Овесени трици

Какво е това?

Овесените трици са отпадъци от рафинирането на AVENA (обикновено Avena Sativa ), зърнени култури, отглеждани повече от 4500 години в Европа и Близкия изток.

Овесът е продукт, който, подобно на много други зърнени култури, винаги е бил предназначен за хранене на по-ниските социални класове или добитък, докато пшеницата, считана за най-ценната, е била използвана в пекарната, предназначена за хранене на класовете. по-високи социални нива.

Въпреки, че овесът не може да се използва в пекарната, тъй като е безглутенов, неговото хранително качество е сравнимо - и в известен смисъл е по-добро от това на пшеницата ... но триците?

Най-общо казано, възможно е да се определи, че в сравнение с брашното на рафиниране, триците от ВСИЧКИ зърна съдържат по-големи порции диетични фибри и протеини, голямо количество полиненаситени мастни киселини и отлично снабдяване с магнезий и ниацин. Въпреки това, като се налага да избирате какъв вид трици да купувате, за да допълвате нашата диета, препоръчително е да направите сравнение между най-разпространените трици на пазара: пшенични трици и овесени трици.

		Хранителен състав на пшеничните трици на 100 грама годни за консумация части :	Хранителен състав на овесени трици за 100 грама ядлива част : \ t
енергия	KCal	206	246
вода	г	8.2	6.6
протеини	г	14.1	17.3
Липидите	г	5.5	7.0
наситен	г	0.89	01:33
мононенаситени	г	0.87	02:38
полиненаситени	г	2.82	2.77
Ac. линолова	г	2.63	2.65
Линоленова киселина	г	00:19	00:12
холестерол	мг	0	0
въглехидрати	г	26.6	27.4
прост	г	3.8	1.5
Общо влакно	г	42.4	15.4
разтворим	г	1.3	ND
неразтворим	г	41.1	ND
желязо	г	12	5.4
магнезиев	мг	550	235
тиамин	мг	0.89	01:17
Ниацин	мг	29.6	0.93
токоферол	мг	1.6	0.1

Пшенични или овесени трици?

Първата разлика между двата вида се отнася до общия енергиен прием, тъй като овесените трици имат калоричен потенциал с 20% по-висок от този на пшеницата.

По отношение на макронутриентите, овесеното брашно има по-голямо количество липиди и протеини от другия, но в същото време се признават по-големи части от наситени и мононенаситени мастни киселини, докато полиненаситените вещества са почти припокриващи се с пшеничните трици; напротив, прости въглехидрати присъстват в по-малки количества в овесено брашно.

Що се отнася до желязото и магнезия, пшеничните трици носят двойни количества в сравнение с тези на овеса, докато при витамините сравнението изглежда много по-ясно. Пшеничните трици имат по-големи количества токоферол, докато овесените трици съдържат по-важни дози тиамин, но между двата продукта най-голямата разлика се определя от количеството ниацин: от данните изглежда, че пшеничните трици съдържат повече от 30 пъти в допълнение, но възможните лабораторни или печатни грешки не са изключени. Не на последно място, разликата в приема на фибри с диетични вещества; също така в този случай пшеницата се гордее с почти тройни количества в сравнение с овеса, дори ако таблиците не дават подробности за разтворимото / неразтворимото разпределение на последното. Овесът обаче традиционно се счита за добър източник на разтворими фибри, в този смисъл по-щедър от другите зърнени култури; следователно е вероятно овесените трици да съдържат значително по-високи проценти на разтворими влакна от пшеничните трици.

Овесените трици са продукт, който може да замени или допълни пшеничните трици; Разбира се, съдържането на по-малки количества фибри го прави по-подходящ в диетата на тези, които не се нуждаят от значителна интеграция на влакната, за да регулират чревната активност.

• Храни, богати на неразтворими фибри (пшенични трици): задържат водата и увеличава фекалната маса чрез ускоряване на чревния транзит → показан при запек и запек

• Храни, богати на разтворими фибри (овесени трици): образуват вид желатинова и вискозна маса → увеличават чувството за ситост, намаляват абсорбцията на липиди и въглехидрати, подобряват гликемичния контрол

Слабителни бисквити с овесени трици

Със своите разтворими влакна, овесените трици са една от основните съставки на тези слабителни бисквити, вкусни и в същото време полезни за събуждане на мързеливите черва в случай на запек.

Слабително бисквити без масло

X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTube