Интегриране на протеин

(от Роберто Еузебио, абсолютен национален шампион по фитнес)

Протеиновите добавки се препоръчват за конкретна категория хора, например:

строителите на тялото

който подготвя маратони

тези, които не ядат месо и риба по избор или поради липса на апетит за тези храни.

На базата на балансирана и ефективна интеграция, протеините могат да се класифицират както следва:

- Серумни протеини (висока биологична стойност - VB = 100)

Получава се чрез ултрафилтрация, като се получават около 6% мазнина и 80% протеин; чрез микрофилтрация със стойности, получени над 80% от протеини и 1% мазнини; чрез йонен обмен: те са най-добрите по качество, тъй като представляват 90% протеин и по-малко от 1% мазнини.

-Caseine:

VB

по-малко от 80

Много сито, тъй като те абсорбират водата, която тежко усвояват.

- Млечни протеини

VB

100, средна усвоимост

- Яйчни протеини

VB

100, понижават гликемичния индекс на въглехидратите.

- Соев протеин

VB по-малко от 75

- Пшенични протеини (глутен)

VB

55% средно, лошо.

- Бобови протеини

те са от лошо VB, нямат всички съществени аминокиселини или ги представят в ниски количества, по-добре е да ги комбинирате с тези на пшеницата.

Ясно е, че тези, които приемат само протеинови храни без интеграция, трябва да имат предвид, че гореспоменатите VBs са изчислени от естествени, сурови протеини!

Готвенето намалява биологичната стойност, поради което сварените протеини се разграждат, като се запазват всички пептидни връзки (съдържащи се в нея аминокиселини). Биологичната стойност на говеждото месо, например, пада до 50, докато тази на пилето до 7.

Сред храните, протеините от животински произход трябва да се считат за най-добри.

Изискванията към протеините се определят от редица фактори, включително принудителни загуби на азот, качество на протеините, съвременен прием на калории, физиологичен статус и физическа активност.

Потребността от протеини, изчислена въз основа на препоръките на LARN, е посочена в следната таблица:

КАТЕГОРИЯ ВЪЗРАСТ ОТ ПРОТЕИНОВИ НУЖДИ

За тези, които тренират, е много трудно, ако не и невъзможно, да се разберат необходимите нужди от протеини, защото всеки от нас има различна физическа и метаболитна структура.

Въз основа на моя опит, съветвам, с постоянно обучение, да не превишаваме дозата от 2 или 3 g протеин на килограм на ден.

Спомням си също, че протеините имат 4 kcal на грам и че прекомерният прием ще бъде отделен в мастната тъкан, нашия горчив враг!