Пере

всеобщност

Крушите са плодовете, или по-скоро фалшивите плодове, на дърветата от рода Pyrus, принадлежащи към семейството Rosaceae (подсемейство Pomoidee), спонтанни в влажно-умерените климатични зони на Европа и Азия.

В категорията плодове крушите са едни от най-консумираните и предлагани на пазара продукти, както в Европа, така и в Италия, където се предпочитат някои разновидности на подвида sativa ; NB . На същата територия има и вид диви круши, наречени piraster .

Най-известните круши принадлежат към вида Pyrus communis и достигат зрялост от края на юли; след прибиране на реколтата, крушите могат да се държат за дълго време, като се използва студът в контролирана атмосфера, като се увеличават азотните проценти на въздуха и се елиминира във възможно най-голяма степен етилена, отговорен за напредването на съзряването; алтернативно, те могат да преминат през промишлени процеси, типични за консервираните плодове.

Най-продаваните сортове круши у нас и в Европа са: круши Уилям, круши Max Red Bartlet, круши Decana, круши Abate Fétel, круши Kaiser, круши, Spinella круши, круши Nashi, круши бедро, круша hercolina, круши cocomerina, круши от Емилия-Романя, круши мантована, благородни круши и крусана.

Хранителни характеристики

Крушите са фалшиви плодове (като ябълка и мушмули); от ботаническа гледна точка, всъщност истинският плод е ядрото, докато ядивната част е месен съд, покрит от влакнестата кожа.

Крушови фибри: пресните круши попадат в категорията "сурови", непреработени храни, които могат да се консумират цели и по възможност сурови. Обикновено мнозина използват да обелват крушите, но - пренебрегвайки за момент страха, че антипаразитното лечение на конвенционалното земеделие може да остане върху или вътре в плода - от строго диетична гледна точка това е напълно безполезен навик; кора на крушите (и не само на тези) съдържа големи количества диетични фибри, хранителен компонент с много висок потенциал на насищане, както и модулатор на чревната абсорбция на липиди и превантивни при нарушения (както и на неопластични трансформации) на дебелото черво.,

NB . Кората от круши може да бъде нежелан елемент, ако се приема от хора със специфични проблеми като: дивертикулоза, диария, частична резекция на дебелото черво и др.

Крушова вода: крушите съдържат 84% от теглото си във вода; това, което изглежда като неизправен хранителен компонент, изобщо не е. То също, както и диетичните фибри, е типична съставка на „суровите“ храни, които трябва да се въвеждат ежедневно в най-малки количества в количества, равни на 1 ml на ккал.

Захари от круши: наличните захари (следователно смилаеми) на крушите са основно съставени от монозахариди и по-точно от фруктоза; Фруктозата е глюцид, който, тъй като не може да се използва директно от човешки клетки за производството на енергия, изисква предварително превръщане в глюкоза от черния дроб. Този метаболитен процес определя нисък гликемичен индекс и дава на крушите предимството да се считат за консумираща захарна храна (в правилните части) и от хора, засегнати от промени в глюкозния толеранс (напр. Диабет тип 2).

Витамини от круша: крушите съдържат добри количества витамини; Възможно е обаче да се възползват от тази хранителна характеристика САМО за предпочитане на пресните, тъй като, като основно термолабилни хранителни вещества, готвенето за съхранение в буркан би намалило до минимум концентрациите в пулпа. Освен това, като се има предвид, че това е храна, която се консумира предимно сурова, като същевременно се правят „пропорционално“ по-ниски количества витамини от някои зеленчуци, които се приготвят, крушите значително допринасят за постигането на препоръчаните витаминни дажби за термолабилните молекули (напр. крушите съдържат около 25-30% витамин С от картофите, които, от своя страна, трябва да бъдат приготвени без загуба на почти цялата аскорбинова киселина).

Минерални соли на круши: минералните соли на крушите са различни и обилни; Сред всичките калий (К) се откроява, определящ фактор в спортното хранене и за диетата срещу хипертония.

Енергия от круши: енергията на крушите не е прекомерна; те осигуряват около 35kcal на 100g ядлива част и за това те също се поддават много добре на IPOcaloric захранването.

Части на потребление

На първо място, крушите са плодове, които трябва да се консумират близо до узряване, а не в други периоди на годината, като се избягват всички производни, съхранявани в буркан или захаросани или дехидратирани или в дух и т.н. От друга страна, също така е вярно, че благодарение на способността им да останат в модифицирана атмосфера, крушите (като ябълки, някои цитрусови плодове и киви) могат напълно да покрият нуждата ни от плодове за зимния период; това не е тривиално нещо.

Крушите принадлежат към категорията на плодовете, поради което относителните порции варират между 200 и 600 g на ден (около 1-3 плода); очевидно това е много общ въпрос, който заслужава да бъде контекстуализиран в специфичния режим на калориите, припомняйки си, че - дори и да е храна с ниска енергия - излишъкът в консумацията неизбежно ще доведе до дисбаланс в цялостната диета.

Рецепти с круши

Тарталетки с круши и шоколад

Тарталетки с круша и шоколад

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube

Ризото с круши и сирене

Круши и шоколад с бадеми и лют червен пипер