Бадемовото брашно е продукт, използван като съставка в много рецепти за сладкиши. От друга страна, това, което много хора не знаят, е, че използването на бадеми е свързано с подобряване на някои метаболитни параметри или дори към оптимизиране на стомашния импулс. Може ли полученото брашно да има същите благоприятни ефекти? Дори и обезмасленият?
Изследването, озаглавено " А рандомизирано кръстосано проучване " през 2011 г., използва изследователска извадка, съставена от различни субекти с нарушена глюкозна толерантност, които са приемани за закуска : цели бадеми, бадемово масло, обезмаслено бадемово брашно и бадемово масло; в същото време никой от гореспоменатите продукти не е бил приложен в друга контролна група, докато всички те са приемали точна доза въглехидрати. На по-късен етап бяха оценени някои параметри: гликемия, инсулинемия, триглицеридемия на свободни неестерифицирани мастни киселини, пептид-1 глюкагон в кръвта и усещане за апетит. Резултатите показват намаление на кръвната захар с повишена ситост (дори в следващото хранене) за тези, които консумират цели бадеми при закуска; този ефект вероятно се дължи на липидния компонент, дори ако в детайли отговорът между цялото семе, маслото и маслото има някои забележителни разлики. Напротив, винаги от резултатите, бадемово обезмасленото брашно (за което си спомняме, че е търговско, следователно различно от полученото в домашни условия за пулверизиране на цели или белени семена) НЕ доведе до никакво подобряване на метаболизма или апетита.
В крайна сметка прясното и масленото бадемово брашно може да се определи като насложаващо се за цели семена, но същото не се прилага за обезмасленото брашно, което не изглежда да има някое от първоначалните метаболитни качества.
