Виж също: пост на влака
Въпреки че в нашето общество случаите на продължително бързо поради липса на храна са изключително редки, доброволното лишаване от храна често се предприема по политически, социални или религиозни причини. Тъй като човек може да преживее абсолютната бързина за около 24-30 дни, физиологичната реакция на организма към това лишаване може да се разграничи в 4 фази, съответно наречени пост-абсорбционен период, късо бързо, средно гладно и продължително гладуване.
Метаболитни промени, предизвикани от гладно
Пост-абсорбционен период. Това се случва няколко часа след последния прием на храна, веднага след като храните, въведени в последното хранене, са напълно абсорбирани от тънките черва. Средно това трае три или четири часа, последвано от нормално поглъщане на храната, което нарушава временното състояние на гладно.
Краткосрочно гладуване. През първите 24 часа от лишаване от храна метаболизмът се подкрепя от окислението на триглицеридите и глюкозата, депозирани в черния дроб под формата на гликоген. С течение на времето, като се има предвид скромния размер на запасите от гликоген в черния дроб, повечето тъкани (мускули, сърце, бъбреци и др.) Са подходящи за използване главно на мастни киселини, спестявайки глюкоза. Последните ще се използват предимно за мозъчни и анаеробни тъкани като червените кръвни клетки, които, за да "оцелеят", имат абсолютна необходимост от глюкоза (всъщност не могат да използват мастни киселини за енергийни цели). В такива условия изискванията за церебрална глюкоза възлизат на 4 g / час, докато тези на анаеробните тъкани възлизат на 1, 5 g / час. Тъй като черният дроб не може да извлече повече от 3 г глюкоза от гликогенолизата на час, той е принуден да активира "спешен" метаболитен път, наречен глюконеогенеза. Този процес се състои в производството на глюкоза, започвайки от аминокиселините.
Постенето със средна продължителност. Ако лишаването от храна е удължено след 24 часа, действието, описано в адаптационната фаза, продължава с прогресивно засилване на глюконеогенезата. Аминокиселините, необходими за задоволяване на този процес, произтичат от разграждането на мускулните протеини. Тъй като в тялото няма протеинови отлагания, които да се използват за енергия, тялото, за да оцелее бързо, е принудено да „канибализира“ мускулите си. Този процес е съпроводен от неизбежно намаляване на мускулната маса с последваща поява на слабост и апатия.
В началните етапи глюконеогенезата е способна да произвежда дори повече от 100 г глюкоза на ден, но скоро ефективността на този процес намалява до около 75 г / ден. За разлика от първото, това количество вече не е достатъчно, за да гарантира достатъчно количество глюкоза в мозъка. Следователно, този орган е принуден да прибягва все повече до кетоновите тела, три молекули разтворими във вода в резултат на окисляването на мазнини в условия на недостиг на глюкоза. Свръхпроизводството на кетонни тела (кетоза), докато удължава оцеляването на организма с няколко дни, води до значително повишаване на киселинността на кръвта.
При средносрочното гладуване, което се простира до двадесет и четвъртия ден на лишаване от храна, използването на други тъкани за окисление на липидите се увеличава все повече и повече, с основната цел да се максимизира кръвната захар.
Продължително гладуване и смърт. Тази фаза започва, когато постът продължи след 24-ия ден. В момента тялото използва всички протеинови ресурси, включително плазмени протеини (намаляване на концентрацията на албумин в кръвта → преминаване на плазмата в междуклетъчните пространства → дехидратация и поява на оток). Коктейлът между кетоза, намаляването на имунната защита, дехидратацията и намалената дихателна ефективност (причинен от катаболизма на диафрагмата и междуребрените мускули) осъжда индивида на зловеща съдба.
Постенето: добро или лошо ли е?
Много хора прибягват до гладуване, водено от прищявка, реклама или хранителни и здравни убеждения, поне под въпрос. В тези случаи доброволното въздържание от приема на храна се разбира като момент на физическо пречистване, насочено към елиминиране на натрупаните от неправилно хранене токсини.
За да анализираме въпроса, след като грубо описахме биохимичните аспекти, можем да започнем от две предположения. Първото, неоспоримо, е, че имаме много храна, висококалорична храна, която често е в основата на затлъстяването; накратко, ние ядем прекалено много и последствията са за всички да видят: излишната храна и заседналият живот са сред първите причини за смърт в индустриализираните страни, включително Италия. Втората точка е, че умерено хипокалорична диета, обобщена в японската поговорка "хара хачи бу" (таблица с пълен стомах при 80%), е една от най-добрите стратегии да живее по-дълго и по-здраво.
Въпреки че много хора трябва да намалят консумацията на храна, не е необходимо да се прибягва до екстремни решения като забранителни диети или гладно. Вместо това е достатъчно, както казваха нашите баби и дядовци, да станат от масата, когато все още сте малко гладни и не забравяйте, че малко мотор никога не боли.
Постенето, подобно на физическата активност, е стрес за тялото. Разликата е, че докато спортът води до подобряване на органичния капацитет, постът се движи в обратна посока. Неуспехът и продължителният прием на хранителни вещества намаляват мускулната маса и основния метаболизъм (до 40% в екстремни случаи), умът се замъглява и възниква глобално състояние на отслабване, характеризиращо се с намалена мускулна сила и концентрация. Всичко това няма нищо терапевтично или детоксикиращо, наистина ...
Частичното или отслабено гладуване може да има положителни последици, при условие че се прилага с рационалност. След коледна вечеря, например, е полезно да се следва нискокалорична диета, богата на течности и зеленчуци за два или три дни. Важното е тези храни да се свързват с определено количество протеини, може би направени от постна риба (обикновено лесна за усвояване) и мазнини, например чрез консумиране на шепа сушени плодове. По този начин избягвате "канибализирането на мускулите" и прекалено намалявате метаболизма си и след това плащате последствията. Тази последна точка трябва да е ясна и за тези, които прибягват до гладно в последната минута, за да отслабнат с оглед на костюма. Няколко килограма, всъщност, също могат да бъдат загубени, но количеството енергия, свързано с всяка единица загуба на тегло е много ниско. С други думи, загубата на тегло е свързана главно с повишена диуреза и мускулен катаболизъм, предизвикани от продължително гладуване.
