всеобщност
Копър е ароматно растение, принадлежащо към семейство Apiaceae, Genet Anethum, Specie graveolens ; биномната номенклатура на копъра е Anethum graveolens . Копърът е широко използвана кулинарна съставка (поради нейните органолептични характеристики) и широко използван както в източния, така и в Средиземноморския басейн.
описание
Копърът е годишен тревист, който рядко надвишава един метър височина; има тънко, набраздено стъбло, съчленено в възли и с кръгло сечение, което е съчленено само в най-високата част, където цъфтежът с форма на чадър (от средата на лятото) се издига. От тези различни жълти цветя се различават от които зрели (в края на лятото) малки кафяви плодове (като ахени и следователно неправилно наречени семена). Листата на копъра са нишковидни и подредени в спирала; те са концентрирани в долната част на стъблото и се разклоняват точно над подземната част (коренът и корените - много подобни на тези на цикория). ВНИМАНИЕ! За неопитно око копърът може да се обърка с дивия копър; обаче ароматът и вкусът на двете тревисти растения не се припокриват напълно.
Географско разпределение
Копърът произхожда от северното полукълбо, по-точно от Югозападна Азия, но благодарение на благоприятната околна среда, той е широко разпространен и в много южни европейски страни. Разбира се, не всички ботаници споделят хипотезата, че копърът може да има ориенталски корени, а някои твърдят, че присъствието му в средиземноморския басейн не се дължи на вноса на хора.
Копърът е ароматно растение, което предпочита умерен климат и не толерира тези, които са прекалено горещи или прекалено студени; поради тази причина присъствието й на италианската територия е по-голямо в хълмистите и нископланинските райони на центъра-север (600-1000 м) в сравнение с „обяд“. Също така в този случай има известна неяснота; Не е ясно какъв може да бъде любимият клип на копъра, поради добрата му способност за аклиматизация.
Най-подходящата почва за отглеждане на копър е богата на калций и силиций с неутрално рН, дрениране и ниска влажност.
етимология
От древни времена копърът се счита за лечебно растение и неговите приложения варират от: медицина, ароматизиране на среда, готвене и др.
Самата номенклатура на копъра има много архаични корени. Anethum произлиза от гръцкия термин "анис" (придобит от Египет) и се отнася до възможни терапевтични свойства, докато graveolens (латинското наименование, използвано в научната класификация) се отнася до силата на нейния аромат.
Използване на копър
Както се очакваше, копърът винаги е бил считан за лекарствено растение. Както листата, така и плодовете (семената) могат да се използват за инфузия при умереността на някои симптоми или нарушения като: болки в коликите, проблеми с храносмилането, загуба на апетит, лека безсъние и др. Също така според народната медицина копърът може да бъде полезен и при увеличаване на диурезата и в борбата с чревните нашествия.
В миналото копърът също се смяташе за добър афродизиак, тоник за тялото и ума, лек за епилепсия и дори добро средство срещу нещастието.
В днешно време копърът се счита за преобладаващо ароматно растение и полезен в гастрономията, докато фитотерапевтичните приложения са ограничени. Ядливата част от копъра се състои от листа и плодове. Що се отнася до листата, употребата му варира от подправка на рибни продукти до формулирането на композитни аромати за някои меса и сосове (в Индия копърът е съществена съставна част на киселите консерви). Семената (маслото) са част от някои рецепти за ликьори и други спиртни напитки и тяхното дъвчене се оказва полезно средство срещу лошия дъх. Копърът се използва в Азия (особено в Индия), в някои части на Африка и Близкия изток и в Европа (особено на север и на изток). Както всички подправки, той може да се счита за естествен консервант.
От семената на копъра се получава етерично масло (съдържание 2, 5%, а 8% маслено масло), много полезно в състава на сапуните и някои видове дезодоранти. Плодовете и етеричното масло намират фитотерапевтична употреба при лечението на диспептични нарушения, благодарение на стимулиращите свойства (благоприятстват секрецията на стомашния сок), дезинфектанти (срещу ферментационни процеси) и в същото време спазмолитични (отпускат гладките мускули на храносмилателните органи). Сред фитотерапевтичните приложения на копъра са: аерофагия, диспепсия, хълцане, прекомерна чревна ферментация (метеоризъм, метеоризъм, инфекциозна диария), нервно повръщане, чревна колика на нервния произход и детска колика.
Комисията Е, германската експертна комисия, която отговаря за оценката на билковите лекарства, одобрява копър за храносмилателни нарушения.
- За да освежите дъха си, полезно е да дъвчете чаена лъжичка копър семена
- Инфузиите се приготвят при концентрации, близки до 2, 5%: 5 грама натрошени (семена) плодове се потапят в продължение на 10/15 минути в 200 ml вряща вода с изключен пламък. След филтрация и консумация през деня (максимум 3 чаши на ден). Дозите трябва да бъдат намалени, според медицинските съвети, в препарати за деца с колики.
- За използване на търговски препарати разчитайте на инструкциите, дадени от Вашия лекар или върху опаковката.
При терапевтични дози копърът обикновено се понася добре и без странични ефекти, освен в случаите на индивидуална свръхчувствителност към един или повече от неговите компоненти. При високи дози може да предизвика токсични ефекти.
Хранителен състав
Копърът е ароматно растение и неговата хранителна роля в човешкото хранене е почти маргинална. Копърът използва много високо съдържание на минерални соли и витамини, дори ако си спомним, че някои електролити от растителен произход (например желязо и калций) нямат бионаличност, която може да бъде насложена на тази на храни от животински произход.
