Дисоциираната диета

Какво е дисоциираната диета?

Дисоциираната диета, описана за първи път в книгата " Хранителна алергия", публикувана през 1931 г. от д-р Уилям Хауърд Хей, е диета, широко разпространена в международната диетична сцена.

Общата нишка на тази диета е представена от възможността за получаване на благополучие и линия, чрез правилното свързване на различните храни.

По-специално, класическата дисоциирана диета и нейните варианти се основават на много строги правила, които забраняват асоциирането на определени храни в рамките на едно и също хранене или дори в същия ден.

Тази концепция е възприета и преразгледана от други автори, което води до дълъг списък от диети, базиран поне отчасти на теорията на „добрите и лошите комбинации от храни“.

Правила за следване

Именно заради тази хетерогенност ще се опитаме да класифицираме по реда на важност 10-те основни правила, на които се основават дисоциираните диети.

Правилно асоциираните храни означава:

В същото хранене се яде само една концентрирана храна или повече "съвместими" храни (обикновено принадлежащи към една и съща категория)
Не свързвайте храни, богати на протеини, с други храни на базата на въглехидрати в рамките на една и съща храна, особено ако са с високо съдържание на захар
Избягвайте комбинирането на различни видове протеинови източници (например месо и риба, бобови и млечни продукти)
Яжте сложни въглехидрати и захари в отделни хранения
За да се избегне класическият навик да се прекрати храненето с плодове и / или десерт; по-добре консумирайте тези храни самостоятелно и в различно време на деня
Балансът на тялото е нарушен от съвременния начин на живот, което благоприятства натрупването на токсини, за да се компрометира функционалността на целия организъм. За да се защити от опасностите от това опасно състояние, е необходимо да се увеличи консумацията на плодове, зеленчуци, шейкове и зеленчукови бульони, които заедно с умереността на калориите и правилните хранителни асоциации, насърчават детоксикацията на организма.
Ако от една страна дисоциираната диета насърчава консумацията на растителни храни, от друга, тя предупреждава за опасностите от диета, която е твърде богата на животински продукти (сърдечносъдови заболявания, метаболитни и някои форми на рак).
Консумацията на въглехидрати трябва да бъде максимална по време на ранните етапи на деня и постепенно да намалява с приближаването на вечерята
Най-обилното хранене трябва да се прави от 13 до 16 часа следобед, като винаги се обръща внимание, че не се свързват въглехидрати и протеини
Вечерята трябва да е богата на протеинови храни и почти напълно да изключва въглехидратите, с изключение на сложните, съдържащи се в зеленчуците или в скромни количества пълнозърнести храни.

Първите седем точки са гръбнакът на дисоциираните диети, които са по-внимателни към здравния аспект и са насочени главно към предотвратяване на стомашно-чревни проблеми, свързани с лошите хранителни навици (аерофагия, газове, умора, загуба на постпрандиална концентрация и др.).

Правила 8, 9 и 10 са по-често срещани в диети за спортисти и хора, желаещи да спечелят по линия и физическа ефективност (виж хроники и суперкомпенсация на гликоген).

Физиологични основи

Правилата, предложени от дисоциираната диета, не се поверяват на случайността, а се основават на повече или по-малко солидни научни основи.

Целият процес на храносмилане всъщност е медииран от редица химични, механични и ензимни реакции, които взаимодействат помежду си.

Нека видим някои ключови моменти:

докато простите въглехидрати се усвояват и абсорбират много бързо, нишестените храни, след като са частично усвоени от слюнчената амилаза (ptialine), изискват по-труден процес, който е завършен в тънките черва. Следователно десертите и сладките плодове трябва да се консумират самостоятелно и далеч от хранене, с изключение на ябълките и ананаса.
Докато на стомашното ниво усвояването на протеини се възползва от особено кисела среда, същите условия инхибират активността на ptialine. Мазнините, благодарение на техния забавящ ефект върху секрецията на солна киселина в стомаха, правят храносмилането на протеините по-трудно, но предпочитат това на скорбялата, което се възползва от среда, близка до неутралност.
Продължете напред към брака на мазнини и нишестени храни, червена светлина вместо за свързване на протеини с храни, богати на въглехидрати. Някои поддръжници на дисоциираната диета позволяват да се комбинират протеинови храни, богати на мазнини, с малки количества скорбяла, докато свързването на протеини и зеленчуци винаги се вижда добре, което благодарение на техния принос в солите стимулира ензимното действие и противодейства на гнилостните процеси,
Точки 8, 9 и 10, от друга страна, се основават на изследването на циркадианните ритми и влиянието на различни хормони върху метаболизма на тялото (за да се задълбочи, виж: хрониката на д-р Todisco).

Работи ли дисоциираната диета?

На този етап е правилно да се запитаме дали биохимичните и физиологичните правила, очертани в този последен параграф, са достатъчни, за да постановят успеха и научността на дисоциираната диета.

Като цяло, отговорът е отрицателен, тъй като здравият организъм е напълно способен да толерира най-несъответстващите асоциации на хранителни вещества, имате израза: "този човек също би усвоил камъните" ?!

Това просто наблюдение не ни позволява да демонизираме дисоциираната диета или да се подиграваме на онези, които ни подкрепят. Всъщност някои аспекти на този хранителен модел заслужават правилното внимание.

Препоръките например са съвети за увеличаване на дела на растителните храни в диетата им, за разпределяне на приема на калории в най-малко три основни хранения и за преувеличаване с мазнини и подправки.

По-трудно е да се постигне съгласие относно ролята на правилните хранителни асоциации, които, макар и важни и в някои случаи фундаментални за разрешаването на най-често срещаните проблеми с храносмилането, са в опасност да извадят ненужно вкуса, въображението и баланса в диетата си.

Много от нас, от личен опит, знаем, че не толерираме асоциирането на определени храни, но това не ни позволява да мислим, че това правило е валидно за всички.

Като се спираме на химическия анализ на въпросната храна, вероятно ще установим, че не е толкова специфичният микс от макроелементи, колкото самата храна. В някои случаи е достатъчно да се промени произхода на съставките или методите за готвене, за да се избегне проблемът.

С други думи, понякога обвиняваме лошите хранителни асоциации, когато в действителност проблемът е друг (непоносимост към храни, прекомерен стрес, лошо дъвчене, лошо готвене, хранителни навици и лош начин на живот и т.н.).

Дисоциираната диета не е панацея, а хранителен модел с положителни и отрицателни аспекти, които трябва да бъдат познати и критикувани. Онези, които я защитават с изваден меч, грешат, но онези, които го оспорват, не вземат предвид някои от неговите елементи, които, въпреки критиките, са напълно в съответствие с последните придобивания на здравето.

Дисоциирана диета - видео

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на страницата с видеото Отидете на местоназначението Гледайте видеоклипа в YouTube