E422 Глицерол или глицерин

E422 Глицерол или глицерин

Под глицерол имаме предвид единствено чистото вещество, докато на пазара има и негови производни, включително глицерол (който съдържа 95% глицерол).

Глицерол, синтезиран за първи път през 1779 г. от Карл Шеле, е естествено органично съединение, в структурата на който има три -ОН групи; благодарение на тази химична характеристика, глицеролът се смесва с вода във всяка порция. Глицеролът е едновременно компонент на липиди (обикновено присъстващ в мазнини и масла) и фосфолипиди. Когато тялото използва своите мастни резерви, той първо ги разделя на мастни киселини и глицерол, след това на втория етап в черния дроб превръща глицерола в глюкоза, след което го превръща в източник на енергия, необходим за клетъчния метаболизъм.

В храните глицеролът има подслаждаща, овлажняваща, емулгираща и поддържаща функция за синтетични добавки.

Продуктът, който се произвежда в промишлеността като страничен продукт от преработката на сапун, се използва в хранителната промишленост като добавка (с инициалите Е422); може да се намери в много продукти като сладкиши, аромати, ликьори, сиропи, хлебни и сладкарски изделия, диетични храни и др.

При високи дози глицеролът може да причини гадене и / или мигрена, жажда и високо кръвно налягане.

ДОЗА ADI: /