От гледна точка на храненето, патладжанът е нискокалорична храна с ниско съдържание на енергийни молекули (мазнини, протеини и въглехидрати); освен това, съдържанието на някои витамини и минерали може да се определи като присъстващо, но не и извънредно.
Проучване от 1998 г., проведено в "Институт по биология" на щата Сао Пауло (Бразилия), показа ефективността на сока, получен от растенията от патладжан, за намаляване на наднорменото тегло, холестерола в кръвта и холестерола на аортата в групата. хиперхолестеролемични зайци.
Резултатите от проучване на хора от 2000 г. показват, че растението S. melongena в инфузия може да има (от метаболитната точка на липемията) скромен и преходен ефект, подобен на този на диетата и физическите упражнения.
Изследване от 2004 г., проведено от Института на сърцето на университета в Сао Пауло, установи, че екстрактът от патладжан, свързан с портокалов сок, НЕ трябва да се счита за алтернатива на статините при намаляване на нивата на серумния холестерол.
Патладжаните съдържат 0.01 mg никотин на 100g ядлива част; в абсолютно изражение това е скромна стойност, но във всеки случай е по-добро от всяко друго ядливо растение. В зависимост от използвания метод за готвене, количеството на никотина, консумирано от яденето на патладжани, може да се сравни с това на пасивното пушене. Средно 9 кг патладжани съдържат същото количество никотин в цигара.
