селен

Какво

Какво е селен?

Селенът е химически елемент със символ "Se" и атомно число 34, открит през 1817 г. от Jöns Jacob Berzelius.

Селенът е неметален с междинни свойства между елементите - над и под периодичната таблица - сяра и телур; има някои прилики дори с арсеник.

В елементарното си състояние или в чиста форма тя се счита за сравнително рядък елемент и е свързана главно с металните сулфидни минерали - на промишлено ниво, тя се получава вторично по време на рафинирането. Напротив, чистите селениди или селеновите съединения са по-скоро редки.

В следи, които могат да се изчислят като няколко десетки микрограма (μg), селенът е необходим за клетъчното функциониране и за оцеляването на много организми, включително всички животни, включително хора. Смята се, че съдържанието на селен в човешкото тяло е между 13-20 mg. Трябва обаче да се помни, че значителни количества соли на селен имат много сериозни токсични ефекти.

Селенът е съществен компонент за образуването на антиоксидантни ензими глутатион пероксидаза (GSH-Px) и тиоредоксин дисулфид редуктаза, които при еукариотните клетки на животните и растенията имат функцията да възпрепятстват - макар и непряко - окислението на определени молекули върху клетъчните мембрани. Също така се намира в биологични катализатори като деодази или деиодинази, които са отговорни за превръщането на някои тироидни хормони. Забележка : изискванията за селен в растенията се променят според вида.

Поради важността си в хомеостазата на тялото и неговите свойства, селенът се превърна в често срещана съставка в хранителните добавки - мултисалини и витамини и др. - и в диетични и / или обогатени храни - включително известни картофи, изкуствено мляко и др.

Функции и свойства

Функции и свойства на селен

За повече информация прочетете: Селениум Функции и Свойства

Въпреки че е токсичен в големи дози, селенът е микроелемент и съществен микроелемент за хората и извън него.

В човешкия организъм селенът присъства в органична форма (селеноцистеин или сленио-цистеин и селенометионин или селен-метионин) и неорганични (селенит и селенати).

Органичният селен присъства главно като селеноцистеин и е кофактор на антиоксидантните ензими глутатион пероксидаза и тиоредоксин дисулфид редуктаза, които предпазват клетъчните мембрани от оксидативен стрес. Благодарение на способността си да предпазва клетъчните мембрани от окисление, селенът има защитен ефект срещу сърдечносъдови заболявания.

Органичният селен се използва и в метаболизма на тироидните хормони, като кофактор за 3 ензима, йодази или деиодинази. Ето защо е необходимо за превръщането на тироксин (Т4) в трийодтиронин (Т3) и като такъв той играе важна роля в поддържането на функцията на щитовидната жлеза. За повече информация прочетете статията: Селен и щитовидната жлеза.

Изглежда също така играе антагонистична роля срещу тежките метали, като живак, кадмий и сребро.

В растенията селенът може да има защитна функция, която води до токсично за фуражите за животните, които ги консумират. Някои растения се считат за индикатори на селен в почвата, защото без него те не могат да растат и да се развиват.

хранене

Препоръчителни нива на селен

Няма действителна препоръчителна дневна доза селен. За възрастни, LARN - нивата на препоръчания прием на хранителни вещества за италианското население - и американската RDA - препоръчителна хранителна добавка - препоръчват прием на селен от 55 μg / ден.

В следващите таблици ще бъдат обобщени различни параметри относно селена; по-специално: RDA, PRI, AR и UL.

* RDA : Препоръчителна хранителна добавка

* PRI : препоръчителен прием за населението, от LARN - Препоръчителни нива на прием на хранителни вещества за италианското население

* AR : средно изискване за италианското население, от LARN - Препоръчителни нива на прием на хранителни вещества за италианското население

* UL : максимално допустимо ниво на прием, от LARN - нива на препоръчания прием на хранителни вещества за италианското население

диета

Храна, богата на селен

Селенът в храната се осигурява главно от храни от морски произход и карантии. Сред растенията, които съдържат повече селен, ние помним бразилските орехи и някои зърнени храни; дори някои гъби са богати на селен.

Въпреки това, трябва да се помни, че нивото на този минерал в растенията и гъбите като цяло е пропорционално на изобилието му в почвата. Известните картофи от селен се произвеждат чрез обогатяване на почвата с минерала по време на оплождането. Отглеждани в среда, богата на селен, картофите натрупват повече количества минерал; въпреки това, неговата действителна бионаличност и свързаните с това възможни ползи за здравето все още не са изяснени.

