Какво съм аз?
Готвените ябълки са храна с растителен произход, с умерен енергиен прием, сладък вкус и полезно / терапевтично въздействие, особено към "мързеливите" черва.
Очаквахме, че рецептата за варени ябълки е основно зеленчукова. Това прилагателно показва, че в повечето от формули не се използват храни от животински произход; от друга страна, за някои, медът може да замени захарта и в края на готвенето, бутон масло подобрява аромата на аромат.
Някой обича да комбинира дестилирани спиртни напитки с рецептата от варени ябълки; сред тях, преди всичко бренди, коняк и уиски.
Готвени ябълки
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeСъставки
Съставките на варени ябълки са малко и лесни за намиране:
- ябълки,
- захароза,
- кори и лимонов сок,
- вода
- джинджифил,
- канела
- карамфил.
Нека ги анализираме един по един.
ябълки
Ябълките са ядивни плодове от растението Malus domestica . Тези плодове достигат зрялост през есенните летни месеци, в зависимост от сорта.
Най-подходящите ябълки за приготвяне на варени ябълки са средно-гранулирано тесто, много сладко, с размери между 120 и 180 грама, зрели, но не и "бръчки" (освен ако не искате да рециклирате тези у дома) и с или без кори. на базата на лични вкусове (ако е с кожица, по-добре ги купите на сигурни линии за снабдяване).
Ябълките, които вероятно са по-подходящи за готвене, могат да бъдат златни със средна зрялост. Алтернативно, renette, с различно съзряване според личните си вкусове, също ще бъде заем .
захароза
Това е химичното наименование на трапезната захар (дизахарид, състоящ се от глюкоза и фруктоза). Това е подсладител, който осигурява около 390kcal / 100g.
Този продукт от преработка на захарно цвекло или захарна тръстика може да се намери под формата на бели или кафяви кристали на базата на оригиналната съставка; най-добрият е несъмнено цялата захар.
В варени ябълки захарозата може лесно да бъде заменена с други калорични подсладители, като кристализирана фруктоза или мед (не калорични подсладители, с малки изключения, обикновено се избягват).
Лимонов сок и жар
Лимонът е годни за консумация плодове на растението Citrus x limon . Това е продукт, който достига зрялост през пролетно-летния период, в зависимост от сорта. Най-важното изискване, което винаги трябва да се има предвид при използването на лимонова кора (която трябва да се използва, е flavedo, или цветната повърхностна част), е, че плодовете никога не трябва да се третират с фунгициди, пестициди и консерванти.
джинджифил
Това е ядливият корен на завода на Zingiber officinale . Тази храна, считана за подправка, ако се употребява прясно, трябва да се обели и да се дозира внимателно според личния вкус; Всъщност тя може да се комбинира с ябълки, приготвени на парчета, малки парчета, настъргани или цели. Прахът е със сигурност по-малко интензивен и изчерпан от много хранителни вещества и фитотерапевтични компоненти.
КАНЕЛА
Също така подправка е дехидратираната дървесина на растението Cinnamomum verum . Той е тропически продукт и е търговско опакован и вече дехидратиран, цял или в прахообразна форма. Канелата също трябва да се използва внимателно, тъй като има изключително силен ароматен капацитет. Този прах е по-малко интензивен и обеднен от много хранителни вещества и фитотерапевтични компоненти.
карамфил
Те са цветни пъпки на растението Syzygium aromaticum . Подобно на последните две споменати съставки, карамфилите трябва да се дозират точно, защото имат много висока ароматна сила.
Хранителни характеристики
Готвените ябълки са храна, която може да се постави сред десертите. Това е продукт с енергоснабдяване, съдържащо се основно от прости въглехидрати; напротив, протеините и липидите представляват маргинална фракция.
Холестеролът отсъства, докато хранителните влакна (състоящи се главно от пектин) са в изобилие.
От солена гледна точка сварените ябълки носят отлично количество калий; по отношение на витамините, въпреки че първоначалното съдържание на аскорбинова киселина (vit C) е повече от задоволително, след готвене той се намалява по-значително. Дискретно съдържанието на каротеноиди (провитамин А).
Приготвените ябълки се поддават на повечето режими на хранене, при условие че количествата за диабет тип 2 и затлъстяване се съдържат. Те не съдържат глутен и лактоза и се вписват перфектно в диетата на веганите. Средната част от варени ябълки е около 200g (около 115kcal).
Готвените ябълки също са богати на химически елементи, различни от класическите хранителни вещества; някои от тях, подобно на полифенолите, имат доста подходяща фитотерапевтична сила.
Полезни свойства
Готвените ябълки са отлични храни за хранене на страдащите от храносмилателния тракт, осигурени при липса на тежка диария.
При умерени порции, те могат да заменят сладкото в диетата на диабета и на затлъстелите.
Благодарение на богатството на пектин (разтворими хранителни фибри), ябълките се поддават на регулиране на чревната подвижност, синдром на раздразнените черва и, като цяло, на запек. Наред с други неща, те играят отлична роля като пребиотична храна, благодарение на афинитета на чревната бактериална флора, дължаща се на съдържащите се в тях влакна.
Също така благодарение на съдържанието на фибри, сварените ябълки благоприятстват модулирането на храносмилането и чревната абсорбция; ако не съдържат добавена захар, те намаляват инсулиновия индекс на храната. Не на последно място, те намаляват усвояването на холестерола благодарение на склонността да се свързват с мазнини, като намаляват усвояването им.
Приготвените ябълки, благодарение на присъствието на джинджифил, могат също да стимулират храносмилането (стомашен ефект, благодарение на стимулирането на жлъчния мехур), периферното кръвообращение, опрощаването на чувството за гадене, повръщане и треска.
Приготвените ябълки също имат други важни метаболитни функции; това се случва по отношение на присъствието на фитотерапевтични молекули, съдържащи се в самите ябълки и в другите съставки.
- Полифеноли от ябълки, джинджифил, лимон, карамфил и канела: имат антиоксидантно, противовъзпалително, противотуморно, превантивно срещу хиперхолестеролемия и срещу хипергликемия. Те спомагат за предотвратяване на появата на заболявания и метаболитни усложнения.
- Антибактериални и Vermifuge молекули на джинджифил, канела и карамфил: тези три съставки имат способността да възпрепятстват бактериалния растеж на някои патогенни микроорганизми и пролиферацията на чревни паразити. Канела, по-специално, също може да има стимулиращ ефект върху някои компоненти на имунната система.
