Penicillium

въведение

Широко използван в млечната промишленост за производството на ферментирали сирена от кора, Penicillium е една от хранителните и полезни форми. "Ползата" на penicillium, обаче, не се ограничава само до хранителния сектор: тази плесен всъщност намира изключителни приложения във фармацевтичния сектор. Някои от повече от 300 вида, принадлежащи към рода Penicillium произвеждат пеницилин, молекула, използвана като антибиотик за способността му да инхибира или блокира репликацията на някои патогени след инфекцията.

Общи и микробиологични

Родът Penicillium се състои от повсеместни ангиофирни гъби на земята, любители на умерено-студен климат. Подобно на Aspergillus, Penicillium също живее главно на органично биоразградими субстрати. Penicillium присъства в праховете, разпространени във въздуха и в обитаема среда; чрез попадане в строителни материали или почва, мухълът може да расте и да се развива, като се храни с органичните вещества, намерени в субстратите.

Плесените са многоклетъчни гъби, характеризиращи се с вегетативна структура, известна като мицел. На свой ред мицелът се състои от хифи, тънки и дълги нишки.

Мицелът на Penicillium се образува от доста разклонена мрежа от хифи, обикновено безцветна.

Много видове, принадлежащи към рода Penicillium, са отговорни за множество процеси на влошаване на храната; други видове се страхуват от способността си да произвеждат силно токсични микотоксини. В действителност, в допълнение към Aspergillus и Fusarium, Penicillium е род от мицети, които могат да произвеждат микотоксини: ако Aspergillus е известен с производството на афлатоксини и Fusarium за фумозинини и трихотецени, то Penicillium микотоксини са известни като охратоксин и патулин.

Формите на Penicillium могат да растат върху семена и върху много храни; плодовете и луковиците на растенията са цели на заразяване с Penicillium, особено цитрусови плодове, чесън, ябълки, круши.

Други видове се страхуват от патогенния си ефект върху животните. Например, P. marneffei е отговорен за двете смъртоносни инфекции при плъховете на Виетнам и опортюнистичните инфекции при пациенти със СПИН в Югоизточна Азия (темата ще бъде анализирана в хода на статията). Освен това, P. corylophilum, P. fallutanum, P. implicatum, P. janthinellum, P. viridicatum и P. waksmanii увреждат комарите.

Инфекциите, пренасяни от Penicillium, не се ограничават само до живите същества: всъщност някои видове са известни с вредите, които могат да причинят на машините и някои вещества. P. chrysogenum, P. steckii, P. notatum, P. cyclopium и P. nalgiovensis могат да повредят горивото; по същия начин, P. chrysogenum и P. rubrum също увреждат смазочни материали и масла.

Хранителни приложения на Penicillium

Както бе споменато в началото на статията, много видове Penicillium играят основна роля в производството на млечни продукти и месо. Например, Penicillium camemberti и Penicillium roqueforti се използват за производството на камамбер, рокфор и бри сирене. Вместо това Penicillium glaucum е безспорният герой на горгонзола.

Капсулата P. roqueforti обикновено се добавя към млякото като присадка: този penicillium първоначално образува безцветен мицел и след това се превръща в зелен или син. В зависимост от използвания стартер (разглежданият щам Penicillium) могат да се получат различни хроматични нюанси. Изборът на един щам, а не на друг, влияе върху протеолитичната и липолитичната активност.

Що се отнася до значението на Penicillium за месната индустрия, ние си спомняме Penicillium nalgiovense, използван както за подобряване на вкуса на някои колбаси и бутове, така и за предотвратяване на колонизацията на други плесени и бактерии.

Фармакологични приложения

Откритието на лекарството, синтезирано от Penicilliun P. chrysogenum (наричано също P. notatum ) датира от 1929 г .: пеницилинът, произвеждан от тази плесен, инхибира растежа на грам-положителните бактерии. P. griseofulvum произвежда мощно противогъбично средство, Гризеофулвин.

Заедно с Aspergillus, Penicillium е известен и със способността си да създава биотехнологични продукти (ензими и макромолекули като пектана, амилаза, липаза, глюконова киселина, лимонена киселина и винена киселина). Любопитно е как раждането на първите биотехнологични лекарства датира от производството на антибиотици с микроорганизми, включително пеницилините, произвеждани от Penicillium.

Penicillium и инфекции

Видът P. marneffei е етиопатологичен агент, участващ в пеницилозата, дисеминирана инфекция, която засяга системата на ендотелните клетки. Изглежда пеницилиозата засяга почти само пациенти със СПИН, тъй като penicillium - при здрави индивиди с незасегната имунна система - не може да колонизира.

P. marnaffei изглежда е единственият вид от рода Penicillium, който може да причини човешки щети: инфекциите, пренасяни от тази плесен, в повечето случаи дават лоша прогноза, като симптомна картина е много подобна на тази, причинена от криптококите.

Симптоматичните прояви са:

1. Начална фаза: асимптоматична или характеризираща се с грипоподобни симптоми
2. Междинна фаза на инфекция: анемия, треска, белодробен инфилтрат, лимфаденопатия, левкоплакия, тромбоцитопения и кашлица
3. Заключителна фаза: кожни увреждания на лицето и тялото (разпространение на кръвта), анорексия, астения, кахексия, смърт

Терапията трябва да започне възможно най-скоро след появата на симптомите. Като цяло, лечението трябва да бъде удължено за доста дълъг период от време, оценен на около 10 седмици. Най-посочените лекарства са амфотерицин В и флуцитозин, които се приемат в продължение на 14 дни, считано от диагностичната оценка. След това се препоръчва тези лекарства да се заменят с итраконазол до края на терапията. НЕ прекъсвайте лечението по някаква причина дори в случай на ремисия на симптомите (освен ако не е посочено друго от лекуващия лекар). След прецизна и адекватна схема на лечение, инфекцията с Penicillium marneffei може да бъде унищожена.