Гледайте видеоклипа
X Гледайте видеоклипа в YouTubeОбщи положения и характеристики
Caco mela, kaki mela или cacomela са съществителните, с които в общия език идентифицираме някои сортове, отнасящи се до ботаническия вид Diospyros kaki . Търговският интерес е специално насочен към сортовете Hana Fuyu, O'Gosho, Fuyu и Jiro .
В сравнение с "нормалните" персимони, поради причините, които ще видим по-късно, ябълковото сако не притежава висока концентрация на танини; за това те също могат да се консумират незрели (твърда консистенция).
Известен на английски език като японски Райска ябълка, Каки Райска ябълка или Азиатска Райска ябълка, Cacus е най-култивираният вид от рода Diospyros . Първоначално производството е било разпространено в Източна Азия и само през деветнадесети век в Калифорния, Южна Европа и Бразилия (с увеличаване на сортовете).
Произхождащ от Китай, какусът е широколистно дърво с широки и доста гъсти листа. произвежда сладък, леко кисел, зелен плод с твърда консистенция в ранен стадий и оранжево с мека консистенция късно в процеса; концентрацията на танини варира в зависимост от сорта.
Какаото от ябълка се характеризира с много ниска концентрация на танини ( проантоцианидини ), които, вместо да са много високи в „нормалното“ сако, биха направили плодоносния и горчив (считан за несъбираем) незрели.
В стягащите сортове (като Hachiya ), нивата на танините се намаляват пропорционално на зрелостта и мекотата на плода. От само себе си се разбира, че за да се улесни събирането на реколтата, стягащите сортове трябва да се приемат в състояние на ниска зрялост (твърда консистенция) и да се оставят да узреят в покой (процес, наречен амалгамация ).
Благодарение на липсата на стягащи характеристики, особено с появата на много горещи есенни месеци (които увеличават съдържанието на захар), какаото от ябълки (естествено почти без танини) може да бъде събрано и изядено дори в ранния етап на зреене (като беше дръжка); това не променя факта, че в зависимост от вкуса, той все още може да бъде подложен на амалгамацията (да се използва като мека Райска ябълка).
От друга страна, ако сезонът не води до много високи температури, ябълковият какус, взет с малка зрялост (макар и все още бедна на танини), не представлява високо ниво на захар и по вкус е доста вкус.
Како мела се яде прясно, в сладко, под формата на сладък ванилов сос в десерти и като вкус на сладолед; в някои части на света се нарязва и суши, за да се получат дехидратирани плодови резени.
Какаото печено ябълка
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeХранителни свойства
Ябълковото какао е храна от растителен произход, която принадлежи към VI основна група храни.
Припомнете си, че по принцип, като почти всички късни плодове, дори ябълковия какао е много енергична храна; от друга страна, в сравнение със стягащите сортове или с една и съща какаова ябълка, твърдата консистенция трябва да има по-ниска калорична плътност (защото е почти незряла).
| Хранителен състав за 100 грама Качи Мела | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Хранителни стойности (на 100 g ядлива част) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Енергията на ябълковото какао се увеличава успоредно на нивото на захарта, което се определя от: нивото на зрялост, валежите и температурата по време на плодните. Въпреки това, за да не рискуваме да правим грешка, като подценяваме калориите, по-долу ще докладваме за общите хранителни стойности на хурмата.
Както се очаква, енергията, осигурена от ябълковото какао, се осигурява главно от простите захари, които имат значение от около 16% за общото тегло и се състоят главно от фруктоза. Протеините (с ниска биологична стойност) и липидите (теоретично с ненаситено разпространение) имат маргинална калорична функция.
Влакната на ябълковото какао са доста изобилни и холестеролът отсъства.
Що се отнася до соления аспект, ябълковият какао не изглежда да се похвали със забележителни концентрации, с изключение на калий (колкото и вездесъщ е сред различните членове на тази група храни). По отношение на витамините, мастно-разтворимите про-вит А (каротеноиди) и водоразтворимият С (аскорбинова киселина) са в изобилие.
Някои твърдят, че стягащата перма, поради наличието на танини, може да увеличи консистенцията на фекалиите. Това, тъй като се приспада, може да влоши или да допринесе за появата на запек при предразположени лица. В действителност изобилието от диетични фибри и вода предотвратява това явление. Вместо това е необходимо да се има предвид, че танините, ако са в излишък, изпълняват определена хелатна функция и пречат на усвояването на някои хранителни вещества. И двете хипотези са малко вероятни, ако се отнасят до какаото от ябълки, тъй като дори от незрели съдържат съответните дози от танини.
Ябълката кока е подходяща за повечето хранителни режими, но е необходимо да се има предвид, че поради калоричната си мощ, предизвикана от захарите, тя трябва да се използва за ограничаване на порциите в диетата на тези, които страдат от: свръхтегло, хипергликемия (или тип захарен диабет). 2) и хипертриглицеридемия.
Той няма противопоказания за вегетарианци, вегани, сурови хранители и за религиозна храна. Не съдържа лактоза и глутен, поради което се понася добре от coeliacs и тези без ензим на чревна лактаза.
Средната порция какао ябълка е около 100-200g (65-130kcal).
