Какво
Какво е саликорния?
Salicornia, от ботаническия род Salicornia или Queller (синоним) и вида europaea, е мазна ядивна тревиста растителност, принадлежаща на ботаническото семейство Amaranthaceae.
Основната характеристика на саликорния е афинитетът към солените почви, от които идва името. Морфологично казано, родът Queller ( Salicornia ) се различава по формата си, обикновено разклонен, но очевидно без листа и месест или сочен.
Salicornie е група от видове, много сходни и почти неразличими един от друг, разпределени в цяла Евразия. Тъй като е излязъл, саликорна основно колонизира морския бряг, особено когато приливът създава застояла вода и е много разпространен по кални или пясъчни почви на солените блата.
Salicornia е известен също като морски копър, морски боб и морски аспержи.
Хранителни свойства
Хранителни свойства на саликорния
Salicornia принадлежи към VI основна група храни - източници на витамин А, специфични минерали, вода и влакна. Той е особено богат на минерали, разтворени в морето, които ще изброим по-късно.
В контекста на зеленчуците, salicornia има значителен енергиен прием, който е около 65 kcal / 100 g. Енергията се доставя основно от протеини (над 13 g / 100 g), последвани от няколко въглехидрати (малко над 3 g / 100 g); Липидите са без значение, но с отлично качество - омега 3 есенциални полиненаситени пептиди имат непълна биологична стойност, т.е. те не съдържат всички есенциални аминокиселини по отношение на човешкия протеинов модел. Захарите са почти напълно разтворими.
Salicornia съдържа също диетични фибри, а не съдържа холестерол, лактоза и глутен. Лошо е в фенилаланин, пурин и хистамин.
Що се отнася до витамините, съдържанието на еквиваленти на ретинол (витамин Е провитамин А) е дискретно. Сред най-разпространените минерали в саликорния си спомняме: натрий, калий, магнезий, сяра, калций, фосфор, желязо, цинк, манган, мед и йод - което вероятно е най-важното от хранителната гледна точка.
диета
Salicornia в диетата
Salicornia е храна, която се поддава на повечето хранителни режими.
Той е с ниско съдържание на калории и няма противопоказания в диетата за отслабване. За наличието на омега-3, фибри и отсъствие на холестерол, както и другите зеленчуци е желателно в диетата срещу дислипидемия - хиперхолестеролемия и хипертриглицеридемия - и хронична хипергликемия - също захарен диабет тип 2. Съдържащи много натрий, Влезте отново в диетата срещу чувствително натриево високо кръвно налягане, при условие че не се консумират храни с добавен натрий и не се използва дискреционната сол.
Наличието на влакна, чието точно съдържание не е известно, играе положителна роля за здравето на червата. Тези, които дават ситост и положително модулират абсорбцията на мазнини и въглехидрати, предотвратяват запек или запек и всички съпътстващи усложнения - дивертикулоза, дивертикулит, хемороиди, анални пукнатини, пролапс и др. Освен това, в дългосрочен план те са в състояние да намалят честотата на някои видове рак на дебелото черво. Разтворимите също са важни пребиотици и играят положителна роля в поддържането на трофизма на чревната бактериална флора - което допълнително допринася за поддържането на дебелото черво здрави.
Витамин А вероятно присъства под формата на еквиваленти на ретинол - като каротеноиди - мощни антиоксиданти и прекурсори на ретинол, които поддържат основни функции като визуална, репродуктивна, клетъчна диференциация и др.
Salicornia вода и минерали помагат за поддържане на хидратация и предотвратяване на електролитни дисбаланси - и по-често при спортисти и възрастни хора. Особено интересни са нивата на йода, желязото - макар и не много бионалично - и калций. По-специално, йодът е много рядък микроелемент в храната, но е изключително важен, защото е необходим за правилното функциониране на щитовидната жлеза - която произвежда регулиращи хормони на клетъчния метаболизъм: Т3 и Т4.
кухня
Как да се хранят саликорни?
Salicornia е годни за консумация растения и се наричат също и морски аспержи. Смята се за ценен див зеленчук, с чубрица вкус и леко пикантен вкус. Salicornia е отлично консумирана сурова, като гарнитура или бланширана във вода; някои го приготвят за туршия. Въпреки това, растението трябва да бъде събрано младо на ръка през месец май. Тъй като корените на саликорния се привличат директно от морската вода, растението съдържа всички хранителни вещества и минерали от тази среда.
Други употреби на саликорния
В миналото салинорната пепел се използва за производство на сапун. При производството на издухано стъкло той е използван за намаляване на точката на топене на материала, откъдето идва и немското наименование "Glasschmelz".
