всеобщност
Конопените семена са типични ориенталски растителни храни (например от Индия) и Русия. Винаги считан за "беден" продукт, конопените семена наскоро бяха преоценени, особено в веганското хранене, до такава степен, че днес, поради техните хранителни свойства, те се считат за истинска хранителна добавка.
класификация
От кои растения са получени ядливите семена?
Ботаническата класификация на конопа дълго време е предмет на противоречия; по едно време се е смятало, че съществуват многобройни видове, но днес ние сме склонни да разглеждаме морфологичните вариации като характерни признаци на подвид или сорт.
Под коноп имаме предвид растение, принадлежащо към ботаническа група от семейство Cannabaceae, Genus Cannabis; следователно, диференцирането на различните видове коноп е по-сложно и според метода на класификация е възможно да се разграничат видове и / или подвидове и / или сортове. Вероятно най-надеждната класификация се основава на оформянето само на един вид ( Cannabissativa ) и последващата диференциация в много разновидности (хаотични, доети, лупулус, макросперма, гигантеа, екселса, компресирани, sinensis). Единствено индийският (биномиална номенклатура: Cannabis indica ) може да се счита за вид, различен от Cannabis sativa .
Индийският коноп, който не се отглежда в Италия, е известен със своите удивителни свойства и е цялостен или обработен, е наркотичен продукт, забранен от италианското законодателство, и не само, за сладостна употреба. В мазната част от пъпките, листата, семената и цветята индийският коноп съдържа някои психотропни / психоактивни нервни молекули, известни с термина фитоканнабиноиди (напр. THCA ), но отсъстващи в съответните количества в вида sativa и / или в другия разнообразие.
Cannabis sativa се използва за производство на текстил, масло или фураж и е тестван за евентуална употреба в сектора на биогоривата. Този, който се поддава най-много на производството на семена (следователно и на петрол и фураж), е сорт „джудже“; напротив, конопът, който е най-подходящ за производството на текстил, се нарича „гигант“.
Роля в Сейма
Конопените семена могат да се използват като междинна храна между категорията на сушени плодове (achenes) и тази на зърнените култури. Подобно на пшеница, ечемик, овес и др., Конопените семена могат да се консумират самостоятелно (с черупки или пълнозърнести) и тяхното използване се предвижда в различни рецепти (особено "етнически"), принадлежащи към: първите ястия, салатите, уникалните ястия и др.
От семена от коноп, чрез студено пресоване, се получава растително масло с вкус, който прилича малко на този на лешника; това масло, особено подложено на гранясване, трябва да се съхранява в хладилник.
Вижте по-задълбочено статия за масло от конопено семе
Това, което се извлича от добива, е добър субстрат за производството на брашно или фураж.
Виж по-подробно статията за брашното от конопено семе
Конопените семена могат да се използват и при формулирането на преработени продукти като тофу (коноп-фу), сеитан или някои напитки.
Бисквити с конопено брашно
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeХранителни аспекти
В западната диета семена от коноп представляват продукт, определен като "остарял"; това не се дължи толкова на вкуса (със сигурност единствено), колкото на естеството на храната в битието. Въпреки това, конопените семена са храна, която е особено богата на хранителни вещества, полезни за тялото и може да бъде много полезна, особено в контекста на различни видове храна.
Хранителното съдържание на конопените семена е подобно на това на ахените. Калоричният прием се дава главно от липиди, но и протеиновата фракция изглежда доста подходяща; въглехидратите са по същество сложни.
Мастните киселини (около 35% тегловни), съдържащи се в конопени семена, са предимно полиненаситени (2/3 от общото количество); освен това, делът на "съществените" липиди (ω 3 и ω6) и витамин Е е най-малко забележим. Освен консумацията на цели семена от коноп, дори изборът на относително масло (да се консумира сурово в подправки) може да допринесе за увеличаване на дневния прием на тези хранителни вещества. Благодарение на присъствието на ω and 3 и ω ‰ 6, семена от коноп и масло от конопено семе могат да бъдат полезни при структурирането на диетите срещу висок холестерол, срещу хипертриглицеридемия, срещу хипертония и срещу възпаление. системно отговорен за атеросклероза.
Що се отнася до протеините, за разлика от повечето растения, освен че са изобилни (≥ 20% от теглото), те имат добра биологична стойност. Този аспект е особено важен, защото една от най-противоречивите характеристики на веганската диета е именно липсата (или неадекватното съотношение) на незаменими аминокиселини.
Влакната, съдържащи се в семената на конопа, са изобилни и още повече в семената, които не са олющени, а след това в интеграли. Този хранителен компонент е много полезен за правилното функциониране на червата, за регулиране на абсорбцията и за предотвратяване на тумори на дебелото черво.
Конопените семена също съдържат добър витаминен профил, въпреки че подробна информация за точните количества не е известна.
