всеобщност
Обща информация за медта
Въпреки че се съдържа в много ограничени количества в тялото - от 50 до 120 mg - медта е съществен елемент за човешкия вид.
В различни тъкани той действа преди всичко като протеинова съставка, т.е. кофактор на множество ензими - например цитохром С оксидаза и супероксиддисмутаза - и транспортери - например албумин и коагулационен фактор V - на свой ред, участващи в различни физиологични функции.
Веднъж въведена с храни, които я съдържат, медта се абсорбира в тънките черва и от тук, благодарение на връзката с албумина, се пренася към черния дроб. Хепатоцитите от своя страна синтезират комплекс, състоящ се от мед и неговия транспортер (celuroplasmin), който след това се секретира, за да се разпредели в различни тъкани. Всички излишъци се елиминират преди всичко чрез жлъчен път и се екскретират минимално с урината.
Благодарение на способността му да премине от редуцираната форма (Cu +) към окисления (Cu2 +), медта навлиза в много метаболитни пътища, които изискват окислително-редуцираща намеса. Неговото действие е важно за минерализацията на скелета и за образуването на нови червени кръвни клетки и съединителна тъкан. Медта също участва в дихателната верига, в синтеза на меланин и в системи за защита срещу оксидативен стрес и излишък от биогенни амини.
Изискването на мед за възрастната италианска популация е било 1.2 mg на ден; само за хранилки тази квота се увеличава до 1, 5 mg / ден. Най-богатите медни храни са: някои карантии и рибни продукти - като мекотели и ракообразни - но също така и какао, маслодайни семена или сушени плодове, зърнени зародиши и трици.
Тъй като такива храни са често срещани в човешката диета, няма реална опасност от поява на синдроми, свързани с дефицит на мед. Въпреки това, има съобщения за някои случаи при деца, подложени на тежка малнутриция, при недоносени бебета, държани на млечна диета и при пациенти, които отдавна се инжектират изключително. Свързаната симптоматика включва проблеми с минерализацията на костите до остеопороза, анемия, депигментация на кожата и косата, по-голяма податливост на инфекции, вазална и кожна крехкост.
В някои случаи дозата „само“ 30 г меден сулфат се оказа смъртоносен; във всеки случай приемането на такива количества, по погрешка или самоубийство, има мощен еметичен ефект, който насърчава бързото елиминиране на излишъка чрез повръщане. Симптомите, свързани с тежка системна интоксикация включват кома, олигурия, чернодробна некроза, колапс и смърт. Американските институти (Food and nutrition Board 2001) определят прага на токсичност от 10 mg / ден; Въпреки това, случаи на интоксикация, дължащи се само на диета, са изключително редки.
За повече информация вижте статията: Мед.
храна
Храни, богати на мед
Най-добрите медни хранителни източници включват:
- морска храна
- ракообразни - особено раци и омари
- мекотели - преди всичко стриди
- карантия от петата четвърт - предимно черен дроб като храна и бъбрек или бъбрек като храна
- какао и шоколад
- маслодайни семена или сушени плодове - особено ядки, пекани, фъстъци, слънчогледови семена
- зародиша на зърнените култури и триците, които го съдържат - особено пшеница и ръж. Забележка : пълнозърнестите храни и рафинираните производни са по-богати на мед
- растителни масла и мазнини - особено царевично масло и маргарин, което го съдържа
- бобови растения - особено боб и леща.
Други хранителни източници, съдържащи мед, са:
- Сладки плодове - като лимони и грозде, особено стафиди или стафиди, но също кокос, папая и ябълки
- грудки - особено картофи
- други бобови растения - като грах
- гъби
- бирена мая
- месо - особено агнешко, патица, свинско и говеждо месо
- тъмнозелени листни зеленчуци - например черно зеле.
Въпреки че не са особено богати, ако се вземат в значителни количества, чай, ярък ориз и пилешко месо също помагат да се отговори на изискванията.
За да се избегне недостиг на мед, обикновено е достатъчно да се спазва балансираното хранене или поне да се променя обхватът на храните без да се изключват всички VII основни групи. С нормокалорична диета, дори в развиващите се страни - основана предимно на просо, грудки или ориз, свързани с бобови растения или малки количества риба или месо, някои плодове и зеленчуци и някои растителни масла - много вероятно е приносът мед е адекватен. Приносът на медта изглежда адекватен дори в страни, където диетата се състои главно от червено месо.
вода
Мед в питейна вода
Като естествен елемент в земната кора медта присъства в по-голямата част от повърхностните и подземни води на света, въпреки че действителната концентрация варира в голяма степен в зависимост от географската област.
В много региони на света медните тръби, които носят питейна вода, представляват истински източник на хранителна мед. Медните тръби могат да отделят малко количество метал, особено през първите две години на експлоатация. Впоследствие, вътре в медните тръби се образува защитна повърхност, която забавя корозията.
Питейната вода може да допринесе за 20-25% от дневната доставка на мед.
добавки
Медни добавки
Медните добавки могат да предотвратят недостиг на мед, но трябва да се приемат само под наблюдението на лекар. Всъщност различните форми на интеграция на мед имат еднакво различни нива на усвояване. Например, абсорбцията на мед от интеграторите на меден оксид е по-ниска от тази на продуктите от глюконат, сулфат или меден карбонат.
За здрави възрастни, които следват балансирана диета, включваща широк кръг храни, обикновено не се препоръчва добавка. Въпреки това, при медицинско наблюдение, може да е необходимо добавяне на мед за недоносени бебета, за тези с ниско тегло при раждане, за деца, хранени с небалансирани формули през първата година от живота и за недохранените деца като цяло.
По-общо, лекарите могат да разгледат добавката на мед в следните случаи:
- заболявания, които намаляват храносмилането - например деца с честа диария или инфекции, алкохолици и др.
- недостатъчна диета - например възрастни, болни с хранителни разстройства или след извънредни ограничения
- приемане на лекарства, които блокират метаболитната употреба на мед в тялото
- анемия, лекувана с добавки от желязо
- прием на цинкови добавки
- остеопороза.
Много витаминни добавки съдържат мед в неорганична форма, като меден оксид. Тези добавки могат да причинят излишък на свободна мед в мозъка, защото в неорганична форма той може директно да пресече кръвно-мозъчната бариера, докато стигне до нервната тъкан.
Обикновено, обаче, органичната мед от храни се абсорбира първоначално, след това се обработва от черния дроб и накрая се транспортира в кръвта чрез транспортни протеини, фази, които позволяват да се поддържат нивата на свободната циркулираща мед под контрол и да се предотврати това, което се случва с неорганична мед.
библиография
- Georgopoulos, PG; Рой, А; Yonone-Lioy, MJ; Opiekun, RE; Lioy, PJ (2001). "Екологична мед: неговата динамика и проблеми с експозицията на човека". Вестник по токсикология и екологично здраве. Част Б, Критични прегледи. 4 (4): 341-94
- Sadhra, Steven S.; Уитли, Андрю Д.; Cross, Hilary J. (2007). "Диетична експозиция към Европейския съюз и нейната оценка за регулаторната оценка на риска в ЕС". Науката за общата среда. 374 (2-3): 223-34
- Световната здравна организация. 1998. Мед. Критерии за екологично здраве 200. Женева: IPCS, СЗО
- Стърн, Бони Ренсъм (2007). "U-образна крива доза-реакция за оценка на риска от съществени следови елементи: мед като казус". В Робсън, Марк Г.; Тоскано, Уилям А. Оценка на риска за околната среда. Сан Франциско: Джон Уайли и синове. стр. 555-62.
