История на Камут
Брашното Kamut идва от процесите на смилане, пресяване, калибриране и елиминиране на всякакви примеси от източната пшеница, известна също като червена пшеница или Khorasan. През седемдесетте американски агроном и биохимик Боб Куин се интересува от този вид пшеница и го нарича Камут. Името произлиза от Ка'моет, което на египетски език означава "душа на земята".
Хросанските зърнени култури, известни също като Камут, принадлежат към семейство Грамине и на твърда пшеница ( Triticum durum ).
Зърнената култура има стъбло с височина 180 сантиметра; карипсисът или зърното е гола и по-дълга от всяка друга пшеница. Камутът произхожда от така наречения "плодороден полумесец", регион, разположен между Египет и Месопотамия.
Пшеницата Kamut е по-подходяща за биологични култури, защото расте много добре без използването на торове и / или пестициди. Понастоящем тя е биологично култивирана малко във всички райони на света.
употреба
Брашно Камут може да се използва като алтернатива на брашно от твърда пшеница, за производството на тестени изделия и брашно за храна. В допълнение, бобът Kamut се използва като съставка в супи, супи, минестроне и салати. Приготвянето на зърнените култури Kamut отнема много време, защото трябва да се измие и постави за омекване във вода за една нощ. След приключване на процедурата за приготвяне, зърнените култури могат да се приготвят във вряща солена вода в продължение на най-малко един час.
ВидеоРикета - Пица с брашно Камут
Пица с брашно Камут
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeХранителни аспекти
Пшеницата Камут има висока енергийна и калорична сила, така че се препоръчва за всички хора, които практикуват спорт, за деца, подложени на растеж и за всички възрастни хора. Калориите, произведени от 100 грама пшеница Kamut, са по-големи от тези, предоставени от 100 грама обикновена пшеница. Освен това, Kamut е богат на селен, магнезий, цинк, витамин Е, липиди и мастни киселини. Вижте също Хранителни стойности на суровия Kamut и варени Kamut.
Аминокиселините, които се намират в по-големи количества в пшеницата Kamut, са треонин, цистин, аргинин, хистидин, аспартова киселина и серин. Като се има предвид значителната енергия, която може да даде на тялото, Kamut може да се счита за зърно с висока енергийна стойност.
Подобно на всяка друга зърнена култура, ако не е била подложена на специфични процеси на подобрение, тя няма високо ниво на глутен, така че е лесно смилаема дори от хора, страдащи от лека непоносимост. Като се има предвид наличието на глутен, пшеницата Kamut и всички нейни производни, обаче, не могат да се приемат от хора с цьолиакия.
