E322 - Лецитин

Е322 ЛЕЧИТИНИ (ОТ ЯЙЦА И СОЯ)

Лецитинът е хранителна добавка, която има двойна функция: антиоксидант и емулгатор. Емулгатори са вещества, които имат особеността да бъдат едновременно водоразтворими и мастноразтворими; за тази характеристика те се използват в много препарати, където те гарантират, че две не-смесващи вещества, като вода и масло, остават в емулсия.

Лецитинът е вещество, което може да има растителен и животински произход, тъй като е част от клетъчната стена на клетките. Използваният в промишлеността лецитин се изолира (основно) от соев или яйчен жълтък. Химичният състав на лецитина, получен от тези два източника, обаче е доста различен и това определя техните различни приложения.

Следователно, лецитинът се съдържа главно в соята, семената на други бобови растения, царевицата, фъстъците и яйцата.

Поради многото си характеристики лецитинът може да се съдържа в смеси за десерти, малки пакетирани кексове, кремове за моментално кисело мляко, конфетки, шоколад, лек маргарин, шоколадов кейк и др.

В момента лецитинът е широко използван и считан за безвреден продукт; не са известни отрицателни странични ефекти, тъй като се разгражда и използва от човешкия организъм.

ДОЗА ADI: /