Селенът, присъстващ в храни под формата на сулфирани аминокиселини селен - селен-цистеин и селен-метионин - е по-абсорбируем от селенитите и селенатите, които обикновено се съдържат в хранителни добавки.

Селенът действа в синергия с витамин Е, поради което двата хранителни принципа често се свързват с хранителни добавки с антиоксидантно действие.

Хранителни добавки и диетични или обогатени храни със селен

Като хранителна добавка, селенът се предлага в много форми, включително мултивитамини и соли, които обикновено съдържат 55 или 70 μg / порция. Селен-специфичните добавки обикновено съдържат 100 или 200 μg / доза.

Само през юни 2015 г. Агенцията по храните и лекарствата на САЩ (FDA) установи минимални и максимални нива на селен в храните за кърмачета.

недостиг

Хранителен дефицит на селен

Дефицитът на селен е възможен и по-вероятно при: лица с тежко нарушена чревна функция и допълнителна малабсорбция, тези, които са подложени на парентерално хранене и хора в напреднала възраст - над 90 години. Освен това, тези, които се хранят изключително с растителни храни, идващи от почва с недостиг на селен, са изложени на висок риск. В тази връзка е интересно да се отбележи, че въпреки че почвата в Нова Зеландия съдържа ниски нива на селен, не са открити отрицателни ефекти върху общата популация.

Истинският дефицит на селен, диагностициран чрез установяване на ниска активност на селеноензим в мозъчната и ендокринната тъкан - <60% от нормалното - се появява само във връзка с лошия хранителен прием и добавените стрес фактори, като високата експозиция на живак или увеличаване на оксидативния стрес, дължащ се на дефицит на витамин Е.

Селенът взаимодейства с различни хранителни вещества, особено йод и витамин Е. Ефектът от хроничния недостиг на селен върху човешкото здраве остава несигурен, особено по отношение на болестта Кашин-Бек - виж по-долу. В допълнение селенът взаимодейства с други минерали като цинк и мед.

Симптоми на дефицит на селен

Хроничният недостиг на селен причинява сърдечно заболяване, известно като болест на Кашин-Бек, преобладаващо в някои райони на Китай, чиито земи са особено бедни на селен. Ниските нива на селен са свързани с: повишен риск от рак, сърдечно-съдови заболявания, възпалителни заболявания и други заболявания, свързани със свободни радикали, включително преждевременно стареене и образуване на катаракта.

Селен и сериозни заболявания

Някои епидемиологични проучвания показват възможността хранителният дефицит на селен, измерен чрез кръвни нива, да бъде свързан с определен брой сериозни и / или хронични заболявания. Те включват: рак, захарен диабет, ХИВ / СПИН и туберкулоза.

Проучване на гризачи показа, че хранителните добавки със селен могат да окажат химиопрофилактичен ефект при някои видове рак.

Проучване на 118 пациенти с екзокринен рак на панкреаса (ЕПК) и 399 болнични контроли в Източна Испания установи, че високите концентрации на селен са обратно свързани с риска от ЕПК. Въпреки това, при проспективни рандомизирани, слепи, контролирани проучвания при хора, интеграцията със селен не успя да намали честотата на заболяване. Дори един мета-анализ, извършен на тези проучвания, не е установил като цяло намаляване на смъртността.

Недостиг на селен в земеделието и отглеждането

Някои региони - например в Северна Америка - характеризиращи се с нискоселенова почва, пораждат фураж и селскостопански и хранителни продукти, които също имат недостатъци в минерала. В това отношение е показано, че някои животински видове могат да бъдат засегнати от този дефицит, освен ако селенът е интегриран във фуражи или администриран чрез инжектиране. Тъй като, ако това не е достатъчно, преживните животни имат ограничен абсорбционен капацитет на този минерал, особено ако се хранят само с тревисти фуражи - не е изключено съдържанието на цианогенни гликозиди в някои растения, като бяла детелина, може допълнително да намали абсорбцията на селен., Следователно е лесно да се разбере, че тези животни са особено предразположени към дефицит на минерали и следователно хранителните продукти, получени и предназначени за консумация от човека, отразяват тази характеристика.

