Какво
Какво е нар?
Нарът е името на дървесното растение от семейство пунически, рода Punica и вида g. в общия език нарът се използва и като синоним на нар или на плода, произведен от него.
Плодът от нар принадлежи към VI и VII фундаментална група храни - храни, богати на витамин А, храни, богати на витамин С. Богат е на вода, фибри, фруктоза, минерални соли и невитаминови антиоксиданти - например на фенолна природа. Както ще видим в следващите параграфи, наскоро се приписват чудодейни антиоксидантни свойства на плодовете на нар; поне прибързано, някои дори ги нарекоха „плодове против рак“.
Със сигурност не е случайно, че в товара на произхода плодовете от нар са придобили езотерично, почти магическо значение. Те се появяват в текстовете на много древни култури, с препратки както свещени, така и медицински.
Знаете ли, че ...
Една от легендите в това отношение е, че нарът е чудо на Майката Природа, от която произхожда всичко и в което всичко ще свърши. Многобройни древни култури - гръцки, еврейски, християнски и вавилонски - привлечени от конкретния плод, го считат за истинско чудо, почти земно свидетелство за висшите същества. Тези убеждения бяха още по-силни от очевидната упоритост и оцеляване на завода срещу военните действия. Хипократ, бащата на медицината, оценява плодовете на нар в изследванията си, възхвалявайки лечебните добродетели, които наистина са задълбочени от съвременната официална наука.
Наровете се поддават на обичайното хранене на всички здрави индивиди; всички противопоказания за употреба трябва да се отнасят почти изключително до метаболитни заболявания с много силна генетична основа, свързани със затлъстяване или по друг начин съществуващи.
Народите се консумират предимно сурови. Тъй като е трудно да се обелват, много предпочитат да пият течността, извлечена от пулпа, прясна или консервирана, която се нарича сок от нар или сок от нар. На пазара има многобройно оборудване, не само професионално, но и за домашно ползване, ръчно или електрическо, което съответства на наименованието "squeezer нар". Течността може да се използва и за по-сложни рецепти или дори за производство на алкохолни напитки.
Знаете ли, че ...
Общото наименование "melo-grano" има своите корени в древен латински "malum" и "granatum", термини, които на италиански се отнасят съответно до думите "ябълка" и "със семена". Буквалният превод "ябълка с семена" изцяло изразява структурните характеристики на нар, въпреки че не може да се каже, че той прилича дълбоко на храсталак.
Как лесно се смила нарът
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeНародовите дървета са роден в района между Близкия изток и индийския субконтинент, включително хималайския. Те не функционират изключително като плодови растения и се използват широко и за декоративни цели. Въпреки че в Италия са известни и широко разпространени само няколко вида нар, има много - дори доста различни един от друг.
Не всеки знае, че дървесната част от нар, особено кората, съдържа токсични активни съставки, които трябва да се избягват.
Хранителни свойства
Хранителни свойства на нар
Плодовете на нар попадат както във VI, така и във VII основната група храни - храни, богати на витамин и провитамин А, и богати на витамин С - с по-голямо значение на втория в сравнение с първия.
Наровете от нарове носят средно-малко количество енергия, или 52-60 ккал на 100 грама продукт. Те са богати на вода (80% от теглото), а останалата част (20%) е разделена между захари (13%), влакна (3-4%), протеини (1%) и липиди (0.5-1%). ). Глюцидите са основно прости / разтворими, състоящи се от фруктоза; протеините имат ниска биологична стойност и липидите трябва да се характеризират с преобладаване на ненаситени мастни киселини върху наситени мастни киселини.
Плодът от нар не носи холестерол; на негово място могат да бъдат идентифицирани няколко стероидни фитоелементи - наречени фитостероли. Не се появява лактоза, глутен или хистамин. Както пурините, така и аминокиселината фенилаланин са много ограничени.
Нарът е източник на минерали, особено калий (250 mg / 100 g ядлива част) и фосфор (22 mg / 100 g), но също така се наблюдават добри количества натрий, магнезий и желязо - но не много бионалични - докато цинк, манган и мед присъстват в следи. Нарът е доста богат на витамин С или аскорбинова киселина (20 mg / 100 g продукт) и съдържа справедливо ниво на провитамин А (еквиваленти на ретинол - RAE).
