Pimpinella anisum
Фам. Apiaceae (Umbelliferae)
Инж. Анис
Св. Анис
Тед Анис
Sp
описание
Коренът е фиктивен корен. Листата, които не са многобройни и редуващи се, имат изразена хетерофила: онези, разположени в основата, обикновено са кръгли, назъбени, разделени и оборудвани с дълга дръжка (която образува малка обвивка към основата); междинните са трилитни, назъбени; тези стъбла са фино врязани, пернати и с по-къси дръжки. Анисовите цветя са малки, жълтеникаво-бели на цвят и подредени в 8-12-лъчиви чадъри; чашата се редуцира до 5 зъба, венчината, атиноморфна, е петлистна; тичинки 5 и билокуларен долни яйчници. Периодът на цъфтеж е пълно лято. Плодът е шизокарп, образуван от две яйцеви болки, покрити с твърди косъмчета и снабдени с многобройни олеиферни торбички. Анисът има сладък и пикантен вкус. Ароматът на растението е приятен.
Areal
Зеленият анасон е растение, произхождащо от Изтока, отглеждано в по-голямата част от Европа, Мала Азия, Индия, Северна Африка, територии на бившия Съветски съюз и Мексико. Що се отнася до Италия, зеленият анасон расте спонтанно в Сицилия и културите са концентрирани предимно в Емилия и Тоскана.
Анасонът предпочита леките и плодородни почви, добре обработени и добре дренирани, докато се бои от тези глинести или влажни. Също така е важно слънчево и защитено от вятъра експозиция.
култура
Засяването на анасоса се извършва на добре подготвена почва през март-април; всъщност видът се страхува от късни студове и се нуждае от най-малко 120 дни условия на околната среда, в които не се появяват студове. Анисовото семе отнема около 30 дни, за да покълне, но вегетативното развитие продължава много бързо, след като първите листа се отделят. Други типични характеристики на семената на това растение са бързата загуба на кълняемост и по-голямата кълняема енергия на по-големите семена; за които е необходимо семената да са нови и да идват от централния чадър на растението.
В случай на прекомерна плътност на културата, когато растенията са достигнали височина от около 10 cm, трябва да се намеси с изтъняване; препоръчително е да се избягват трансплантациите, тъй като те не се понасят добре; по-късно ще е достатъчно да разкъсате почвата, за да избегнете растежа на плевелите, и да я напоите, ако е необходимо.
Анисът се възползва от богатството на калций в почвата. Засяването на фосфора и калия не се препоръчва за сеитба, тъй като изглежда, че културата е засегната отрицателно. Последният аспект на техниката на отглеждане се отнася до възможността за свързване на нашата тревиста растителност с двугодишни растения, като „carvi“. Двата вида сеят в редуващи се редове по едно и също време през пролетта: първата година ще произведе анаса, а вторият - на карви.
бедствие
Сред неблагоприятните явления на културата, в допълнение към неблагоприятните метеорологични явления, като например студове, видно място заемат гъбичните паразити, които увреждат листата и / или атакуват плода. След като в склада зеленият анасон се повреди бръмбар. Тези паразити обаче не причиняват щети, които изискват мерки за защита.
наркотици
Това са плодовете, които узряват между август и септември в зависимост от мястото на отглеждане и сезонния тренд; те трябва да бъдат събрани чрез рязане на стъблата на растенията в основата, когато узряването на семената все още не е завършено, т.е. когато сенниците поемат сиво-зелено оцветяване и семената все още са твърди. След това чадърите са изложени на слънце за пълно съзряване и поради излизането на семената. Семената се съхраняват в кутии с добро затваряне след изсушаване на слънцето.
Етеричното масло, съдържащо се главно в плода, се състои от около 80% анетол; Той е безцветен или има леки жълтеникави нюанси. Екстракцията се извършва чрез парна дестилация. Освен етерично масло, има и протеини, захари, мастни киселини, нишесте, кафеени и хлорогенни киселини.
Плодовете от анасон на пазара могат да бъдат класифицирани, както следва:
Анасон на Италия, Испания и Малта ; те са най-добри със средно големи и зелени ценорогноло плодове, v Anise d'Albi или френски със средни, зеленобелезникави плодове и много силно изразен аромат;
Анис от Тунис със зелени плодове с по-сладък вкус;
Анасон на Русия с малки, черни, малко търсени плодове
употреби
В диетологията: анасонът се използва за ароматизиране на много ликьори; неговите семена, цели или смлени, добавят вкус към хляба, фокача и десерти. В фитотерапията той е регулатор на храносмилането, спазмолитично и газогонно, също така е суха и отхрачващо. В допълнение към седативните свойства, той представя и други, по-малко познати, но широко изпитани такива, като увеличаване на млечния капацитет при упражняване на неговото седативно действие върху кърмачето; или да предвиди забавения менструален цикъл. Дъвченето в края на храненето леко препече семена от анасон, действа като храносмилателна и ароматизира дъха. В народната медицина се смяташе за афродизиак.
