлябът карасау е известен също като "музикална хартия". Енергийното снабдяване с хляб каразау е високо (тъй като съдържа много малко вода) и въглехидратите преобладават над други енергийни вещества; следователно тази храна е част от тези продукти, които
Прочети Повече
зърнени храни и производни

Остарял хляб

Старият хляб е старият хляб, или по-скоро хлябът вече не е пресен и втвърден. По-точно, остарял хляб има кора, не е чист и очевидно мек (поради абсорбцията на вътрешната вода), докато трохите са твърди, ронливи на допир. Общото мнение е, че поради излагането на сух въздух хлябът става остарял поради намаляването на свободната вода (AW - Activity Water), в полза на хранителната концентрация
Прочети Повече
зърнени храни и производни

Безквасен хляб и Пита, арабски хляб

Безквасен хляб Безквасният хляб или азимо е вид хляб без мая; рецептата включва обединяване на брашно на основата на пълнозърнести храни и вода, но без добавянето на дрожди, така че при липса на микробиална ферментация. Първоначално безквасният хляб беше приготвен на повърхността на "червените камъни"; по-късно, въпреки появата на нови кулинарни техники и откриването на други съставки,
Прочети Повече
зърнени храни и производни

Хляб на Матера

Какво е хлябът на Матера? Хлябът на Матера е вид италиански хляб, типичен за провинция Матера (Базиликата). Произведен изключително с твърда пшенично брашно ( Triticum durum ), хлябът Матера е известен както с древната си система за обработка, така и с типичната си форма на кроасан или висок хляб. Днес тя се ползва с признаването на защитено географско указание (ЗГУ) Хлябът на Матера е естествен източник на енергия от въглехидрати и е богат на фибри, минерали и витамини, специфични за зърнените култури. В кухнята се из
Прочети Повече
зърнени храни и производни

Хляб Altamura

всеобщност Какво представлява хлябът Altamura? Хлябът на Алтамура е италиански хляб, типичен за едноименния апулийски град, намиращ се в провинция Бари, произведен изключително от местно твърдо пшенично брашно, от 2003 г. хлябът на Алтамура се ползва с признаването на ОПР: Защитено наименование за произход. В допълнение към известните органолептични и вкусови качества, хлябът Altamura (вина
Прочети Повече
зърнени храни и производни

Макаронени изделия Gragnano

Какво представлява макароната Gragnano? Пастата Gragnano е тестени изделия, приготвени от грис от твърда пшеница, произведени в едноименния неаполитански град. В продължение на много години качеството на тази паста се доказва от благодарностите: PAT (Традиционни агро-хранителни продукти) и IGP (Защитено географско указание). Произведени по традиционния начин, макароните Gragnano са известни по целия свят със своите органолептични и вкусови характеристики. По-специално, тя се отличава с конотации на порьозност и грапавост, получени чрез бронзова рисунка и дълъг процес на
Прочети Повече
зърнени храни и производни

Макаронени изделия от ориз

всеобщност Какво представлява оризовата паста? Рисовата паста е хранителен продукт на базата на оризово брашно. Има предимно два вида оризова паста: Оризови юфка или оризови спагети Заместител на италианска паста на основата на пшеница . Много различни по форма, размер, вкус и кулинарни приложения, тези два вида оризови макаронени изделия са доста сходни по отношение на храненето. Освен това, и двете се използват успешно в хранител
Прочети Повече
зърнени храни и производни

Макаронени изделия

всеобщност Пастата от яйца е основна подготовка на италианската кухня, особено в района на Емилия. Това е проста смес, на базата на пилешки яйца и пшенично брашно, разделена на малки редовни форми и предназначена за готвене с влажна топлина. ВНИМАНИЕ! Термините яйца и пресни макаронени изделия не са задължително синоними. На практика яйцата могат да бъдат пресни и сушени; счита се за прясна домашно приготвена яйчна паста, в лаборатори
Прочети Повече
зърнени храни и производни

Макаронени изделия от цяла пшеница

всеобщност Тестените изделия от пълнозърнесто месо са храна от растителен произход, получена от смесване на вода и грис от твърда пшеница (Nomenclatura binomiale: Triticum turgidum durum ). Тестените изделия от пълномаслено мляко се признават от специфичната дисциплина на производството и представляват
Прочети Повече
зърнени храни и производни

Piadina

всеобщност Пиадина или "пиадина романьола" е храна, получена от зърнени култури, типична за региона Емилия Романя. Дори неговият произход го вижда като главен герой на централно-северната традиция, по-точно на Адриатическото крайбрежие (Романя и Марке-Пезаро). Малко по-на север емилианската планина на пиадина е представена от тигела. Пиадина е част от официалния списък на традиционните италиански агро-хранителни продукти. Тя е представена като диск с плоска форма, повеч
Прочети Повече