Цикория Кафе от R.Borgacci

Какво

Какво представлява цикорийното кафе?

Цикория кафе е напитка, получена от инфузията - при висока температура - на препечен прах от корен от цикория. Цикорията е доста общ термин; Определени са тези тревисти растения от семейство Asteraceae (Compositae), Genus Cichorium, но видовете, използвани за въпросната напитка, са интибусът .

Кафето от цикория е, честно казано, неправилна формулировка. Кафето е общоприетото наименование на растенията, принадлежащи към рода Coffea, обикновено използван за производството на традиционно определени напитки.

Днес цикорийното кафе се смята за типичен американски продукт, особено в Ню Орлиънс - Луизиана. Обаче не само че не е бил американец, изобретяващ цикорийно кафе, но откритието се е случило хиляди километри по-далеч на изток в Европа.

В началото на деветнадесети век във Франция - където цикорията е широко разпространена - след блокирането на вноса на различни основни стоки, наложени от съюзниците срещу император Наполеон (1808 г.), кафето изчезва от националния пазар; така че французите трябваше да компенсират тази липса, като намериха заместител, който стана цикорийно кафе. Оттук идва в колониите, както и в Луизиана. Дори след възстановяването на френския внос на традиционно кафе, цикория остава в народните традиции на различни места; Шестдесет години по-късно тази практика стана толкова вкоренена, че Франция достигна рекорда от 16 милиона лири за единствения износ на цикория в Северна Америка и Австралия.

В Италия, обаче, тази напитка стана популярна едва през 900-те и по-специално по време на големите военни конфликти, когато много малко от тях можеха да си позволят закупуването на истинско кафе.

Цикорийното кафе няма или има незначителен калоричен прием. Вместо това изглежда, че са надарени със съответните фитотерапевтични свойства, въпреки че, както често се случва, много източници на популяризация са склонни да увеличават или изопачават концепции, които иначе са много подходящи.

имот

Състав на цикория

Преди да изброим "възможните" фитотерапевтични характеристики на цикорийното кафе, накратко анализираме химично-хранителния състав на растението и / или въпросното лекарство - листа и корени. Не забравяйте, че за приготвяне на кафе, цикория - или по-добре, корен - първо трябва да се изпекат и след това да се влее горещо.

Листата и корените на цикория съдържат активни фитотерапевтични съставки като сесквитерпенови лактони - включително амарикантни вещества - полифеноли - особено флавоноиди - органични киселини, хидроксикумарини и разтворими хранителни влакна - инулин.

Свойства на цикорийно кафе

Горчивите вещества на цикория - сесквитерпенични лактони - имат свойства на аперитив и увеличават апетита. Същите молекули придават на цикорийното кафе добро храносмилателно действие, тъй като те леко стимулират производството на стомашни сокове - стимулираща стомашна функция. От друга страна, cholagogue и choleretic ефектите подобряват жлъчните функции - увеличават чернодробната секреция на храносмилателната течност и стимулират контракциите на жлъчния мехур, за да го пренесат в чревния лумен. Поради тази причина цикорийното кафе се използва широко като евпептик при лечението на билиарни диспепсии.
Органичните киселини и флавоноидните полифеноли увеличават бъбречната филтрация. Свързани с изобилието на вода в напитката, те придават на цикория кафе с диуретични и пречистващи свойства.
Инулин, разтворим фибри, се използва като анти-запек и пребиотик. За разлика от неразтворимите фибри, инулинът изглежда също играе балансираща функция и "обикновено" не прави по-лошия симптом на течната изпражнения. От друга страна, значението на инулина за лечение на диария е спорно. Като разтворимо влакно, влизащо в чревния лумен и разтварящо се във водната матрица, то може да благоприятства увеличаването на твърдостта. Въпреки това, в случаи на тежка диария, това лекарство се счита за неподходящо или дори контрапродуктивно. За същия принцип цикорията се използва за профилактично и терапевтично лечение на раздразнителен червата и диария, дължаща се на дивертикулоза / дивертикулит. Забележка : Инулинът, обилен в растението цикория, не е толкова богат на кафето, което се получава от него.
Поради други все още неясни механизми, цикорията изглежда проявява адсорбционен ефект, противодейства на метеоризма, метеоризъм, абдоминално напрежение и подуване.

Други свойства на цикория

Цикория, лекарствата, които могат да се получат от нея и преди всичко екстрактите, също имат много други свойства. Някои проучвания върху животни показват ефикасност:

Инотропна хронотропна негативна на сърдечните пулсации;
Хипохолестеролемично средство върху общия холестерол;
хипогликемичен
Антиоксидант - хепатопротектор.

Не е ясно дали същите ефекти могат да се появят в човешкото тяло. Във всеки случай е малко вероятно цикорийното кафе, като се има предвид скромната концентрация на активни съставки, да има същото въздействие върху това на екстрактите или сухите лекарства.

За какво е?

За какво е цикорийното кафе?

В съответствие с това, което е посочено в горния параграф, може да се използва цикорийно кафе, както и за вкус, също като билково лекарство при различни обстоятелства; да видим кои.