токсичност

Токсичност на селен

Високите дози добавки на селен при бременни животни могат да нарушат съотношението Zn: Cu и да доведат до намалено съдържание на цинк в тялото, което трябва да се държи под контрол. Необходими са обаче допълнителни изследвания, за да се потвърди това взаимодействие.

Въпреки че селенът е съществен микроелемент, той се превръща в токсичен за организма. Твърде високите количества могат да доведат до селеноза, с идентифицирани токсични ефекти, както следва: загуба на коса, чупливи нокти, гадене, повръщане, коремна болка, диария, умствено объркване, умора, раздразнителност, неврологично увреждане и мирис на чесън в дишането. Крайните случаи на селеноза могат да доведат до цироза на черния дроб, белодробен оток и смърт.

Поради тези причини е препоръчително да не се превишава така нареченото ниво на допустим горен прием; този праг, определен от проучване от 1986 г. и последващо наблюдение през 1992 г., е почти невъзможно да се постигне само с диета и съответства на 400 μg / ден - Панел за диетични антиоксиданти и свързани съединения, подкомитети за горните етапи на хранителни вещества и интерпретация и Използване на DRIs, Постоянен комитет за научна оценка на хранителните референтни приема, Съвет по храните и храненето, Институт по медицина (15 август 2000 г.). Диетични референтни приема за витамин С, витамин Е, селен и каротеноиди. Медицински институт. стр. 314-315. Второто проучване установи, че максималният прием на селен е около 800 μg / ден - следователно 15 μg / ден на килограм телесно тегло - но все пак предлага да се намали наполовина.

В Китай някои хора, които са консумирали царевица, отглеждани в почвата, богата на селен, са показали токсичен синдром.

Елементният селен и повечето метални селениди имат относително ниска токсичност по отношение на ниската бионаличност. За разлика от това селенатите и селенитите имат начин на действие, подобен на този на арсеновия триоксид и са много токсични. Хроничната токсична доза селенит при хора е около 2400 до 3000 μg / ден. Водородният селенид е изключително токсичен и корозивен газ. Селен се среща и в различни органични съединения, като диметилселенид, селенометионин, селеноцистеин и метилселеноцистеин, които имат висока бионаличност и в големи дози са токсични.

На 19 април 2009 г. 21 коня поло загинаха поради грешка в избора на съставка на селен, използвана при храненето на животни. Концентрацията на селен в плазмата е до 10-15 пъти по-висока от нормалната в кръвта и 15-20 пъти по-висока в черния дроб.

Селското оттичане и замърсяването на подпочвените води може да доведе до отравяне със селен. Този процес на инфилтрация на селенатите - главно от изгаряне на въглища, мини, топене на метали, сметища и др. - се влошава от оттичането на водните маси, което експоненциално увеличава крайната концентрация. Високите нива на селен във водните течения са причинили вродени нарушения при яйценосите - птици и риби. Високите нива на метилживак в диетата могат да увеличат увреждането на токсичността.

