Твърде много плодове - лошо ли е?

Плодът

Плодовете са група от изключително растителни храни, обикновено захарни и консумирани предимно сурови;

в действителност от ботаническа гледна точка би било по-правилно да се използва терминът FRUTTO и да се включи в съответното цяло също и всички онези зеленчуци, които заради по-ниското съдържание на въглехидрати, за предпочитане се използват като гарнитура: домати, краставици, тиквички, патладжани, тикви, маслини и др.

Във всеки случай, плодовете са много важен хранителен източник, благодарение на високото хранително съдържание на витамини, минерални соли, разтворими фибри, полифеноли, антиоксиданти като цяло, фруктоза и вода. Очевидно плодовете не са еднакви и хранителният му състав варира основно въз основа на:

Ботаническо разнообразие
Климат и среда на растеж
Метод на култивиране
Свежест или консервация

Енергийният прием на захарния плод произхожда главно от въглехидрати, по-специално от фруктоза, докато съдържанието на липиди и протеини е незначително; от друга страна са известни някои видове плодове, които притежават високо съдържание на липиди (без цялата категория сушени плодове, като най-известни са кокосовите орехи и авокадото).

Защо твърде много плодове могат да навредят?

Честно казано, аз лично не мисля, че плодовете могат да бъдат етикетирани като група от вредни за здравето храни, въпреки че си струва да се направят някои съображения за:

Храненето често с плодове с неясен произход НЕ е хигиенично правилен навик; всеки знае, че традиционното селско стопанство систематично използва химикали, за да гарантира добива на реколтата. Чрез закупуване на плодове от национален произход, дори и да не са биологични, човек трябва (или трябва да има) гаранция, че тези химични агенти се метаболизират напълно от растението на плодните плодове и че те не остават значително в самата храна ... не се казва, че това се случва в чуждестранни продукции (особено на екстраевропейските производни). Много страни (в допълнение към използването на забранени пестициди в Европейската общност) не спазват количествата и сроковете, необходими за възстановяване на чистотата на плодовете; в този случай, честата консумация на чужди плодове може да доведе до прекомерно приемане на нежелани замърсители (класически пример са бананите). В крайна сметка твърде много замърсени плодове биха могли значително да увредят здравето на потребителите.
Няколко новаторски режима на хранене (така да се каже…) предполагат използването на плодове и зеленчуци, за да се достигне минималното количество въглехидрати в диетата, като се избягват зърнените храни, а понякога дори и бобовите; този принцип се основава:
- На намалената способност на фруктозата да стимулира инсулина
- От необходимостта на организма да превърне фруктозата в глюкоза, чернодробен процес, който намалява гликемичния му индекс.
Но трябва да се справите с другата страна на монетата!
Ако приемем, че ако е вярно, че фруктозата не стимулира инсулина, също така е вярно, че производното глюкоза само по себе си е инсулино-стимулиращ фактор! Освен това, чрез превишаване с прием на фруктоза се наблюдава (подобно на други въглехидрати) силен чернодробен синтез на мастни киселини, насочени към мастни натрупвания.
В крайна сметка, плодовете са добър източник на въглехидрати с нисък гликемичен индекс и МА инсулин, само ако се въведат в адекватни порции (макс. 300-400g наведнъж, в зависимост от специфичните характеристики на плода). Не на последно място, някои проучвания подчертават, че фруктозата ЕКО може да увреди пациенти с дисметоболни лекарства (поради претоварване на чернодробните процеси) и бъбречни пациенти (поради отрицателно въздействие върху функционалността на бъбреците, които вече са компрометирани).,
Нека сега разгледаме темата FIBER FOOD и ANTI-NUTRITIONAL MOLECULES; не забравяйте, че плодовете имат добри количества диетични фибри и анти-хранителни молекули, които, ако са в излишък, могат да причинят хранителна малабсорбция. За да покажем, че яденето само на плодове може да определи излишък от диетични фибри, ще дадем кратък пример:
"... ако е вярно, че минималното количество въглехидрати, което се въвежда с диетата (необходимо за осигуряване на функционирането на нервната система) е равно на 180g / ден (източници LARN), и като се има предвид, че плод като крушата (Pyrus communis) донесете 9, 5 г фруктоза и 2, 8 г фибри на 100 г ... за да достигнете поне препоръчителните 180 г, трябва да ядете около 1, 9 кг круши на ден (по 200 г всеки, общо 9, 5 на ден) ще донесе над 50 грама от всички диетични фибри! Малко твърде много бих казал ... като се има предвид, че влакното трябва да бъде въведено в количества от около 30g / ден.
Напротив, анти-хранителните молекули, присъстващи в плодовете (както и в зеленчуците, особено суровите), нямат минимална препоръчителна дажба, която да бъде следвана, и логично бихме били принудени да поемем възможно най-малко; Парадоксално е, че сред тях признаваме и мощните антиоксиданти, т.е. полифенолите и танините, молекулите, които са много полезни за организма, но че (ако са в излишък в чревния лумен) хелатират металите и намаляват тяхната бионаличност (както например. желязо, важно за синтеза на хемоглобин); други елементи като оксалати не притежават никаква хранителна стойност МА (винаги на чревно ниво) значително намаляват бионаличността на калций (важен за остеогенезата).

В заключение, дори и в това отношение, яденето на плодове TROPPA не е добър хранителен навик.