Какво е това?
В Италия kataifi означава фило тесто на базата на брашно и вода, приготвено в тънки спагети и продадено сухо в малки плитки; Използва се главно за производство на сладкиши.
Всъщност съществителното kataifi (или kadaifi или kunefe) показва вид десерт, произхождащ от гръцката или турската област. От своя страна те произхождат от някои левантски рецепти, по-точно в Йордания, Ливан, Израел, Палестина, Сирия и Северния Египет. Най-известният от тези десерти се нарича kanafeh; Това е храна на базата на пастата, бяло сирене, сироп, аромати и шам-фъстъци.
Kanafeh се предлага главно в три версии:
- Khishnah (нещо като фило тесто, пълно с Nabulsi сирене)
- Na'ama (кейк, приготвен от смляна кастафилна паста и намерен с друга течна / мазна храна)
- Mhayara (смес от двете по-горе).
| Хранителен състав на 100 г Катаифи Паста | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Хранителни стойности (на 100 g ядлива част) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Във всички версии е необходимо да се използват добри количества масло или маргарин или палмово масло. В khishnah kanafeh, през последните минути на готвене, сироп се изсипва, няколко капки розова вода или портокалов цвят и малко количество шам-фъстъци.
Хранителни характеристики
Макароните Катаифи са продукт от растителен произход (подходящ за вегетарианска и веганска диета), който принадлежи към III група храни.
Kataifi пастата има доста високо енергийно снабдяване, доставяно основно от въглехидрати, следвани от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите на пастата са предимно сложни, мононенаситени мастни киселини и пептиди със средна биологична стойност.
Влакната са изобилни и холестеролът отсъства.
От минерална гледна точка макароните катаифи не показват забележителни нива, с изключение на желязото, което при всички случаи няма отлична бионаличност. Що се отнася до витамините, се откриват добри концентрации на тиамин (В1) и ниацин (РР).
Kataifi пастата не съдържа лактоза, но осигурява определено количество глутен, поради което не се поддава на диета срещу целиакия.
Благодарение на калоричното съдържание и гликемичния товар, той не представлява храна, особено подходяща за хранене на субекта с наднормено тегло, на диабет тип 2 и на хипертриглицеридемия.
Средната част от макароните катаифи зависи от състава на цялостната диета.