описание
Описание на саликорния
Salicornia са халофитни тревисти сукуленти, обикновено годишни, които достигат височина 5-45 cm. Те имат зелен цвят през по-голямата част от годината; само в края на септември, октомври, ноември и началото на декември, месеци, в които те стават по-пищни, придобиват типично червен или жълтеникав цвят. В зависимост от подвида дръжката на саликорния може да бъде повече или по-малко разклонена, в изправено или хоризонтално положение, покрита или не с миниатюрни пластинки.
Периодът на цъфтеж на саликорния продължава от юни до септември. Той произвежда от един до три цветя, настанени сред прицветниците, незабележим и хермафродит. От тях се образуват капсулите, покрити с гъбести тепало, оформени като чувал и богати на сол.
ботаника
Бележки за ботаниката на саликорния
Salicornia е тревист растителен организъм. Също така е сочно, сочно растение, способно да запази висок процент вода и сол. От семейството Chenopodiaceae, обичайната саликорния е от вида Salicornia и вида europaea .
Salicornia е широко разпространена преди всичко в умерените ширини на северното полукълбо, от Европа до Азия (Китай, Индия, Япония, Корея, Русия) или Северна Евразия. Растенията се размножават по изключително буен начин в калните и пясъчни пространства на Северно и Балтийско море, на Атлантическото крайбрежие и в Средиземноморския басейн.
Salicornia може да се простира и по-далеч в морето, по течението, благодарение на високата си толерантност към застояла земя и сол. Тук той образува така наречената "quellerzone", където често споделя земята с английската Spartina .
Salicornia обаче може да расте във вътрешността, на силно солени почви. Най-лесно срещаният вид в тези райони е Salicornia perennans, подобен на европейския саликорни, но генетично различен от популациите на бреговете.
В Австрия salicornia расте в солниците на Панонския регион Бургенланд, особено в Seewinkel, където се счита за застрашен вид.
Таксономия на саликория
Съсудността - характерна за някои видове растения, като алое вера - особената морфология и голямата променливост сред групите от един и същи вид, направи много трудна таксономичната класификация на саликорния.
До 2011 г. някои видове и подвидове са били признати за видове S. europaea : S. Europaea subsp Europaea, S. Europaea subsp brachystacha, Salicornia procumbens и Salicornia stricta .
Въпреки това през 2012 г. от молекулярно-генетични изследвания Kadereit et al. раздели евразийските растения на две групи видове със сродни подтипове:
- Група от вида Salicornia europaea, с две криптообразни видове, които са генетично различни, но морфологично сходни:
- Salicornia europaea, с три подтипа:
- Salicornia europaea subsp. Europaea
- Salicornia europaea subsp. Disarticulata
- Salicornia europaea subsp. × marshallii
- Salicornia perennans, с два подвида:
- Salicornia perennans subsp . Perennans
- Salicornia perennans subsp. altaica
- Salicornia europaea, с три подтипа:
- Група видове Salicornia procumbens и костур :
- Salicornia procumbens, с четири подвида:
- Salicornia procumbens subsp. procumbens
- Salicornia procumbens subsp. freitagii
- Salicornia procumbens subsp. pojarkovae
- Salicornia procumbens subsp. heterantha
- Salicornia persica, с два подвида:
- Salicornia persica persica
- Salicornia persica Iranica .
Екологични бележки за саликорния
Саликорните са първите заселници на пясъчните и кални почви на морето, предшествани само от водорасли и подводни растения. Благодарение на високата им толерантност към солта, те вече растат във водата и допринасят за укрепването на суспендираните вещества. Този процес, наричан още седиментация, постепенно води до стратификация на почвата.
Обяснителните халофити, саликорния толерират най-високото съдържание на сол във всички сухоземни тревисти растения. Той използва своята сочност като стратегия за разреждане на абсорбираните соли и толериране на силно концентрираната почва на минерала. Натриевите йони се свързват с водата, която се съхранява в големите вакуоли. Това предотвратява натрупването на прекомерни вътреклетъчни концентрации на сол. Жизненият цикъл на саликорния завършва със смърт, когато концентрацията на солта става прекомерна и растението става кафяво или червено.
Семената обаче изискват покълване в сладка вода и покълват само след дъжд или наводнение. След покълването, младото растение толерира пълната концентрация на морска вода. След смъртта, salicornia освобождава до десет хиляди семена на растение, които поддържат дълъг капацитет на покълване в почвата - до 50 години. През пролетта се развиват млади кълнове, които растат бързо. През август по време на опрашването настъпва опрашване на вятъра.
Семената на саликорния през зимата са важен хранителен източник за различни видове морски птици.