библиография

• Руйл, Джордж. Отровни растения в Аризона . Университетът на Аризона. Получено 2009-01-05
• Институт Линус Полинг в държавния университет в Орегон lpi.oregonstate.edu
• Селен . Институт Линус Полинг в държавния университет в Орегон. Получено 2009-01-05.
• Mazokopakis, EE; Papadakis, JA; Papadomanolaki, MG; et al. (2007 г.). " Ефекти от 12-месечно лечение с L-селенометионин върху серумните анти-ТРО нива при пациенти с тиреоидит на Хашимото ". Щитовидната жлеза. 17 (7): 609-612
• Ralston, NV; Ralston, CR; Blackwell, JL III; Raymond, LJ (2008). " Диетичен и тъканен селен във връзка с токсичността на метилживак " (PDF). Neurotoxicology. 29 (5): 802-811
• Penglase, S.; Hamre, К.; Ellingsen, S. (2014). Селенът предотвратява регулирането на антиоксидантните гени на селенопротеините чрез метилживак . Свободна радикална биология и медицина. 75: 95-104
• Usuki, F.; Ямашита, А.; Fujimura, М. (2011). Пост-транскрипционните дефекти на антиоксидантните селеноензими причиняват оксидативен стрес при експозиция на метилживак . Вестник по биологична химия. 286 (8): 6641-6649
• Ohi, G.; Seki, H.; Maeda, H.; Yagyu, H. (1975). Защитно действие на селенит върху токсичността на метилживака: наблюдения относно фактора време, доза и път в развитието на затихване на селен . Промишлено здраве. 13 (3): 93-99
• Ralston, NVC; Raymond, LJ (2010). Защитното въздействие на диетичния селен срещу токсичността на метилживак . Токсикология. 278 (1): 112-123
• Carvalho, CML; Дъвчете, Hashemy SI; Hashemy, J.; et al. (2008 г.). Инхибиране на човешката тиоредоксинова система: Молекулен механизъм на токсичност на живак . Вестник по биологична химия. 283 (18): 11913-11923.
• Мичиаки Ямашита, Шинтаро Имамура, Мр. Anwar Hossain, Ken Touhata, Takeshi Yabu и Yumiko Yamashita, Силна антиоксидантна активност на селенонините, съдържащи селен, съдържащи селена, The FASEB Journal, vol. 26 не. 1, допълнение 969.13, април 2012 г.
• Yamashita, Y; Yabu, Т; Ямашита, М (2010). Откриване на силния антиоксидант селенонеин в рибата тон и метаболизма на редокс на селен . World J Biol Chem. 1: 144-50.
• Barclay, Margaret NI; Макферсън, Алън; Dixon, James (1995). " Съдържание на селен в гама от храните във Великобритания ". Вестник на състава и анализа на храните. 8 (4): 307-318
• Списък на храни, богати на селен, може да се намери в Службата за хранителни добавки Селен.
• " FDA издава окончателно правило за добавяне на селен към списък на необходимите хранителни вещества за детска формула ". www.fda.gov. Получено 2015-09-10
• Обща референция за това е Schroeder, HA; Frost, DV; Balassa, JJ (1970). " Основни следи от метали в човека: Селен". Вестник за хронични заболявания. 23 (4): 227-43
• Zane Davis, T. (2008-03-27). " Селен в растенията " (PDF). стр. 8. Възстановен 2008-12-05
• Baselt, R. (2008). Разпределение на токсични лекарства и химикали в човека (8-мо изд.). Фостър Сити, Калифорния: Биомедицински публикации. стр. 1416-1420
• " Лист за хранителни добавки: Селен ". Национални здравни институти; Офис на хранителни добавки. Получено 2009-01-05.
• Панел за хранителните антиоксиданти и свързаните съединения, на Научния референтен комитет, относно научната оценка на хранителните референтни количества, на борда за храните и храненето, на 15 август 2000 г. Диетични референтни приема за витамин С, витамин Е, селен и каротеноиди . Медицински институт. стр. 314-315
• Yang, G.; Zhou, R. (1994). " По-нататъшни наблюдения върху максималния безопасен прием на селен в хранителен режим на Селен в Китай ". Вестник на микроелементи и електролити в здраве и болест. 8 (3-4): 159-165
• Ян, Гуан-Чи; Xia, Yi-Ming (1995). " Изследвания на човешките диетични изисквания и безопасен асортимент от хранителен прием на селен в Китай и тяхното приложение в превенцията на свързани ендемични заболявания ". Биомедицински и екологични науки. 8 (3): 187-201.
• " Изявление за общественото здраве: ефекти върху здравето " (PDF). Агенция за регистрация на токсични вещества и болести. Получено 2009-01-05.
• Wilber, CG (1980). " Токсикология на селен ". Клинична токсикология. 17 (2): 171-230
• Olson, OE (1986). " Селенова токсичност при животни с акцент върху човека ". Международен журнал по токсикология. 5: 45-70
• " Поло нивата на селен до 20 пъти по-високи от нормалните ". 2009-05-06. Възстановен 2009-05-05.
