Като говорим за растително мляко, не забравяйте, че най-известните видове са соево мляко, бадемово мляко, зърнено мляко (овесено мляко и оризово мляко) и кокосово мляко. Соевото мляко осигурява около 7 г протеин на чаша (240 мл), в сравнение с 8 г краве мляко (за двете храни хранителните стойности могат да се променят в зависимост от специфичната обработка и марка на продукта). Бадемовото мляко, обаче, осигурява по-малко въглехидрати, по-малко протеини и повече липиди.
Що се отнася до здравния аспект, напомняме ви, че обикновеното соево мляко НЕ трябва да се използва като заместител на майчиното мляко; деца, които нямат възможността да бъдат хранени с човешко мляко, се нуждаят от изкуствени продукти от търговски вид (гарантирани) или обогатени преформулирани продукти на основата на краве мляко или (най-много) соя (последната, известна като соево кърмаче). формула или SBIF).
Имитациите на млечни продукти могат да се основават на соя или орехи или тапиока. За веганите тези псевдо-сирена, като Chreese, Daiya, Sheese, Teese и Tofutti, заменят както вкуса, така и последователността на традиционните, дори ако любителите на животинските видове не са съгласни с това изявление! Веганските заместители на сирене могат да се произвеждат и у дома, като се използват (например) рецепти на Алис.
И накрая, при вегетарианското готвене, маслото обикновено се заменя с маргарин, точно както млечният крем обикновено се замества с растителна сметана.
