E251 - Натриев нитрат

E251-НИТРАТ НА НАТРИЕВ

Натриевият нитрат е химически консервант, който прилича на бял прах, използван като консервант за поддържане на естествените цветове на храната за по-дълго време.

Счита се за доста опасна добавка, използвана преди всичко в месо и месни продукти, сирена, пица и др.

Нитратите сами по себе си нямат големи странични ефекти, но могат да се трансформират в нитрити, чрез нагряване или чрез други процеси, те могат да причинят хиперактивност, астма, безсъние, гадене, замаяност, понижаване на налягането и др.

Не се препоръчва често приемане над дозата на ADI.

ДОЗА АД: 3.7-5.0 mg на kg телесно тегло