Без кофеина, както и с ечемичното кафе, цикорийното кафе може да замени традиционното, без да се налага задължително да прибягва до традиционен безкофеинов прах, за който е известно, че е подложен на химическо разкачване с разтворители;
Поради свойството на аперитив, кафето от цикория може да се консумира преди хранене като средство за лечение на нежелание; е валидна алтернатива на традиционните безалкохолни напитки - кока-кола, други газирани напитки, плодови сокове и др .;
Казахме, че цикорийното кафе е леко стимулиращо меко; поради тази причина се счита за добро решение срещу хипохлорхидрия и свързаната с нея стомашна храносмилателна трудност;
Colagogo и choleretic, цикория кафе е добро решение за подобряване на производството на черния дроб и жлъчния мехур емисия на жлъчния мехур. Тези свойства са препоръчителни в случай на храносмилателни проблеми поради: големи или много мазни храни, липса на жлъчен мехур - за холецистектомия - утайка в жлъчния мехур - предразполагаща към жлъчни камъни и др.
Двете приложения, за които говорихме, правят цикорийното кафе добро евпептично средство;
Цикорийното кафе е диуретик, поради което се поддава на всички обстоятелства, при които е необходимо да се насърчава отделянето на урина. Например, при липса на медицински или фармакологични усложнения, употребата на цикорийно кафе може да подобри изхвърлянето на метаболитни остатъци от лекарства, етилов алкохол и др. Някои смятат, че увеличаването на диурезата може също да подобри, в общ смисъл, задържането на вода в интерстициалните тъкани и целулита. Това не е напълно споделяем принцип. Напротив, под лекарска консултация, цикорийното кафе - като другите билкови лекарства диуретици - може да помогне за лечението на първична артериална хипертония;
Функциите на пребиотик, анти-запек и по-общо регулиране на цикория на цикорийното кафе са противоречиви; това е така, защото, макар и химически разтворим във вода, инулинът се фиксира до голяма степен в растителната тъкан. Това означава, че дори след препичане и вливане, това остава предимно свързано с твърдата част и само се разрежда по незначителен начин, без да се увеличава концентрацията в напитката;
Вместо това адсорбиращият ефект на газовете изглежда по-дебел, намалявайки газове, метеоризъм, усещане за подуване и нервно или идиопатично напрежение в корема;
Антиоксидантните и хепатопротективни ефекти се дължат главно на полифеноли и витамин С. Някои молекули - по-специално аскорбинова киселина, но също и някои полифеноли - са негативно повлияни от топлинната обработка и поради тази причина концентрацията им в цикорийното кафе е много в сравнение с екстракта или лекарствата на растението. Това не означава, че в хепатопротективна диета, богата на плодове и зеленчуци, може да изиграе и ролята на цикорийното кафе;
В народната медицина, цикория кафе се препоръчва и при лечение на инфекции на пикочните пътища, особено при женския цистит. В действителност този ефект не е научно доказан;
Същото се отнася и за отрицателните инотропни хронотропни, хипогликемични и хипохолестеролемични ефекти. Цикорията не е средство за понижаване на холестерола и кръвната захар и не намалява честотата на сърдечните удари.

Странични ефекти

Странични ефекти на цикория кафе

Циковото кафе няма забележими странични ефекти. Отбележете наличието на алергична форма към астероидите.

Противопоказания

Противопоказания за цикорийно кафе

Противопоказанията за цикорийното кафе са свързани главно с неговия стимулиращ стомашен ефект. Чрез увеличаване на стомашната секреция, тази напитка може да бъде вредна за гастрит и пептична язва; понякога има нежелан ефект дори при прекомерен езофагеален стомашен рефлукс.

Критерият за "разумност" се прилага по време на бременността. Цикорията има леко стимулиращ ефект върху маточните контракции. Очевидно, в кафето отговорните активни съставки присъстват в почти незначителни концентрации; препоръчително е обаче да не се прекалява. Няма противопоказания за кърмене.

В случай на тежка диария, с възможност за инфекция, интоксикация или заразяване, или при наличие на хронични инфаматорни заболявания - ректален улцерозен колит, болест на Crohn и др. - по-добре да избягвате цикорийното кафе и незабавно се свържете с Вашия лекар.

Казахме, че в цикорийното кафе инулинът е слабо концентриран. Въпреки това, ние ви напомняме, че хроничен излишък на инулин може да промени чревната абсорбция на хранителни вещества и лекарства.

Преяждането с цикорено кафе, както и с всяка друга напитка, може да намали полуживота на фармакологично активни съставки. Освен това, повишаването на диурезата, особено свързано със силното изпотяване и лошото хранене, може да влоши липсата на калий и магнезий - проявени от мускулни спазми, слабост и др.

Как го правите?

Как се прави цикория?

Цикория кафе е напитка, получена чрез високотемпературна инфузия на изсушен, препечен и пулверизиран корен от C. intybus.

На пазара се предлага прахообразен препарат, много подобен на този на традиционното кафе, но на базата на цикория. Ако искате да го направите у дома, достатъчно е да спазвате тази процедура:

Корените на цикория се измиват внимателно и сухи;
Нарежете ги на тънки филийки;
Essiccarle, с помощта на сушилня - дори домашно - или на слънце;
Поставете препечените филийки. Това може да се направи ефективно на скара, на плоча или на тиган. Забележка : избягвайте незалепващи инструменти; Тефлонът ще изгори и ще стане вреден. Препоръчително е постепенно да се достигне необходимата температура, като се наблюдава промяната в цвета на корените на цикория. Те не трябва да стават черни; по-скоро кафяво;
Пулсирайте всичко в хаван; избягвайте миксера или блендера, те ще летят с много прах;
Приготвяне на цикорийно кафе с желаната техника: използване на мока или класическа чай / билкова инфузия.