Средиземноморската диета
Средиземноморската диета не трябва да ви прави мазнини, тъй като се основава на консумацията на изключително прости и не много сложни продукти. Храните, които характеризират средиземноморската диета, са:
- Сурови зърнени храни и производни
- бобови растения
- Сезонни зеленчуци
- Сезонни плодове
- Рибни продукти, особено риба
- Зехтин екстра върджин
- червено вино
- Морска сол
По-рядко:
- Месото
- яйца
- Мляко и производни
Почти липсва:
- Наситени мазнини подправки
- Силно сладки храни
- Тлъсто месо
Силата на средиземноморската диета е високото хранително съдържание на молекулите, полезно за правилното функциониране на организма; те включват: диетични фибри, лецитин, витамини (всички), минерални соли (всички, дори йодни), антиоксиданти (полифеноли, ликопен, антоцианини и др.), полиненаситени и мононенаситени мастни киселини (омега 3, 6 и 9) и др. Следователно е възможно да се определи реалната средиземноморска диета като здравословна и балансирана диета.
Много от съвременните хранителни стилове вдъхновяват от диетичния състав на средиземноморската диета, като го подлагат на съмнителен начин на нуждите на съвременния заседнал човек или намаляват или премахват най-енергичните храни от диетата: зърнени храни. Ярък пример е зоната на диета, определена от самия Бари Сиърс (с общ ужас от последователи и антагонисти): "еволюцията на средиземноморската диета" [Porta a Porta - 7.12.2011 - Заглавие: Месо, паста или чай?],
произход
Произходът на средиземноморската диета
Средиземноморската диета е стил на хранене, основан на оцеляването на крайбрежните популации, което е преживяло преди всичко от риболова, селското стопанство и отчасти от пасторализма; имало животновъдство за клане, но не преобладаващо във вътрешността.
Противно на това, което може да се мисли, средиземноморската диета не се прилага във всички области на басейна; Някои региони (като тези от горния Адриатическия регион) никога не са прилагали подобна диета, тъй като преобладаващо континенталният климат и алувиално-блатистата форма не позволяват това. Към днешна дата реалното средиземноморско хранене е почти изчезнало ; променливостта на зърнените култури (лимец, ечемик, ръж, овес, елда, сорго ... и т.н.) вече не зависи от географските райони и консумацията им е предимно под формата на пречистени брашна (и производни), получени от селекция от човешка пшеница ; повторното кръстосване се осъществява като се благоприятстват 3 характеристики: добив на култивиране, устойчивост на вредители и високо съдържание на глутен. Частите от макаронени изделия и хляб, консумирани преди 60 години, типични за рибари и овчари, които са работили от разсъмване до здрач, са останали същите, въпреки че колективните калорични разходи са намалели наполовина. Бобовите растения се консумират с много висока честота, като заедно със зърнените култури допринасят за постигането на биологичната стойност, необходима за оцеляването, особено когато икономическите условия не позволяват редовната консумация на месо и / или риба. Плодовете и зеленчуците се добиват на местно ниво и се консумират предимно пресни при сезонна преценка; Слънцето и естествено угоената земя дават далеч по-големи хранителни свойства от днешните растения. Маслиновото масло, червеното вино и морската сол осигуряват влагането на основни молекули като полимастни киселини и мононенаситени, полифеноли и йод. Средиземноморската диета не беше скъпа и се основаваше на оцеляването на човека, със сигурност предполагаше добра калорична плътност, но преди всичко гарантираше, че качеството на храната е нищо друго освен отлично.
Средиземноморската диета днес
В момента, това, което е останало от средиземноморската диета, е набор от неподходящи хранителни навици и най-често не са пропорционални на калоричните разходи. Злоупотребата с макаронени изделия и хляб е честа, както по отношение на количеството, така и по отношение на честотата; зеленчуците и плодовете се консумират малко и зле, като предпочитат вкусовете за качество на храните, без да се зачита сезонността на продуктите. Рибата се е превърнала в луксозен продукт и за крайбрежните популации и консумацията му е ограничена до няколко вида риба, от които повечето идват от чужбина; успоредно с това потреблението на месо (особено мазнини) се е увеличило драстично. Резултатът е прекомерен прием на калории, прием на оскъдни минерали-витамини-антиоксиданти и съотношение на ненаситени / наситени мазнини в полза на последните.
Средиземноморската диета сама по себе си НЕ прави абсолютно мазнини, но това, което остава, със сигурност не е една и съща диета, благодарение на която популациите на басейна могат да се похвалят със здраве и дълголетие, признати и завислени от по-голямата част от световното население.
