Много хора се чудят как едно пиле може да диша от вътрешността на яйцето. Отговорът е доста интуитивен: "тайната" всъщност е в черупката, чиито стени са покрити с малки пори, които действат като истински въздушни входове. Чрез тези микро-пукнатини пилето успява да получи необходимия кислород и да елиминира въглеродния диоксид.
Порьозността на яйцата също обяснява техния ограничен срок на годност; Просто помислете, че веднъж фермерите са ги потапяли във вода и вар, за да затворят порите и да увеличат срока на годност.
Чрез порьозността на обвивката могат да проникнат и някои фекални бактерии, като например някои щамове на салмонела. За да се ограничи феноменът на кутикулата, се използва мембрана, която външно покрива черупката на яйцето, което позволява преминаването на газове и предотвратяването на загубата на вода, която е от съществено значение за развитието на ембриона.