| хранителен | Количество " |
| вода | 77, 93 g |
| протеин | 1.67 g |
| Липидите | 1.17 g |
| Наситени мастни киселини | 0.12 g |
| Мононенаситени мастни киселини | 0, 09 g |
| Полиненаситени мастни киселини | 0, 08 g |
| холестерол | 0.0 mg |
| TOT Въглехидрати | 18.7 g |
| Нишесте / Гликоген | - g |
| Разтворими захари | 13, 67 g |
| Хранителни влакна | 4.0 g |
| разтворим | - g |
| неразтворим | - g |
| енергия | 83, 0 ккал |
| натрий | 3.0 mg |
| калий | 236.0 mg |
| желязо | 4.2 mg |
| футбол | 10, 0 mg |
| фосфор | 36, 0 mg |
| магнезиев | - mg |
| цинк | 0.35 mg |
| мед | - mg |
| селен | - mcg |
| Тиамин или витамин В1 | 0, 07 mg |
| Рибофлавин или витамин В2 | 0, 05 mg |
| Ниацин или витамин РР | 0, 29 mg |
| Витамин В6 | 0, 08 mg |
| фолиева киселина | 38.0 mcg |
| Витамин В12 | - mcg |
| Витамин С или аскорбинова киселина | 10, 2 mg |
| Витамин А или RAE | 15, 0 mcg |
| Витамин D | - IU |
| Витамин К | - mcg |
| Витамин Е или Алфа Токоферол | - mg |
диета
Нар в диетата
Плодовете от нар се поддават на повечето хранителни режими. Всички здрави хора могат да консумират нар на порции и често се препоръчват за пресни плодове.
Очевидно, затлъстелите или болните хора са изключение. Нарът, макар и да не съдържа прекомерни нива на калории, обаче трябва да бъде ограничен - особено под формата на сок или сок - в диетата срещу затлъстяване. Не само, че като се произвежда предимно фруктоза, твърде много нар може да навреди на хората, страдащи от захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия. От друга страна, тази храна също е богата на полифеноли и антиоксидантни витамини, поради което може да бъде добър съюзник срещу оксидативния стрес и в хранителната терапия за подобряване на холестеролемията.
Наличието на фибри помага за предотвратяване и лечение на запек, в допълнение към модулиране на чревната абсорбция - намаляване на абсорбцията на мазнини, забавяне на поглъщането на захар - и подобряване на усещането за стомашна пълнота - по отношение на последното, също така Необходимо е да се помни, че фруктозата е най-малко ефективната глюкоза в метаболитното стимулиране на ситостта. Не забравяйте, че запекът е свързан с по-голям риск от поява на: хемороиди, анални фисури, анален пролапс, дивертикулоза, дивертикулит и рак на дебелото черво.
Той няма противопоказания за целиакия, непоносимост към лактоза и хистамин - той дори не е истинолибератор. Въпреки че не се правят значителни количества пурини, хиперурикемията все още трябва да се приема в разумни части; излишъкът от фруктоза може да попречи на отделянето на пикочна киселина в урината. Няма противопоказания за хранителната терапия на фенилкетонурия.
Добър източник на вода и калий - алкализиращ минерал, участващ в мускулната възбудимост, с модулираща функция върху кръвното налягане - нарът се препоръчва в диетата на тези, които губят много течности, особено в условия на висока двигателна активност. Следователно става дума за спортисти и спортисти, но също и за тези, които са изложени на риск от дехидратация - като възрастните хора.
Както се очаква, РАЕ и аскорбиновата киселина са мощни антиоксиданти. Освен това, провитамин А представлява прекурсор на ретинол (vit A), необходим за визуална и репродуктивна функция, за клетъчна диференциация и не само; Витамин С, от друга страна, участва в имунната защита и е от съществено значение за синтеза на колаген.
Наровете се поддават на всички вегетариански и вегетариански диети, както и на всички религиозни хранителни режими.
Средната част от нар е 100-200 г ядлива част.
