Обезмаслено и частично обезмаслено мляко

Те са млека, в които липидният компонент е напълно или частично отстранен. Съгласно действащото законодателство:

- обезмасленото мляко трябва да съдържа по-малко от 0, 3% мазнини

- полуобезмаслено мляко между 1, 5 и 1, 8% мазнини

Скипването на млякото се извършва чрез центрофугиране при 6500-7000 rpm.

Обезмасленото или полуобезмаслено мляко се продава пастьоризирано, UHT, концентрирано или в прахообразна форма.

Обезмасленото мляко на прах се използва в много сектори на хранително-вкусовата промишленост (използва се например за приготвяне на колбаси).

От хранителна гледна точка обезмасленото мляко носи по-малко калории и също е диетично валидно, тъй като намалява приема на наситени мазнини.

Обезмасленото мляко също се счита за диетично мляко, посочено например за хора с проблеми с хиперхолестеролемия (тъй като холестеролът сам по себе си е липид и следователно се отстранява до голяма степен по време на процеса на подрязване).