всеобщност
Копривата ( Urtica dioica L.) е многогодишно тревисто растение, принадлежащо към семейство Urticaceae.
Общата коприва е разделена на шест подвида, пет от които са снабдени с "кухи коси", подредени по листата и стъблата. Тези косми, наречени трихоми, действат като "подкожни игли" и в контакт с кожата инжектират някои вещества, като хистамин и други молекули, които предизвикват усещане за дразнене и тежко изгаряне на кожата.
Острата коприва има дълга история на медицинска употреба, но също и като храна и като източник на текстилни влакна.
Хранителни характеристики
Копривата е зеленчук, който може да бъде контекстуализиран в семейството на зеленчуците (дори ако е култивиран и не е култивиран).
Хранителни ценности Коприва | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Той има нисък енергиен прием, доставян основно от протеини (с ниска биологична стойност), последван от въглехидрати (прости) и накрая от липиди (главно полиненаситени). Ако се култивира в любимия си сезон, сухата коприва съдържа до 25% протеин (доста висока стойност за тревисто растение).
Той също така съдържа добро количество фибри, докато холестеролът отсъства.
Колкото до витамините, копривата е богата на витамин А и витамин С, но концентрациите на витамин Е и витамин В1 (тиамин) не трябва да се пренебрегват.
От минерална гледна точка се открояват солените концентрации на желязо, калций, калий и (дори и да не са споменати в таблицата).
Това е храна, подходяща за всякакъв вид храна, дори ако, логично, копривата трябва да се избягва в диетата на особено свръхчувствителни хора и при тези, които показват нежелани реакции към хранителния хистамин.
Използване на храни
Копривата има вкус, подобен на този на спанака и когато се приготвя, дава миризма, която прилича малко на краставицата.
Американските индианци взеха млади растения от коприва и ги изядоха като готвена билка през пролетния сезон, когато други тревисти растения бяха оскъдни.
Накисването на коприва във вода, подобно на готвене, премахва химикалите от растението и им позволява да бъдат манипулирани и консумирани без риск от нараняване.
Цъфтеж или плодова коприва произвежда частици, наречени цистити, които, ако бъдат взети в излишък, могат да раздразнят пикочните пътища; поради съображения за сигурност на този етап копривата дори не трябва да се счита за годни за консумация.
Изсушените листа и цветя от коприва могат да се използват за билкови чайове.
Копривата се използва в много рецепти като полента с коприва, песто от коприва, пюре от коприва и супа от коприва; вероятно последното е най-често срещаната рецепта в цяла Северна и Източна Европа.
Към днешна дата в Италия копривата не се използва в кухнята; Въпреки това, в гастрономическата традиция на Bel Paese има много рецепти (за съжаление, сега вече не се използват), които използват листата.
Копривата може да представлява гарнитура, основна съставка на някои сосове, пълнеж от макаронени изделия или пикантни пайове и пигмент, за да се получи свежа зелена паста (като спанак или ракета).
С копривата е възможно да се получи и вкусно сладко.
В Непал и в районите Кумаон и Гаргуал в Северна Индия копривата е известна като "sisnu", "kandeli" и "bicchu-buti". Също така се среща и в изобилие в Кашмир, където се нарича "soi". Тук копривата е много популярен зеленчук и се приготвя с помощта на различни подправки (типични индийски).
Кокотите понякога се използват като ароматизатори в производството на сирене; например за "корниш ярг" или някои видове "гауда".
Копривата обикновено се използва в Албания (и в цялата Балканска област, до Турция) като съставка в плънката „борек“. В тази рецепта се избират апикалните листа на младите растения, които след това се сваряват и смесват с: други билки, ориз и др .; Това тесто е пълнеж, който се поставя между различни слоеве от бутер тесто.
Ризото с коприва
X Проблеми с възпроизвеждането на видео? Презареждане от YouTube Отидете на видео страница Отидете на секцията Видео Рецепти Гледайте видеоклипа на YouTubeНапитки на основата на коприва
Копривата може да се влива в концентриран разтвор на вода и захар, за да се получи ароматизиран сироп.
Веднъж накиснати, те се отстраняват своевременно и към течността се добавя хранителен източник на лимонена киселина (обикновено от лимонов сок). Това може да спомогне за запазването на продукта, като същевременно му придаде бележка с кисел вкус.
Търговските сиропи от коприва са доста концентрирани и преди консумация трябва да се разреждат в около десет части вода (следователно, 100 мл на литър вода). Тази висока концентрация на захари дава на сиропа от коприва много дълъг срок на годност.
С копривата е възможно да се вкуси и бирата, която е една от най-консумираните алкохолни напитки в провинцията на Британските острови.
Лекарствени употреби
Листата на копривата са съставки с дълга лечебна и билкова традиция.
Вероятно преобладаващата употреба на копривата е предназначена за локално лечение на ревматоиден артрит (в Германия). В действителност, екстрактът от листа от коприва съдържа различни активни съединения, които намаляват TNF-a и други възпалителни цитокини, благодарение на инхибирането на генетични транскрипционни фактори в синовиалната тъкан, която покрива ставата.
Копривата е широко използвана и в традиционната австрийска медицина за вътрешна употреба (пресни или сушени листа) за лечение на заболявания на бъбреците и пикочните пътища, стомашно-чревния тракт, опорно-двигателния апарат, кожата, сърдечно-съдовата система, кръвоизливите, грип, ревматизъм и подагра.
Копривата се използва в специфични шампоани за контрол на пърхота и (както се казва) за блясъка на косата. Поради тази причина някои животновъди интегрират храна за добитък с коприва.
Екстрактът от корен от копривата е широко проучен като лечение, насочено към намаляване на симптомите на доброкачествена простатна хиперплазия (ДПХ). Тези екстракти са показали, че те могат да спомогнат за облекчаване на дискомфорта на IPB в сравнение с плацебо, дори и във връзка с други растителни продукти. За повече информация, вижте статията: Коприва и здраве на простатата.
