всеобщност
Според класификацията на Linneana (L.), риганът е ароматна билка, принадлежаща на семейство Лабиати, род Origanum, видове майорана. Биномиалната номенклатура на майорана е Origanum majorana (докато общият риган се нарича Origanum vulgare ).
Ароматът на майорана е свеж, проникващ и леко камфор. От друга страна, вкусът е леко горчив, но много по-деликатен от този на обикновения риган.
описание
Майорана се характеризира с тревисти струи, които се лигнифицират само в базалната част; след производството на плодове клонките се изсушават и оставят малки и оскъдни листовки. Майоранът достига височина от 40-50см, има фасцикулирани и тънки корени и има космат стрък, четириъгълен, понякога разклонен. Листата на майорана са сиво-зелени, овални, разположени в противоположни посоки, дълги най-много 3, 5 cm и широки 3, 0 cm. Цветовете, които цъфтят с високите температури, са организирани в кръгли структури, по-малки от листата, които цъфтят през юли и август; семената са малки, гладки, сферични и кафяви.
Употреби и свойства
Основната функция на майорана е тази на храната, но, както и много други ароматни билки, има много различни фитотерапевтични свойства. В Италия майоранът не се използва особено за медицински цели, докато германските монографии споменават лекарството (сухи листа и съцветия) и етерично масло.
На местно ниво лекарството на риган, освен че има изключително широко разпространено кулинарно приложение (подправка на месо, сушени меса, сосове), може да се използва при формулирането на инфузии с храносмилателни, диуретични, газогонно тонизиращи, потни, еменгагогични и антиспастични свойства.,
Напротив, етеричното масло от риган се използва преди всичко в хранителната промишленост, в козметичната индустрия и очевидно във фармацевтичния сектор. В хранително-вкусовата промишленост етеричното масло и маслодайната смола от риган са необходими компоненти за: някои суперспиртни напитки (като вермут, битери и някои ликьори), някои безалкохолни напитки, десерти, захаросани плодове, варени храни, желета, пудинги, сосове и салам. От друга страна, във фармацевтичната индустрия е част от алкохолиците и други седативни и антиспастични композиции; така наречените галенични производни на лекарството благоприятстват чревната подвижност и стомашната секреция (евпептична и карминогенна функция).
На локално ниво, при формулирането на масажно масло, активните съставки на майорана играят главно ролята на антиревматични.
Химичен състав
Активните съставки на майорана, или по-скоро етеричното масло от риган, отговорни за изброените по-горе функции, са: терпини, 4-терпинеол, сабинен, линалоол, карвакрол, цис-сабинен хидрат (отговорен за типичния АРОМА), линалил-ацетат, оцимен кадинен, генарил-ацетат, цитрал, естрагол, евгенол и 3-карне.
Що се отнася до чисто хранителния аспект, най-важните молекули, присъстващи в лекарството, са: флавоноидни гликозиди, танини, витамин А, витамин С и някои минерали. Много от тях имат антиоксидантни свойства, следователно са противоракови, антихолестеролемични и защитни съдове.
NB . В сравнение с риган (същото семейство и същия род) и мащерка (едно и също семейство), майоранът съдържа NO тимол и карвакрол, два антиоксидантни фенола, противотуморни и перорални дезинфектанти (риган и мащерка се смятат за растения за паста за зъби).
Отглеждане на риган
Тъй като е роден в Северна Африка и Близкия изток, в Италия риганът се смята за субпонтанен растение. Изглежда доста често на територията на цялата страна, но в по-малки количества от: Франция, Египет, Гърция, Унгария, САЩ и като цяло в сравнение със страните около Средиземноморския басейн.
Майорана благоприятства варовитите почви, в насипно състояние, богати на органични и много изложени на слънчева светлина. Както се очакваше, тя е многогодишна само в зоните на произход и в границите на по-топлите райони на Южна Европа; другаде се счита за годишен. Склонни са да покълнат при температури около 12-15 ° С, но достигат максимална биологична активност при 20-25 ° С. Тя не изисква големи количества вода, но особено след сеитба или разсаждане, дори и пълна сухота.
Най-комерсиализираните сортове риган са унгарската Uszodi (за производство на цветя), унгарската Франция (за производство на листа), чешката Marcelka и полската Mirasch.
