Алкална диета

всеобщност

Алкалната диета благоприятства приемането на „ алкални храни “ - като зеленчуци, пресни плодове, плодови сокове, грудки, ядки и бобови растения - ограничаващи „ киселинните храни “ като зърнени храни, меса и сирена; те също не се препоръчват алкохол, газирани напитки от тип кола и много солени храни.

Предполагаеми ползи

Алкалната диета се основава на факта, че диета, богата на кисели храни, нарушава киселинно-алкалния баланс на организма, като насърчава загубата на основни минерали като калций и магнезий, съдържащи се в костите.

Такива изменения биха предпочели появата на лека степен на хронична ацидоза, която от своя страна би била предразполагащ фактор за някои заболявания и чувство за общо неразположение.

Алкалната диета препоръчва да се консумират 70-80% алкални храни всеки ден и 20-30% кисели храни. Този хранителен модел е много по-близък до този, последван от човека до откриването на селското стопанство в сравнение с настоящия.

Как да установим кога един елемент е киселина?

Киселинността на храната не се измерва в прясно състояние, а върху пепелта (минерали), които остават след изгарянето. Тези неорганични вещества, следователно не могат да се метаболизират, могат да се държат като киселини или основи и като такива да участват в поддържането на нормалното органично рН.

Лимонът например има много ниско рН, свързано с обилното присъствие на лимонена киселина; въпреки това се счита за алкална храна, защото нейните киселинни компоненти са органични по природа и като такива те лесно се метаболизират от организма и се елиминират чрез дишане, докато основните неорганични компоненти остават там за по-дълго време.

Елементите, които водят до образуването на киселини, намаляват рН на урината, са сяра, фосфор и хлор, докато храни, богати на натрий, калий, магнезий и калций, се считат за алкални.

основен

Широко използван индекс за оценка на киселинните или алкализиращите характеристики на храната е така нареченият PRAL (потенциален бъбречно-киселинен товар).

От практическа гледна точка:

• храни с отрицателен PRAL (PRAL -) са потенциално алкализиращи (например зеленчуци и плодове)
• храни с PRAL + (PRAL +) имат подкисляващо действие (например месо, млечни производни, риба и яйчен жълтък).

В допълнение към таблицата по-долу, подготвихме практичен онлайн калкулатор за установяване на PRAL на диета

Киселинност на организма

Нашата кръв е слабо алкална и при нормални условия нейното рН варира между 7.35 и 7.45. Поддържането на тези стойности се дава от финия баланс между производството и екскрецията на алкални и кисели вещества, в които преди всичко участват бъбреците и белите дробове. Дихателният механизъм елиминира или задържа въглеродна киселина под формата на въглероден диоксид, съответно увеличаващ или намаляващ рН на кръвта, докато бъбреците елиминират или задържат Н + и буфери.

Независимо от диетата, нормалният метаболизъм генерира огромни количества летливи киселини (елиминирани чрез дишане) и фиксирани (елиминирани от бъбреците) всеки ден. В допълнение към вече описаните хомеостатични системи се намесват и други биологични механизми, наречени буферни системи, способни ефективно да неутрализират част от киселините. Сред тях основната е системата на натриева карбонова / бикарбонатна киселина. Не случайно последното понякога се приема от спортисти с цел буфериране на ацидоза, предизвикана от анаеробния млечнокисел механизъм и удължаване на толерантността към умора.

Фактът, че по време на това усилие организмът увеличава белодробната вентилация с цел елиминиране на излишъка от въглероден диоксид и следователно косвено водородни йони, получени от дисоциацията на въглена киселина, не е случайна.

Метаболитна ацидоза

Само при извънредни обстоятелства, производството на кисели метаболити може да нарасне до такава степен, че причинява ацидоза; това се случва, например, по време на тежка анаеробиоза (например след кардиоциркулярен колапс), което води до толкова високо количество млечна киселина, че нормалните хомеостатични механизми са недостатъчни.

Друга причина за ацидоза е т.нар. Кетоза, която се проявява в резултат на прекомерния катаболизъм на липидите и някои аминокиселини; това състояние е типично за декомпенсиран захарен диабет (диабетна кетоацидоза), но също и за продължително гладуване и хронична диета, основана на крайното намаляване на глюцидния прием в полза на мазнини и протеини (силно кетогенни).

Симптомите на остра ацидоза включват летаргия, сърцебиене, гадене, повръщане, главоболие, ступор и кома; хроничната ацидоза е придружена от повишен риск от фрактури и остеопороза.

Метаболитна алкалоза

По-редки, но все пак възможни са състоянията на метаболитна алкалоза, които са придружени от спазми, мускулни спазми, раздразнителност и хипер-възбудимост. Те обикновено се дължат на повръщане или прекомерно поглъщане на алкани.

Кръвните стойности на рН по-ниски от 6.8 и над 7.82 не са съвместими с живота.

Алкална диета и здраве »