Гликемията представлява количеството глюкоза в кръвта (mg / dl)
Стойности на кръвната захар
Гликемичните стойности на гладно обикновено са около 60-75 mg / dl, докато в постпрандиалната фаза те се повишават до 130-150 mg / dl.
| Стойности на глюкозата на гладно | (Мг / дл) | (Ммол / л) |
| NORMAL | 70-99 | 3.9 - 5.5 |
| Променени (IFG) | 100-125 | > 5.5 - <7.0 |
| диабет | > 126 | > 7.0 |
| Кръвна захар след 120 'от пероралния глюкозен товар (OGTT) | (Мг / дл) | (Ммол / л) |
| NORMAL | <140 | <7.8 |
| Променени (IGT) | > 140 <200 | > 7.8 <11.1 |
| диабет | > 200 | > 11.1 |
Регулиране на кръвната захар
Човешкият организъм има вътрешна регулаторна система, която позволява да се запази относително постоянна кръвната захар през деня. Наличието на глюкоза в кръвта е от съществено значение за живота, то всъщност е съществено хранително вещество за всички клетки на тялото.
При здрави индивиди, които следват смесена диета, гликемията поддържа, през деня, обикновено между 60 и 130 mg / dl, със средна референтна стойност от 90 mg / 100 ml (5 mM).
Поддържането на постоянна кръвна захар е важно, за да се гарантира нормалното енергийно снабдяване на мозъка. За разлика от други органи и мускули, мозъкът не е в състояние да съхранява глюкозни резерви, от които зависи пряко от наличността. С изключение на продължителните условия на гладно (виж: кетони) кръвната захар е единственият енергиен субстрат, който може да се използва от мозъка.
В допълнение, както твърде ниската кръвна захар (хипогликемия), така и твърде високите (хипергликемични) стойности са потенциално опасни за организма и, ако са продължителни за дълги периоди. може да доведе до много сериозни последствия (кома и диабет)
Системата за регулиране на кръвната захар е основно медиирана от действието на два хормона : инсулин и глюкагон .
След голямо хранене кръвната захар се увеличава поради големите количества глюкоза, които червата се изсипват в кръвообращението.
Повишаването на нивата на глюкозата в кръвта стимулира секрецията на инсулин, която с действието си довежда кръвната захар до нормални нива (инсулин улеснява преминаването на глюкоза от кръвта към клетките, насърчава натрупването на глюкоза под формата на гликоген и увеличава използване на глюкоза от клетките).
След няколко часа гладуване, кръвната захар има тенденция да пада, поради преминаването на глюкоза от циркулацията към тъканите.
Намаляването на нивата на глюкозата стимулира секрецията на глюкагон, хормон, който води до нормални стойности на кръвната захар (стимулира производството на глюкоза, започвайки от гликоген и насърчава клетъчната употреба на мазнини и аминокиселини, спестявайки глюкоза).
"Извратен" инсулинов механизъм
Количеството инсулин, което се излива в кръвообращението, е право пропорционално на стойността на кръвната захар, колкото повече се увеличава и колкото повече се отделя количеството инсулин.
Кръвната захар се повишава много високо, когато храненето се състои главно от големи количества въглехидрати, особено ако са прости (висок гликемичен индекс), докато се увеличава по-постепенно, ако въглехидратите са сложни и свързани с протеини, мазнини и влакна (виж: индекс и натоварване) гликемичен).
Като цяло, гликемичното увеличение е максимално за въглехидрати, средно-ниски за протеините и минимални за мазнините.
Когато в кръвния поток се отделят големи количества инсулин, кръвната захар спада бързо и пада под нормалните нива. Внезапният спад в кръвната захар, известен като постпрандиална реактивна хипогликемия, се улавя от тялото, което увеличава секрецията на глюкагон. Този хормон се намесва бързо, стимулирайки чувството на глад, за да възстанови нивата на гликемията.
Това създава порочен кръг и по-голямата част от глюкозата, въведена в клетките, се превръща в мазнина.
Освен това повишеното търсене на инсулин води в дългосрочен план до прогресивно функционално намаляване на р клетките на панкреаса (отговорни за производството на инсулин) с увеличаване на плазмената глюкоза на гладно (IFG).
Променената гликемия на гладно също определя етапа за появата на диабет тип II.
Гликемичен контрол и загуба на тегло
Гликемичният контрол е много важен, защото:
- предотвратява появата на диабет тип II и неговите усложнения;
- благоприятства контрола на телесното тегло;
- намалява ендогенното производство на холестерол, което представлява около 80% от общия холестерол;
- подобрява способността за внимание и концентрация;
Храната, богата на мазнини и протеини, също така може да стимулира освобождаването на вещество, наречено холецистокинин (CKK), което насърчава чувството за ситост.
6 Златни правила за контролиране на кръвната захар и телесното тегло
- Ограничете количеството въглехидрати, особено - но не изключително - простите (захар, сладкиши, зърнени храни и продукти от рафинирано брашно).
- Ограничете консумацията на закуски, сладкарски изделия и сладки напитки
- Не превишавайте с консумацията на въглехидрати със среден индекс и висок гликемичен товар (макаронени изделия, хляб, картофи, зърнени храни и др.).
- Предпочитат богати на фибри цели храни, като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.
- Равномерно разпределяйте хранителните вещества в различните ястия, като избягвате хранене само на базата на въглехидрати (например 100 грама макаронени изделия в бяло увеличават повече кръвната захар от 80 грама макаронени изделия с риба тон и домати и са още по-малко наситени)
- не правете прекалено много храна, но разпределете приема на калории на поне четири / пет дневни хранения; всъщност, ние ви напомняме, че за да се контролира кръвната захар, е много важно не само качеството, но и количеството на хранителните вещества, взети с храната (тъй като е логично да се мисли, че една чаена лъжичка захар, въпреки високия гликемичен индекс, предизвиква по-нисък гликемичен растеж от до 100 г пълнозърнести тестени изделия)
- винаги да се четат етикети и хранителни стойности, да се смекчи употребата на храни, съдържащи глюкозен сироп и / или фруктозен сироп и / или царевично нишесте.
