Какво представлява протеиновата закуска?
Лека закуска е второстепенна храна, следователно е различна от трите основни ястия, които са закуска, обяд и вечеря. При балансирана диета, закуската трябва да бъде най-малко две на ден (по-добре три) и да осигурява на всеки 5-10% от общите дневни килокалории (ккал); да дадем конкретен пример: в диета от 2000 ккал енергията на закуска може да варира между 100 и 200 ккал.
След като изясним това, нека се опитаме да разберем каква е функцията на закуската (или вторичното хранене) и как тя трябва да бъде структурирана.
Да кажем, че по принцип хранителните препоръки за балансирана закуска произтичат главно от необходимостта да се задоволи усещането за апетит (а не глад!), Което възниква между основните хранения. Следователно закуските служат за отлагане на необходимостта от хранене, но също така и за поддържане на тялото по време на редовни ежедневни дейности; основните изисквания са: практичност при употреба, лекота на консумация и храносмилателна лекота.
Що се отнася до другите ястия, леките закуски също са подчинени на субективните хранителни нужди, поради което тяхното управление / организация може да се промени разумно по вътрешен и междуличностен начин. Например, лека закуска на един спортист едва ли ще бъде същата като заседналия, точно както вторичното хранене на един спортист не е стандартизирано между дните на тренировка и почивка.
Химичният състав на закуската трябва да се установи при спазване на критерия за хранителен баланс; например, ако в някои случаи тя трябва да отговаря само на енергийните нужди, в други има функцията да компенсира пластмасовите (протеинови) нужди. Очевидно е, че е добра практика винаги да се избягват нездравословни храни и хранителни добавки, като се предпочитат необработени и естествени храни; например, вместо бисквитите (съдържащи рафинирани брашна и хидрогенирани мазнини) по-добре да предпочитат плодовите и маслените семена (които включват фруктоза, полиненаситени мазнини, вода, повече минерални соли, различни витамини и диетични фибри). По същия начин, вместо напитка на базата на изолирани протеини (които не правят нищо друго освен пептиди), по-добре да изберат протеинови храни (също богати на минерали, витамини, пробиотици и др.).
В следващия раздел ще се опитаме да разберем по-добре КОГА е закуската трябва да бъде предимно протеин (пластмаса).
Протеин в закуската: кога и как ...
Както се очакваше, закуската варира според нуждите. Често се използва за подпомагане на основните хранения при приноса на фибри, калий, магнезий, вода и енергия (чрез консумация на плодове и млечни продукти); друг път помага за предотвратяване на катаболизма на мускулите (при възрастни спортисти, при пациенти с дефекти на чревната абсорбция и др.) и за насърчаване на анаболизма (в културистите и при растежните субекти, които практикуват спорт).
Протеиновите храни, които се използват удобно в контекста на лека закуска са: нискомаслено кисело мляко (традиционно, сгъстено, гръцко и т.н.), млечни люспи, варени яйчни белтъци, печено говеждо месо, консерви от риба тон ( по-малко препоръчително от предишните) и т.н. .; тези храни, в допълнение към съдържащите големи количества протеин, също могат да се похвалят с отлична биологична стойност.
Затова протеиновата закуска играе важна роля в постигането на пластмасовите нужди ... но това не означава, че ВИНАГИ е най-правилният избор! Хората, които не понасят храната, която е много богата на протеини (по причини, свързани с храносмилането), които страдат от чревна абсорбция (възрастни хора, претърпяват частична резекция на червата и т.н.), и диабетици (за да се гарантира индекс и натоварване) могат да се възползват съдържащи глюкоза), хора с наднормено тегло (които се възползват от по-високо
Извън тези контексти, в много случаи приемът на протеин в храната е дори прекалено голям; ясни примери са диетичните режими на бодибилдърите и тези, които практикуват диети с високо съдържание на протеини за естетични цели (диети, насочени към намаляване на мастната маса над индивидуалната предразположеност или независимо от здравословното състояние). В тези случаи изискването за пластмаса се покрива до голяма степен от основните хранения и чрез използване на протеинови закуски може да стане ИЗТИЧАЙНО подлагане на черния дроб и бъбреците на безполезно работно натоварване.
Въз основа на горното, вторичните протеинови ястия могат да бъдат от различни видове; така: "Как да ги изберем?"
