Късата сладка, макар и НЕ най-известната сладкарска база (зачервява се в лицето на известната гъба), със сигурност не може да се определи като млада или възрастна рецепта.
Първият "проект" на неговата рецепта е признат в някои открития, датиращи отпреди хиляда години, дори ако, както се случи за много други препарати, относителното подобрение е направено едва през 1700 г. (век на голямо развитие, както и за наука, също и за готвене, сладкиши и гастрономия като цяло).
Краткото тесто е тесто на база брашно, яйца, масло, захар, сол и ароматизанти; изборът обаче може да се промени значително в зависимост от крайната му цел. За да дадем прост пример, идеалното късо тесто за покриване на тениска е доста различно от това за бисквити! Един вид сладко печено тесто, въпреки че се счита за независим от техниците в сектора, е Pasta Brisée; други могат да бъдат модифицирани на базата на наличието на химически дрожди (тартаратен крем), или на лимонова кора, а не на ванилия, някои са без яйца или масло, някои осигуряват използването на пълнозърнесто брашно (обикновено пшеница) и има също така от вариантите с твърдо сварен яйчен жълтък вместо суров. Накратко, късоглавната сладкиша е рецепта толкова проста, колкото и променлива, чиито съставки и процедура трябва да бъдат адаптирани според желаната храна.
