Диета с кисело мляко

Какво е това?

Това е най-малкият опит да се стандартизира една диета за отслабване, която може да се хареса на аудитория от хора, които са слабо подготвени по темата и вероятно ще бъдат недоволни от образа на тялото.

Диета с кисело мляко, както и много други "диети за еднократна употреба", е хранителна стратегия, която гравитира около химическия състав на един продукт и позволява използването на няколко други храни (достатъчно, за да се избегнат най-много странични ефекти). значително).

Целите на тази диета са изключително естетични; кой го предполага: подобрение на кожен аспект, намаляване на абдоминалния оток, бърза загуба на тегло и повишаване на чревната редовност.

Хранителният дисбаланс на диетата с кисело мляко е много очевиден и ще бъде описан по-точно в последната глава. За момента нека се опитаме да разберем каква е истинската роля на киселото мляко в човешкото хранене.

Кисело мляко в диетата

Наистина е жалко, че "репутацията" на богата, вкусна и полезна храна като киселото мляко е компрометирана по толкова безсмислени причини.

Чрез практикуването на диетата с кисело мляко ние осъзнаваме още от първите дни на невъзможността и монотонността, която го характеризира. Това е в ущърб на хранителните навици на несъответстващите, които през по-голямата част от времето, след като са преглъщали от 3 до 7, 5 кг кисело мляко за една седмица, го отменят от диетата си за дълги периоди от време.

Напротив, киселото мляко е изключително полезна храна в диетата на човека, млад, възрастен или възрастен. За хората, които имат лека непоносимост, киселото мляко замества млякото на животните поради по-ниското съдържание на лактоза; очевидно, това не може да се случи за тези, които показват по-важни и досадни гастроинтестинални токсични симптоми.

Въпреки това, много читатели ще попитат: Каква е хранителната функция на киселото мляко ? Отговорът е артикулиран, защото има няколко положителни аспекта на ПРАВОТО потребление на кисело мляко; нека ги видим един по един:

1. Киселото мляко е отличен източник на протеини с висока биологична стойност (казеини и суроватъчни протеини). Този параметър измерва съдържанието на основните аминокиселини, така дефинирани, защото организмът не може да ги синтезира самостоятелно в достатъчни количества.
2. Киселото мляко е отличен източник на калций и фосфор. Както всички млечни производни, той съдържа отлични концентрации на тези соли, участващи в минерализацията на костите. Това означава, че хранителната функция на киселото мляко придобива все по-голямо значение по време на развитието на скелета (превенция на остеопорозата) и след менопаузата (възможно забавяне на остеопоротичния процес).
3. Киселото мляко е отличен източник на вит. В2 или рибофлавин. Този водоразтворим витамин, наричан още лактофлавин, е основният предшественик на два коензима (FMN и FAD), необходими за различни клетъчни реакции.

   Има и добри концентрации на ретинол или вит. А (мастноразтворими), участващи в клетъчната диференциация и поддържане на зрителната функция и имунната система

4. Киселото мляко, дори ако е храна, която осигурява добри дози холестерол и има преобладаване на наситени мастни киселини, също се произвежда от частично обезмаслено или обезмаслено мляко. Това значително подобрява неговата хранителна значимост, тъй като: не влияе на цялостния атерогенен потенциал и допринася за намаляване на общия енергиен прием на диетата (аспект, който не трябва да се подценява в калориите при лечението на затлъстяване).
5. Киселото мляко е "жива" храна, тъй като се ферментира от бактериални щамове, обикновено наричани "лактобацили". Тези микроорганизми, освен че намаляват съдържанието на лактоза с производството на млечна киселина, благоприятстват предразграждането (хидролизата) на протеините; и двете характеристики (още повече в обезмаслените продукти) значително благоприятстват коефициента на смилаемост. Освен това изглежда, че този вид бактерии са отговорни за подобряването на състава на чревната бактериална флора. Честно казано, с намаляването на стомашното рН (необходимо за разграждането на протеините) голяма част от тези "пробиотични" микроорганизми са унищожени и все още не е ясно как традиционното кисело мляко може да повлияе на "чревното здраве".
6. Киселото мляко е богато на вода, което е решаващ аспект за поддържане на хидратацията на тялото. Най-често тази функция може да изглежда излишна; в действителност, в контекста на определена небалансирана диета и се характеризира с липсата на пресни растителни храни, киселото мляко допринася за намаляване на риска от дехидратация

Защо е лошо?

След кратко представяне на лошата пригодност на диетата с кисело мляко към човешкото хранене, нека да видим по-подробно как трябва да бъде структурирана и защо не е препоръчително.

Диета с кисело мляко е с продължителност от 5 дни и "трябва" да улесни намаляването на телесното тегло (да кажем, до 3 кг за 7 дни). В действителност, тъй като е лесно приспадана, тя не е истинска загуба на тегло и е вероятно голяма част от загубеното тегло да се състои от телесни течности; в този случай, тя е силно НЕ ПРЕПОРЪЧВА особено за тези, които страдат от ниско кръвно налягане!

Диетата с кисело мляко включва 2 моделни дни, от които: първата се повтаря веднъж, а втората - 4 пъти. Накратко (взето от текста: " Antologia delle Diete "):

Ден 1:

• Веднага след като се събудите: чаша топла вода
• Закуска: чай без захар, 300 г нискомаслено кисело мляко
• Обяд: зеленчуков бульон, 300 г нискомаслено кисело мляко
• Следобед: 300 грама нискомаслено кисело мляко, чай без захар, 1 плод
• Вечеря: зеленчукова супа, 300 г нискомаслено кисело мляко
• Преди лягане: лайка без захар, 3 сушени сливи

Ден 2:

• Веднага след като се събудите: чаша естествена вода
• Закуска: горчив чай, 300 г нискомаслено кисело мляко с 2 супени лъжици зърнени култури
• Обяд: зеленчуков бульон, 300 г нискомаслено кисело мляко, 1 плод
• Следобед: 300 грама нискомаслено кисело мляко, чай без захар, 1 плод
• Вечеря: 200 грама печена риба, зелена салата с 1 супена лъжица зехтин, сок без захар, 1 пълнозърнест сандвич
• Преди лягане: лайка без захар, 3 сушени сливи.

Ясно е, че това е небалансирана диета. Не осигурява достатъчно количество въглехидрати, липиди, много минерални соли (като желязо) и витамини (като витамин Е, К и др.). Като се има предвид мизерният енергиен прием, той може сериозно да компрометира здравето на човек, който практикува спорт; нещо повече, това е още по-рисковано за бременни жени и медицински сестри. Недостигът на желязо, фолиева киселина и кобаламин благоприятства (или влошава) риска от анемия и (ако е продължително), по време на бременността, диетата с кисело мляко може да доведе до нарушено развитие на нервната система на нероденото дете.

В заключение, като съветвам всички да практикуват диетата с кисело мляко; в същото време приканвам читателите да се замислят за хранителните свойства на храната, която, когато се консумира в естественото и частично (или напълно) обезмаслено, се използва широко както при формулирането на закуска, така и при избора на сутрешна и следобедна закуска. Ежедневната дажба на кисело мляко, ако не е свързана с възможни порции мляко, може да достигне 250-450g дневно (в зависимост от конкретния случай).