Маслото от сафлори се извлича от семената на едноименното растение ( Carthamus Tinctorius ) и е предназначено главно за хранително-вкусовата промишленост, енергетиката (биодизела) и производството на бои и смоли.
| Мастни киселини | сафлорово масло, богато на олеинова киселина | сафлорово масло, богато на линолова киселина |
| Миристинова киселина (14: 0) | 0.1 | 0.1 |
| Палмитинова киселина (16: 0) | 5, 0-6, 0 | 6, 0-7, 5 |
| Палмитолеинова киселина (16: 1) | 0.2 | 0.2 |
| Стеаринова киселина (18: 0) | 1.5-2.0 | 2.0-3.0 |
| Олеинова киселина (18: 1) | 74-80 | 10.0-13.0 |
| Линолова киселина (18: 2) | 13-18 | 76-80 |
| Линоленова киселина (18: 3) | 0.2 макс | 0.2 макс |
| Арахидова киселина (20: 0) | 0.3 макс | 0.3 макс |
| Beenico Acid (22: 0) | 0.2 макс | 0.2 макс |
Тази характеристика, заедно с много ниския процент на наситени мастни киселини (5-13%), също се търси в областта на здравето, като се има предвид, че хипохолестеролемичните свойства се приписват на линолова киселина; всъщност омега-шестата, когато се използва в умерени количества и вместо наситени и хидрогенирани мазнини, намалява холестеролемията чрез намаляване на плазмените нива на LDL; тази полза обаче е частично смекчена от факта, че едни и същи мастни киселини също намаляват "добрия" HDL холестерол. Също така трябва да се отбележи, че в допълнение към лекотата на гранясване, в западните страни диетата вече е богата, често твърде много, на линолова киселина и омега-шест. Недостатъците, ако не друго, се записват при приемането на омега-3, което води до дисбаланс на съотношението ω3 / ω6 в полза на последните. Това съотношение обикновено достига и надвишава стойностите от 1:10, когато трябва да бъде между 1: 2 и 1: 4. Както е показано на фигурата, в маслото от шафран богат на линолова киселина това съотношение може да достигне до 400: 1; единствените масла, които могат да ребалансират тази връзка, и които след това ще бъдат добавени към маслото на шафран, като я заместят в следващото хранене, са масло от канола, това на коноп и на риба.
Независимо от данните, посочени в таблицата, количеството и качеството на маслото, извлечено от шафран семена, зависи - както и от сорта - за фактори на околната среда като височина, ширина, дневна и нощна температура и валежи по време на различните фазите на жизнения цикъл на централата.
In6 / Ω3 съотношение в някои често използвани масла | |
| Масло от черен дроб на треска | 20: 1 |
| Ленено масло | 1: 4 |
| Масло от рапица (рапица) | 2: 1 |
| Конопено масло | 3: 1 |
| Соево масло | 8: 1 |
| Зехтин | 9: 1 |
| Масло от пшеничен зародиш | 10: 1 |
| Фъстъчено масло | 62: 1 |
| Слънчогледово масло | 71: 1 |
След извличането на шафран масло от семената, остатъчната плоча, богата на протеини, вените се възстановяват и са предназначени за изхранване на животните .
Маслото от сафлора може да бъде извлечено или чрез изстискване, или чрез екстракция с разтворители, и подобно на всички семенни масла, той изисква повече или по-малко усилваща фаза на смилане, в зависимост от предвидената употреба. Маслото от шафран семе, което се продава в органични и функционални храни, например, е студено пресовано и подложено на по-малко рафинирано рафиниране; високите температури, достигнати в производствените фази, всъщност са склонни да променят наследството на полиненаситените мастни киселини, които го характеризират. По същата причина тези продукти трябва да се консумират сурови, тъй като маслото от шафран, богато на линолова киселина, има тенденция да се влошава лесно с топлина.
