Гледайте видеоклипа
X Гледайте видеоклипа в YouTubeДиета и диабет
При диабета изборът на зеленчуци и храни е важен аспект от диетата; най-подходящата хранителна терапия за лечение на това заболяване е свързана с тежестта, с която се проявява; следователно е възможно да се определи, че "правилната диета за диабета е тази, която най-добре отговаря на нуждите (при непрекъсната еволюция) на пациента на терапевта".
Както се очакваше, изборът на хранителни порции е от основно значение и зависи както от клиничната картина, така и от нивото на енергийните разходи; същото не може да се каже (дори ако с изключение на случая) чрез обсъждане на избора на храни.
В диетичното лечение на диабета, най-препоръчителните продукти са тези, които се характеризират с нисък или умерен гликемичен индекс, а сред ястията с глюкоза PREVALENCE, по-добре да предпочитат храни, характеризиращи се с:
- по-нисък гликемичен товар
- по-голямо количество фибри.
По отношение на консумацията на зърнени култури, би било препоръчително да се изберат пълнозърнести или във всеки случай винаги да се свързват с изобилни количества влакна, докато за плодовете дискриминационният елемент е представен главно от нивата на фруктоза ...
Избор на зеленчуци
Общи критерии за подбор на храни
При диабета критериите за избор на зеленчуци са същите като за другите храни; в клиничното хранене е от съществено значение да се оцени значимостта на тези продукти въз основа на:
- Съдържание на глюкоза
- Гликемичен индекс на храните
- Съдържание на хранителни влакна
- Качествено значение и принос на функционалните молекули (витамини, микроелементи, антиоксиданти, лецитини, фитостероли и др.)
- Съдържание на анти-хранителни молекули (особено оксалати и фитати)
- Практичността на частта от потреблението по отношение на хранителните нужди.
При диабета изборът на храна може да възбуди или да осуети цялата терапия; лицето, страдащо от диабет тип 2, често алчен, заседнал и с наднормено тегло, ТРЯБВА да променя начина си на живот дълбоко, като се движи повече, яде по-малко и по-добре и приема наркотици. Сред тези три терапевтични компонента, най-взискателните и от които зависи ефективността на другите две със сигурност е храненето; поради тази причина дори изборът на зеленчуци играе решаваща роля за успеха на диабетната ремисия.
При зеленчуците, подбрани от диабетиците, съдържанието на глюкоза трябва да е скромен или по-ниско. Страничните ястия (или дори подправянето на тестени изделия) не трябва да оказват съществено влияние върху енергийния баланс на храната; в противен случай рискът е да се наложи допълнително да се намалят частите на продуктите с по-висока плътност на глюкозата, като зърнени храни и техните производни. Зеленчуци от всички видове пържени и панирани, или с масло, например, не се препоръчват в диетата на диабета, който трябва да ги консумира само от време на време и на малки порции.
Кои зеленчуци да изберете
По отношение на гликемичния индекс, не е много трудно да се изберат зеленчуци, които предизвикват умерен инсулинов отговор: достатъчно е да се ограничат преди всичко картофите и другите клубени (например цвекло, маниока), зърнените храни, консумирани като зеленчуци (например консерви от царевица) и някои пресни зеленчуци (като грах, фасул и фасул), храни, които не се препоръчват особено за по-големия гликемичен товар. Всички тези храни, които се споделят от богатството на нишесте, могат да бъдат използвани като заместител на хляба или значително да се намали количеството на пастата или ориза в първия курс. Изсушените бобови растения (леща, нахут, соя, боб) могат вместо да бъдат консумирани вместо второто (месо, риба, яйца, птиче месо, шунка и др.), Ако се понасят.
Що се отнася до зеленчуците със среден-висок гликемичен индекс, но богати на фибри и нисък гликемичен товар, като моркови, като цяло има определена свобода на консумация за диабетици, с единствената препоръка да не се прекалява с порциите и честота.
Ако от една страна е добре да се ограничи консумацията на нишестени зеленчуци, от друга страна, приносът на диетичните фибри е преобладаващ аспект; всъщност, този хранителен компонент улеснява контрола на абсорбцията на глюкоза, "питайки" повишаването на инсулина, причинено от въглехидратите. Очевидно при избора на един или друг продукт селекцията ще бъде насочена преди всичко към тези зеленчуци, които са по-богати от хранителна гледна точка и за да се запазят техните характеристики, по-добре, ако се консумират пресни и сурови.
Избягване на ексцесии
Заслужава да се отбележи, че сред молекулите, произведени от тези храни, има и няколко анти-хранителни компонента, отговорни за липсата на абсорбция на някои съществени йони; това е случаят с фитатите и оксалатите, които свързват (хелано) както желязото, така и калция от храната. Затова е препоръчително да се придържате към препоръчаните от ръководството части или в никакъв случай НЕ прекалявайте със зеленчуци дори при диабет.
