E280 - E289 - Proprionati - E280 Пропионова киселина

E280 - ПРОПИОНОВА КИСЕЛИНА

Пропионова киселина, която принадлежи към категорията на подкисляващите консервиращи добавки, може да се получи както естествено, така и синтетично. Пропионова киселина се произвежда под формата на естер на коензим А чрез катаболизма на мастни киселини, а също и чрез катаболизма на някои аминокиселини. Освен това, той се произвежда като крайно съединение на техния анаеробен метаболизъм, опериран от бактерии от рода Propionibacterium (които обикновено колонизират стомаха на преживни животни и човешки потни жлези).

Пропионовата киселина е много често срещан продукт в природата и се предлага под формата на корозивен, безцветен и остър мирис.

През 1844 г. Йохан Готлиб описва и изолира тази киселина за пръв път от продуктите на разграждането на захарта; Пропионовата киселина обаче е определена и идентифицирана едва през 1847 г., благодарение на френския химик Жан-Батист Дюма, който я преименува според познатата ни номенклатура, която означава "първа мазнина", която символизира факта, че е първото съединение от серията на мастни киселини.

Пропионова киселина се използва като консервираща добавка, особено за хляб и други печени продукти, като инхибитор на растежа на плесен и някои бактерии.

Пропионовата киселина (и нейните соли) обикновено се използват в малки дози, но дозировките също варират значително в зависимост от различните храни. Това наистина е съединение, което трябва да се дозира много добре поради интензивната миризма.

Пропионова киселина често присъства в сирене, хляб (особено се използват соли), печени продукти (особено се използват соли), пакетиран хляб, пица, бисквити, бисквити и др.

Солите на пропионовата киселина (пропионат) са:

• E281 PROPINATE SODIUM : тази сол често присъства в хлебни изделия, но се предполага, че тя може да причини главоболие и / или храносмилателни нарушения. Използва се заедно с други соли, като консервант, главно срещу гъби. ДОЗА ADI: /

• E282 ПРОПИНАТ ФУТБОЛ : тази сол често присъства в хлебни и сладкарски изделия. Използва се заедно с други соли, като консервант, главно срещу гъби. ДОЗА ADI: /

• E283 ПРОПИНАТ КАЛИЙ : тази сол често присъства в хлебни и сладкарски изделия. Използва се заедно с други соли, като консервант, главно срещу гъби. ДОЗА ADI: /

Естерите на пропионовата киселина понякога се използват също като разтворители или като изкуствени аромати.

Пропионова киселина се използва в допълнение към гореспоменатите функции и за лечение на крака на спортиста, възпаление, причинено от гъбички, което се дължи на влагата в изпотяването, установена между пръстите на краката. по-лесно се вкоренява. Това е заразна, често срещана инфекция, която се появява по-често в горещите месеци.

Той се използва и при синтеза на пестициди и лекарства, по-специално NSAIDs производни на пропионова киселина.

Изглежда, че тези съединения не причиняват отрицателни странични ефекти на тези, които ги консумират.

ДОЗА ADI: /