всеобщност
Обща информация за магнезия
В хранителното поле магнезият означава макроелемент от минерален произход - по-точно метал - със символ "Mg" и атомно число 12 и форма. Забележка : в храните и в човешкото тяло магнезият е винаги в 2+ форма (Mg ++).
Магнезият е съществено хранително вещество за живота на всички клетки, тъй като представлява над 300 вида ензими и има специфичен афинитет към фосфатните групи. Той взаимодейства с основни молекули като АТР, ДНК и РНК. Присъствието му в клетките е положително свързано с това на калия, докато изглежда, че се конкурира с нивата на калция.
Тялото съдържа повече от 22-26 g (около 0, 35 g / kg), което е еквивалентно на 0, 34% от телесната маса. От тях 60% се откриват в костите - в рамките на хидроксиапатит - 39% са вътреклетъчни - 20% от които в скелетните мускули - и 1% са извънклетъчни; като цяло, 32-35% от общия магнезий е комплексен с протеини - като ензими - и до нуклеинови киселини.
В кръвта той може да бъде открит и разтворен в течната фракция, и в корпускулата. Нормалните серумни нива отговарят на 0.7-1.0 mmol / l - 1.8-2.4 mEq / l - и остават тенденция в хомеостазата - за двойна регулация, която засяга абсорбцията и екскрецията. Излишъкът на магнезий в серума, който е малко вероятен при здрави хора, се нарича хипермагнезиемия, докато дефицитът - вместо честото, дори асимптоматично, в малка степен - се нарича хипомагнезиемия. Дефицитът на магнезий има различни последици, включително например мускулна слабост и спазми. Хипермагнезията може да бъде много сериозна и въпреки основния интерес за тези, които страдат от бъбречни заболявания и приемат наркотици с магнезий, водят до смърт.
Абсорбцията на магнезий се осъществява в тънките черва и се оптимизира чрез хормонални и метаболитни фактори, дефицит на магнезий и някои характеристики на храненето; основно се затруднява от диария, някои хранителни фактори - хелатообразуване, излишък на фосфор и калций и др. - от някои лекарства, болести и алкохолизъм. Екскрецията, от друга страна, се определя главно от урината чрез бъбречна филтрация и чрез изпотяване - последното има различно и субективно значение.
В фармакологията магнезият се използва за производство на лаксативи, антиациди, средства за лечение на нервни разстройства и за еклампсия.
В следващия раздел ще се съсредоточим върху най-важните хранителни източници на магнезий, които се състоят главно от продукти от растителен произход - но също и тези от животински произход, като месо и риба, допринасят за постигането на нуждите. Припомнете си, че съмнението за недостиг на магнезий може да бъде много полезно да се вземат специфични добавки, за предпочитане в комбинация с калий и малко натрий; Предполага се и възможна роля на последната в намаляването на климактеричния синдром.
храна
| Храни, богати на магнезий | Количество (mg / 100g) |
| трици | 420 |
| Тъмен шоколад | 292 |
| Бадеми и кашу | 260 |
| какао | 192 |
| фъстъци | 167 |
| Лешници | 160 |
| шам-фъстъци | 158 |
| Сушени ядки и нахут | 130 |
| царевица | 120 |
| бета | 113 |
| Млечен шоколад | 107 |
| Кафяв ориз | 106 |
| Изсушен Фуичи | 82 |
| Леща, варени къдрици и варени спанак | 80 |
| артишок | 60 |
| Пълнозърнест хляб | 60 |
| тестени изделия | 57 |
| праскови | 54 |
| Parmigiano | 44 |
| Пиле и пуйка | 40 |
| Тиквичките | 40 |
| Карфиол и броколи | 30-35 |
| банани | 31 |
| Сирене - разнообразно | 20-30 |
| Варени картофи, копър, полиран ориз и тестени изделия | 20-25 |
| Червено месо - различни - и свинско месо | 20-25 |
| Риба - разнообразна | 20-25 |
| Чушки, моркови и домати | 15 |
| Сливи и портокали | 11 |
| Ябълки и круши | 10 |
Източник на данни: INRAN, Национален институт за изследвания в областта на храните и храненето
изискване
| Ета " | Изискване за магнезий (mg / ден) |
| Деца до 6 месеца | 30 |
| Деца от 6 месеца до 1 година | 75 |
| Деца 1-3 години | 80 |
| Деца 4-8 години | 130 |
| Деца 9-12 години | 240 |
| Момчета 13-19 години | 410 |
| Момичета 13-19 години | 360 |
| Възрастни мъже | 420 |
| Възрастни жени | 320 |
| Бременни жени | 360 |
Дневната потребност от магнезий за възрастния мъж възлиза на 300-500 мг и, като се има предвид разпространението му в много храни, явно е лесно да се задоволи. Трябва да се има предвид обаче, че значителна част от магнезия се губи поради рафинирането на зърнените култури, съхранението и приготвянето на храната. Изчислява се също, че само 30-40% магнезий, погълнат с храна, се абсорбира ефективно; от друга страна, в някои "неблагоприятни" ситуации този процент дори би спаднал до 20%. Виж също: ZMA: цинков магнезий и витамин В6.
