всеобщност
Какво е пшеничен мускул?
Мускулна пшеница е наименованието на хранителен продукт, произведен от фино пшенично брашно, обогатено с бобово брашно (соя, леща, грах и др.), Масло и различни аромати.
Роден като зеленчукова алтернатива на месото, пшеничният мускул се продава в размери с различни размери и аромати, които следват формата на традиционни месни храни, като например пържоли, филета, яхнии, разфасовки за печено, студени късове и др.
Показания
Кога да се използва пшеничен мускул?
- Пшеничният мускул е предложен като валидна алтернатива на месото не само за вегетарианци, но и за тези, които искат да намалят съдържанието на протеини и животински мазнини в диетата си.
- Като храна с ниско съдържание на мазнини и калории, но особено богата на протеини, пшеничният мускул също може да намери достатъчно място в спортната храна и нискокалоричните диети.
Свойства и ефективност
Какви ползи е показал пшеничният мускул?
Мускул на пшеница, аминокиселини и биологична стойност
Един от "дефектите", които най-често се приписват на храни от растителен произход - използвани като заместители на месо, рибни продукти, яйца, мляко и млечни продукти - е недостигът на някои незаменими аминокиселини, което прави стойността на биологичните протеини неадекватна. От друга страна, благодарение на интегрирането на протеините на зърнените култури с тези на бобовите растения, пшеницата има добра биологична стойност. Всъщност недостатъците на аминокиселините на брашното се компенсират: пшеницата е бедна на лизин, но съдържа серни аминокиселини (метионин и цистеин), докато бобовите са бедни на серни аминокиселини, но съдържат лизин.
Като се има предвид, че мускулът на пшеницата:
- компенсира липсата на незаменими аминокиселини,
- благоприятства препоръчителната част от животинските и растителните протеини в храната (1: 2/1: 3 - 1: 1 само по време на растежа),
той може да замени месото в няколко седмични хранения (но, както ще видим, не всички).
Зърнени и мастни мускули
За разлика от протеиновите храни от животински произход (месо, колбаси, сирене, яйца и др.), Често богати на наситени мазнини и холестерол (виж по-подробно), пшеничният мускул съдържа само зърнени храни и бобови растения; тези съставки са без холестерол и много ниско съдържание на наситени мазнини, но съдържат влакна и хранителни вещества, благоприятни за метаболизма, като:
- Основни полиненаситени мастни киселини (PUFA):
- Линолова киселина (LA омега 6), основен предшественик на другите мастни киселини от същата серия.
- Алфа линоленова киселина (ALA омега 3), основен предшественик на другите мастни киселини от същата серия.
- Изофлавони: прекурсори на фитостероли с хипохолестеролемична, антиоксидантна и естроген-подобна активност \ t
- Лецитини: сложни молекули, образувани от мазнини и протеини, които действат като емулгатор и намаляват холестеролемията.
Забележка : Въпреки че соята е най-богатата съставка в PUFA, изофлавоните и лецитините, информацията за хранителните стойности на етикетите на търговските пшенични мускули почти никога не показва задоволителни количествени подробности.
Следователно метаболитното въздействие на пшеничния мускул е противоположно на повечето храни от животински произход. Чрез частична замяна на последната категория с пшеничен мускул е възможно:
- Намаляване на общата хиперхолестеролемия и LDL
- Намаляване на хипертриглицеридемията
- Намаляване на хипертонията
- Противодействие на оксидативния стрес, отговорен за повишената честота на тумори и преждевременно стареене
- Защитете функцията на макро и микроциркулацията
- Намалете честотата на сърдечносъдови заболявания
- Борба с запек.
Дози и начин на употреба
Как да използваме пшеничен мускул?
Приемането на зърнен мускул се променя въз основа на общия състав на диетата и характеристиките на анализирания субект.
Средната част за здрав възрастен е повече или по-малко 100-200 g (от заседналата жена към спортния мъж), но по отношение на честотата на консумация проблемът става по-сложен.
- Следвайки VEGAN диета, пшеничният мускул не може да се счита за заместител на храна от животински произход. В този случай е необходимо да се използват хранителни добавки или лекарства, които да компенсират специфичните хранителни дефицити.
- Напротив, за онези, които уважават всеядна диета или LATTO-OVO-вегетарианска диета, пшеничният мускул може напълно да замени месото и рибата.
Странични ефекти
Няма странични ефекти, свързани с приема на пшеничен мускул, но, както ще опишем в следващия раздел, съществува известен риск от нежелани реакции, свързани с индивидуалната свръхчувствителност.
Противопоказания
Кога не се използва пшеничен мускул?
Противопоказанията, свързани с приема на пшеничен мускул, се ограничават само до възможни форми на субективна свръхчувствителност, като например непоносимост и хранителна алергия:
- Поради наличието на глутен, пшеничният мускул не е подходящ за целиакия.
- В допълнение, наличието на соев протеин го прави противопоказан за диетата на хората, алергични към този бобов.
Фармакологични взаимодействия
Какви лекарства или храни могат да променят ефекта на пшеничния мускул?
Няма известни химични взаимодействия между пшеница и някаква фармакологична терапия.
Предпазни мерки при употреба
Какво трябва да знаете преди да вземете пшеница?
Като се има предвид намаленото съдържание на желязо в бионаличност и отсъствието на витамин В12 (кобаламин), пшеничният мускул не може да бъде поставен в същата група храни като месото.
- Недостигът на витамин В12 може да бъде опасен, особено по време на бременност, когато е от основно значение за правилното развитие на плода. Освен това, всеки, който страда от дефицит на кобаламин, вероятно ще засегне мегалобластна анемия и други нарушения.
- Дефицитът на желязо в бионаличността, от друга страна, може да предизвика анемия с дефицит на желязо, особено при жени в фертилна възраст и дори по-голяма вероятност при бременни жени (които, отново за растежа на нероденото дете, имат много висока нужда от желязо).
Видео на мускула на пшеницата
Видео урок: пшеничен мускул и неговите свойства
В това видео нашата персонална печка Алис илюстрира производствените фази и хранителните свойства на зърнената мускулатура, като ги сравнява с тези на друго зеленчуково месо (сеитан).
Гледайте видеоклипа
X Гледайте видеоклипа в YouTubeВидео Рецепта - Домашно пшеничен мускул
Виж също рецептата на домашно приготвената сеитан и тази на зеленчуковата яхния на базата на пшеница.
