Allium sativum L.
Фам
Бр Айл - инж. Чесън - Тед. Knoblauch - Sp
Areal
Чесънът идва от Централна Азия (Иран и Афганистан), но от древни времена е култивиран и добре познат в целия свят - от Китай до Индия, от Египет.
култура
Чесънът е доста устойчив на студ (до -15 ° C), така че може да се засажда през есента (240-270 дни от отглеждането) или през пролетта, в края на февруари (цикъл от 140-160 дни). Карамфилите са засадени на дълбочина 2-4 см. Растението е доста дебело: 10-15 см на реда и 20-30 см между редовете, или повече в случай на междуотразяване.
Може да се отглежда в умерени зони, но също така и в хълмовете и в защитени планински райони. Той е устойчив на суша, така че не се нуждае от напояване. Предпочита разхлабени и добре дренирани почви, способни бързо да изхвърлят излишната вода, за да се избегне гниене; оптималното рН е между 6 и 7. По отношение на торенето е по-добре да не се превишава и да се прилага върху земята преди инсталацията; Чесънът се ползва със сяра, всъщност съдържащите се вещества, които му придават специфичен мирис, съдържат сяра, а при сортовете със съцветие е важно да се отстрани, за да позволи на луковицата да расте.
Събирането на луковици се извършва, когато въздушната част започва да изсъхва и се сгъва, след което луковиците се изсушават, но не прекалено дълго, те се почистват от почвата и се поставят на проветриво място далеч от слънцето (2-3 седмици) след това се поставят в склада.
Добив от 10 m2: събрани са 5 до 15 kg сухи луковици
В областта на храните чесънът се използва за супи, гарнитури, печено месо или колбаси. Консумирането на суров чесън, обаче, придава на дишането постоянен и не винаги приятен аромат, който може да бъде намален чрез дъвчене на семена от копър или кимион или зелен анасон или 1-2 кафени зърна.
В селското стопанство чесънът се използва като репелентно растение и за асоциации в биологичното земеделие.
История и имоти
Вижте също: Чесън - свойства и фитотерапия - чесън в билковата медицина: свойства на чесъна - Свойства на чесън - Фитотерапия
В древен Египет чесънът се счита за храна с терапевтични свойства, способни да подобрят съпротивата и силата на робите, които са построили пирамидите.
Преди много векове гръцките лекари Хипократ и Диоскорид го препоръчаха за лечение на храносмилателни разстройства, проказа, рак, рани, инфекции и сърдечни проблеми. По време на Втората световна война лекарите от руската армия, които нямаха лекарства, използвали чесън за лечение на ранените войници.
Проучванията показват, че интегрирането на чесън в животни има двоен ефект от увеличаването на тестостерона и намаляването на кортизола. Затова чесънът е в състояние да увеличи мускулния растеж.
Чесънът също има положителен ефект върху кръвоносната система.
Наред с активността на редукцията на холестерола и триглицеридите, чесънът показва важно антитромботично, антитромботично и нормализиращо действие на артериалното налягане. Поради това той действа едновременно на няколко рискови фактора на атеросклероза.
Някои ботаници смятат, че чесънът произхожда от Централна Азия.
Чесънът съдържа мощни химикали, които остават изолирани, докато не бъдат нарязани или натрошени. Когато тези вещества влязат в контакт един с друг, алицинът е молекула, която придава на чесъна типичен вкус и аромат.
Единственият недостатък? Е, независимо дали ви харесва или не, след ядене на чесън, силната му миризма ще даде на дъха ти характерния аромат, който мнозина смятат за неприятен. Можете да я маскирате, като дъвчете листа от магданоз или някои карамфил или като изплаквате с вода за уста.
Последно съображение: не прекалявайте с чесъна, умереността е ключът към всичко, ако например вземате прекалено много суров чесън за дълги периоди, рискувате да развиете чревни проблеми и анемия.
Колонични ефекти, противопоказания и фармакологични взаимодействия на чесъна.