Закуска: Значение на ястието
Закуската е една от 5-6 обикновени ястия за деня. Обичайно е да го наричаме "най-важното", въпреки че повечето хора не са в състояние да оправдаят истинската причина. От "количествена" гледна точка закуската носи (или по-скоро трябва да донесе) 15% от общите дневни калории. Напротив, другите две основни хранения (т.е. обяд и вечеря) трябва да осигуряват приблизително 40 и 35% от енергията; В същото време, вторичните ястия (2-3 закуски) са ограничени до общо за останалите 10% (до 25%) калории. Така че, ако математиката не е мнение, при спазване на критерия "калоричност", закуската изглежда много по-сходна с вторичната храна, отколкото с основната. Неговото значение обаче е в метаболитен и не-математически механизъм.
Целта на закуската е да освежи тялото след пост, който продължава от края на предишната вечеря. По принцип, ако се приеме, че последното хранене за деня се консумира между 19:30 и 20:30, а следващата закуска е между 7:30 и 8:30, този срок трябва да съответства на около 11-13 часа. От само себе си се разбира, че логично би било подходящо за закуска да се осигурят много повече от 15% от дневните калории (помнете поговорката: " яжте кралска закуска, княжески обяд и лоша вечеря "?); също така, защото, като се изследват циркадните цикли, секрецията на инсулин и неговото периферно поемане са по-големи в това време на деня, отколкото в следобедните часове или през нощта. Въпреки това, сутрин (може би поради нервни или времеви проблеми), обикновеният човек не може лесно да понася големи порции храна и предпочита да ги яде на обяд или вечеря. Освен това трябва да се помни, че нощното гладуване се извършва в условия на умишлено ограничен енергиен разход (по същество съответства на основния метаболизъм); тази нощ, следователно, не е съпоставима с сутрешна абстиненция, следобед или вечер, периоди, в които тялото е по-активно и скъпо. Следва да се уточни, че тъй като това е първото хранене, което намалява количеството или я елиминира напълно, съществува риск от натрупване на апетит (който се превръща в FAME) и превишаване на порциите при последващо хранене; на практика, без да приемате тази енергия на закуска, това се добавя към обяд или вечеря чрез увеличаване на мастния депозит от излишната калория.
Това са причините, които оправдават значението на сутрешното хранене и които паралелно ограничават сумата до скромни 15% от общата сума.
Протеинов хрупкав протеин в пухкавите оризови люспи
Закуска и протеинови закуски
С 52% изолат на суроватъчен протеин на сухо тегло, 40% от сложните въглехидрати с много малко мазнини (1%) и захари (1, 2%), протеиновата хрупкава е особено показана за протеинова закуска на спортисти или тези, които следват високо протеинови диети за отслабване (диети с високо съдържание на протеини ).
Хрупкавата му консистенция, напомняща бухналия ориз, я прави идеална за смесване с мляко и кисело мляко, но също така и за приготвяне на десерти и протеинови десерти. Кликнете тук за повече информация
Коя белтъчна закуска да избереш?
Изборът на вида протеинова закуска е доста тривиален; това е въпрос на вземане под внимание: хранителни нужди (особено минерални соли и витамини), всякакви физиологични условия (като хранителни алергии и непоносимост), като се спазва принципа на разнообразието на храните и не се забравя специфичния личен вкус.
Да дадем някои примери, идеалната протеинова закуска за човек, който не достига блестящо дела на омега3 и / или вит. D в храната може да се състои от риба тон или консервирана скумрия, при условие че пациентът не страда от хипертония (тъй като консервираната риба винаги е богата на натрий).
В същото време фазата на растеж изисква високи концентрации на калций (Са) и приносът на този минерал може да бъде гарантиран чрез приемане на млечни продукти (например: кисело мляко, млечни люспи, сирене, рикота и др.); същата категория, ако се характеризира с наднормено тегло, със сигурност ще предпочитат обезмаслени храни.
Редуването на риба и млечни продукти може да помогне за смекчаване на прогресията на остеопорозата (благодарение на витамин D и калций), поради което се поддава повече на диетата на жената в менопауза (по-голяма част от тази патология на човека).
Тези, които практикуват нискокалорични диети и се нуждаят от добро снабдяване с пластмаса, днес могат да намерят нискомаслено кисело мляко (обезмаслено) и сгъстено-концентрирано кисело мляко (по-богато на протеин). Приемът на пептиди е много по-висок (понякога почти двойно) от традиционния и, подобно на други млечни храни, той разполага с басейн от пълни есенциални аминокиселини. Единственият проблем при употребата на тези храни е наличието на лактоза, която при пациенти с непоносимост към храни може да доведе до доста досадно стомашно-чревна симптоматика; от друга страна, когато нетърпимостта е малка или преходна, киселите млека са сред малкото храни, използвани за постепенното реинтегриране на млечните продукти в диетата.