• Lemly, D. (2004). " Замърсяването на водния селен е глобален проблем за безопасността на околната среда ". Екотоксикология и екологична безопасност. 59 (1): 44-56
• Ohlendorf, HM (2003). Екотоксикология на селен . Наръчник по екотоксикология. Бока Ратон: Издателите на Луис. стр. 466-491
• Lemly, AD (1997). " Индекс на тератогенна деформация за оценка на въздействието на селена върху рибните популации ". Екотоксикология и екологична безопасност. 37 (3): 259-266
• Penglase, S.; Hamre, К.; Ellingsen, S. (2014). " Селенът и живакът имат синергичен отрицателен ефект върху репродукцията на рибите". Водна токсикология. 149: 16-24
• Heinz, GH; Hoffman, DJ (1998). " Взаимодействия на метилов живак хлорид и селенометионин по отношение на здравето и размножаването в малкари ". Екологична токсикология и химия. 17 (2): 139-145
• Hamilton, Steven J.; Buhl, Kevin J.; Faerber, Neil L.; et al. (1990). " Токсичност на органичен селен в диетата за сьомга чинук ". Environ. Toxicol. Chem. 9 (3): 347-358
• Poston, HA; Combs Jr., GF; Leibovitz, L. (1976). " Взаимоотношения на витамин Е и селен в диетата на атлантическата сьомга (Salmo salar): брутни, хистологични и биохимични признаци ". Вестник на храненето. 106 (7): 892-904.
• Мозъчен, P; Cousens, R. (1989). " Изследване на плевелите ". Изследване на плевелите. 29 (2): 93-96
• " CDC - NIOSH джобен пътеводител за химични опасности - селен ". www.cdc.gov. Получено 2015-11-21.
• Ravaglia, G.; Forti, P.; Maioli, F.; et al. (2000 г.). " Влияние на състоянието на микронутриентите върху имунната функция на естествените клетки-убийци при здрави свободно живеещи субекти на възраст ≥90 години ". American Journal of Clinical Nutrition. 71 (2): 590-598
• Редакционен екип на MedSafe. " Селен ". Статии за актуализиране на предписания. Орган за безопасност на лекарствата и медицинските изделия от Нова Зеландия. Възстановен 2009-07-13.
• Ralston, NVC; Raymond, LJ (2010). " Защитни ефекти на диета селен срещу токсичността на метилживак ". Токсикология. 278 (1): 112-123
• Ман, Джим; Truswell, A. Stewart (2002). Основи на човешкото хранене (2-ро издание). Oxford University Press
• Moreno-Reyes, R; Mathieu, F.; Boelaert, M .; et al. (2003 г.). " Добавяне на селен и йод на тибетски деца, засегнати от остеоартропатия на Кашин-Бек ". American Journal of Clinical Nutrition. 78 (1): 137-144
• Kachuee, R; Moeini, M.; Suori, M. (2013). " Ефектът на диетичния организъм и добавките на неорганичен селен върху серумния", "Cu, Fe и Zn" статус по време на късната бременност при козите и децата на Мергоз ". Изследвания за малки преживни животни. 110 (1): 20-27
• Национален изследователски съвет, Подкомисия по хранене на овце (1985). Изисквания към хранителните вещества на овцете. 6-то изд., Национална академия Прес, Вашингтон
• Национален изследователски съвет, Комисия по хранителните изисквания на дребните преживни животни (2007 г.). Изисквания към хранителните вещества на дребните преживни животни. Национална преса за академии, Вашингтон
• Coop, IE; Blakely, RL (1949). " Метаболизмът и токсичността на цианидите и цианогенните гликозиди при овцете ". NZJ Sci. 30: 277-291.
• Kraus, RJ; Prohaska, JR; Ganther, HE (1980). " Окислени форми на еритроцитен глутатион пероксидаза на овца Цианидно инхибиране на 4-глутатион: 4-селеноензим ". Biochim. Biophys. Acta. 615 (1): 19-26
• Kahn, CM (ed.) (2005). Ветеринарен наръчник на Merck. 9-то изд. Merck & Co., Inc., гара Уайтхаус
• " Уроци от фундаменталните изследвания в областта на селена и превенцията на рака " (PDF). Вестник на храненето. 128 (11): 1845-54.
• Amaral, AFS; Cantor, KP; Silverman, DT; Malats, N. (31 август 2010 г.). " Риск от селен и рак на пикочния мехур: мета-анализ ". Епидемиология на рака Биомаркери и профилактика. 19 (9): 2407-2415
• Rayman, Margaret P. (2000). " Значението на селена за човешкото здраве ". Ланцетът. 356 (9225): 233-41
• Amaral, AFS; Врата, М; Silverman, DT; et al. (2012 г.). " Риск от рак на панкреаса и нива на микроелементи ". Gut. 61: 1583-1588
• Bjelakovic, G.; Николова, Д.; Gluud, LL; et al. (2012 г.). Белякович, Горан, изд. Антиоксидантни добавки за превенция на смъртността при здрави участници . Кокрановска база данни за систематични прегледи. 3 (3): CD007176