имот
Свойства на нар
Твърде дълго се дискутираха твърдяните свойства на плодовете от нар: сред различните хипотези някои от тях действително бяха демонстрирани, а други все още остават неизвестно количество. По-долу ще обобщим добродетелите, които се приписват правилно на нар:
- Адстрингентни свойства: в кората, в цветята и в инокарпа на нарана има забележимо количество танини (оценени на около 28%, включително галова и елагова киселина), чиито свойства са полезни в случай на вагинално и чревно кървене [разтягане от Разумен речник на билковата медицина и фитотерапията, от А. Бруни]
- Антидиарейни свойства: прахът, получен от сухата кори от нарове, е богат на танини и, използван в отвара, се поддава на противодействие на диарията
- Свойства на vermifuge и анти-треска: в кората от нар е наблюдавано, че pellettierina (алкалоидна молекула) действа парализиращо, по-специално срещу тения
- Способност за запазване на окислението на липидите: маслото, получено от семена от нар и сокът, има добри антиоксидантни свойства
- Стомашно-защитни свойства: лекарствената сила се проявява само в животинския модел; Екстрактът от нар изглежда притежава тези свойства, по-специално срещу увреждане, свързано с етанол. [взето от Речника на фитотерапиите и лечебните растения, от Enrica Campanini]
- Освежаващи свойства на венците: инфузията, приготвена с венчелистчетата на цветята от нарове, е много полезна за освежаване на устната кухина, особено на венците
- Диуретични свойства: семената имат диуретични добродетели, макар и много меки
- Ароматични свойства: направени от кората на наровете. Интензивният аромат на пилинг на плодовете се използва за приготвяне на отлични ликьори и аперитиви.
- Антиоксидантни свойства: поради наличието на множество полифеноли и витамин С
- Потенциални антитромботични, антиалергични, вазо-защитни и гастро-защитни свойства, хипотетично превърнати в добродетели от флавоноидите.
токсичност
Токсичност на нар
Въпреки, че нарът изглежда, на пръв поглед, като безвреден плод, той всъщност може да представлява опасност за здравето на тези, които го консумират. Случаите на интоксикация с нар се дължат на прекомерното прилагане на активни съставки, получени от кората: сънливост, главоболие, замаяност, затруднено дишане са най-повтарящите се странични ефекти след употребата на екстракт от кора от нар.
Нар и Рак
Дали противораковият е плод от нар?
Нарът попада в категорията на възможните плодове с противораково действие.
Теоретично антианцерогенната активност може да се дължи на елагичната киселина, теоретично способна да възпрепятства процеса на разрушаване на Р53 (или туморен протеин 53), мощен антиокоген, който играе ролята на антитуморен супресор. По-просто казано, Р53 е в състояние да забави или потисне зараждащите се туморни клетки, а елагиновата киселина, извлечена от нара, би забавила нейното разрушаване, като по този начин предпазва организма.
Но дори и в този случай теорията е съвсем различна от действителността; най-новите изследвания всъщност отричат хипотезата, че нарът може да упражнява реален противораков ефект. Това не означава, че той е полезна храна и участва в борбата срещу оксидативния стрес, който не забравяме да бъде един от факторите, предразполагащи клетъчното стареене и насърчаване на онкогенезата.
описание
Преглед на нар
Цветовете от нар, самотни и червено-червени, се състоят от 3-4 венчелистчета и имат диаметър около 3 сантиметра. Листата, противоположни, овални и светлозелени, са удължени и тесни: като цяло те не надвишават 2 см в ширина и 7 на дължина.
Нека сега опишем най-интересната част от Punica Granatum : плодовете. По-известен като нар и научно обозначен балауст, той е зрънце, почти уникално по рода си, развито заедно с цветето. Наличието на стъклото е отбелязано и в зрелите плодове: в позиция срещу дръжката намираме, всъщност, нещо като повдигната корона, знак на останките от стъклото. Копривният екзокарп, доста твърд и масивен, има голям брой арили, оценени около 600. Тези полупрозрачни и светли са съставени от повърхностен сочен пулп, чийто цвят може да варира от бяла до червена кръв и от дървесни семена вътре в него.,
Важно е да се помни, че ароматът, вкусът, формата и цветът на плодовете от нар са силно обусловени от вида.
ботаника
Бележки за ботаниката
Нарът, малко дърво или храст, принадлежащ към семейство Punicaceae, е известен в ботаниката с биномиалната номенклатура Punica Granatum . Роден в Иран, Северна Африка и Западна Азия, той присъства в продължение на хилядолетия и в Кавказ; по-късно е внесен в Европа, след това в Америка и Австралия.
В момента култивирането на нар е широко разпространено в Мексико, САЩ, Аризона и Калифорния. В Италия тя се отглежда и за декоративни цели, както се вижда от разпространението на джудже или цъфтящи сортове.
Нарът от джудже
В рамките на огромната сортова панорама, не можете да забравите нарлестите нарове: колко лесно разбираеми са размерите на това растение - където под "размер" се разбира всяка част от самото растение: височина, листа, плодове и т.н. намален в сравнение с класически нар. При джуджетата плодовете не са годни за консумация, имат определено кисел характер и са силно стягащи, следователно несъбираеми. Използването на джуджета от нарове се разширява само до декоративното поле.
